Chops av nötkött i en stekpanna - Recept

Jämfört med andra semester rätter kotletter har en stor fördel - koka dem är relativt lätt. Men deras smak visar sig stora. Göra kotletter av nötkött i en stekpanna, ett recept som du hittar i den här artikeln, att mixtra, naturligtvis nödvändigt, men om du observerar tekniken, kommer resultatet att belöna allt arbete.

Hur man väljer kött?

Enligt experter är ung nötkött en av de mest värdefulla köttprodukter. Denna rätt är nötkött kotletter, kost kan inte kallas, eftersom det är förberedd med användningen av olja. Men vi kommer inte att erinra dem flera gånger om dagen? Och i firandet kan vara sig själv och bli bortskämd. Och jämfört med den lika läckra men fetare fläsk, nötkött lättare att smälta. Men då, naturligtvis, måste du försöka plocka köttet ordentligt.

Kom ihåg att den mest utsökta nötkött - en klarröd. Kött vars färg är nära till brunt, är det bättre att inte ta. Denna nyans indikerar en mycket hög ålder av djuret, och därmed om styvheten. Och smaken av unga nötkött bättre.

Om du har möjlighet att få färskt kött, kommer resultatet att bli ännu vackrare. Det har oöverträffad smak, delikat struktur och subtil mjölkig smak. Att gå på marknaden eller i snabbköpet, leta efter hela bitar utan ådror och hud, som kan skäras i bitar storleken på lite mindre än handflatan. Var uppmärksam på lukten: det ska vara en trevlig och naturlig.

Varför och hur man kan slå nötkött?

mat namn talar för sig själv. Genom mekanisk påverkan låter köttsaften blir mjukare. Så absorberar lätt smaker av salt och kryddor.

Innan du laga saftiga kotletter av nötkött, kan du bara knacka kulinariska hammare på båda sidor av pjäsen. Men idag finns det många andra enheter som inte är så trötta händer och störande grannar skärmen kommer att bli mindre.

Men om du inte har rätt enhet till hands, kan du använda vanliga kavel. Många hemmafruar är en liten hemlighet på att slåss mot kött för kotletter: packa in den i plastfolie. Så saft och blod stänker över hela köket.

Pre-betning

Detta steg är inte obligatoriskt. Men kan bidra till att göra rätter smakar mer uttrycksfulla. Du kan använda rött eller vitt vin, soja, torr blandning av kryddor, och allt som kommer att uppmana fantasi. Och innan hur man lagar kotletterna av nötkött i en stekpanna, ett recept som innebär matlagning i smeten, kan du bara lämna dem för en kort stund i samma smet - han impregnera kött och kommer inte att rinna från den.

Om du är rädd att nötkött skulle vara hårda, tillsätt slagen av köttet i en skål och häll silnogazirovannoy mineralvatten i en timme. Det är fullt mjuknar under inverkan av den frigjorda koldioxiden.

Nötkött kotletter i smeten

Detta recept är förmodligen den vanligaste. På ett pund av kött behöver du följande:

• 2 ägg;
• Artikel 2.5. l. mjöl;
• 3 msk. l. majonnäs;
• saltblandning paprika;
• lök saft (valfritt).

Skär bitar av kött på ca 8 mm tjock och avvärja. Strö lök saft. Blanda salt och peppar, gnugga köttet ordentligt. Smörj majonnäs och kortfattat lämna. Lösa ägg med en gaffel, tillsätt mjöl. Vispa blandningen är inte värt det, annars blir det dåligt att hålla och avlopp. Doppa i smeten och stek kotletterna av nötkött i en stekpanna. Receptet kan kompletteras med en liten mängd grädde läggs till majonnäs - så din maträtt kommer att gå anbud. Ready kotletter vika på hushållspapper i ett lager, sedan överflödigt fett lämnar.

Crispy panerad kotletter

Det är mycket välsmakande och vacker maträtt. Nötkött kotletter i pannan, receptet som förutsätter att det finns en skarp, måste du steka på hög värme.

Många är besvikna i denna maträtt, utan att veta några knep. Om du laga det ordentligt, smulor falla av och börja brinna olja. Det kommer att behöva ändras ofta, och det kommer inte att rädda situationen. För att undvika detta obehagliga förlägenhet skedde inte, gör så här:

1. Avbrutna bitar av valsat noggrant i mjöl och klappade sin hand på båda sidor för att avlägsna överskottet.
2. Doppa i ägg är köttet helt täckt.
3. Panering, håll sedan kanten, lite skaka.

Mjöl, ägg ger en säker passform, vilket kommer att hålla kex. Vid stekning bildas en fast helhet skorpa, kött inuti kommer att vara mjuk och ångas.

Saftiga biffar i en pan-grill

Om du har en stekpanna med en korrugerad yta, kan den användas för denna maträtt och dess. Mjuka nötkött kotletter erhålls är också mycket vacker. För detta recept, hacka köttet tjockare, lite mer än en centimeter. slå försiktigt av, vilket förhindrar en fullständig fragmentering av kanterna och uppkomsten av hål. Piece ska bara mjukna. För övrigt är denna metod bättre att använda en hammare med en slät yta (eller kavel Pekarskii).

Gnid köttet med kryddor och stek i en kastrull-grill på båda sidor. Nötkött på hyllorna, behöver du 1,5 timmar. L. kryddor. Förresten, kan du säkert använda färdig mix, till exempel "Provence örter."

Hur man förbereder marmor nötkött i en stekpanna

Inte undra på att det anses att det är den mest utsökta nötkött. I sin råa form det ser ut som en noble stone. Små lager av fett när den utsätts för värme en liten temperatur, fyllning välsmakande köttsaft.

På hyllorna i kött behöver:

• stor lök;
• salt, peppar, socker - en nypa;
• olivolja - 4 msk. l.;
• vitt vin - 150 ml.

Avvärja kött skuret i bitar av ungefär en centimeter tjock. Strö över salt och kryddor, minns händer. Stek i olja tills kokta och ta bort från pannan, lämnar olja. Hacka löken halvringarna. Förresten, är särskilt bra i detta recept schalottenlök - men det motsvarar mer förfinade kött. Du kan också använda purjolök, är dess doft mer intressant än en konventionell båge.

När löken stek tills gyllenbrun, häll vinet i pannan, koka upp och återgå till köttet. Täck i 1 minut.

För detta recept, perfekt torrt vin med en bitter eftersmak, till exempel "rkatsiteli".

Garnering och servering nötkött biffar

Vilka instrument gäller denna utsökta maträtt? Även om du äter nötkött kotletter är inte en lyx restaurang, men hemma är mycket mer praktiskt att använda en gaffel och kniv. Duka med dessa enheter.

Som en sida maträtt du kan skicka kokt ris, både vitt och brunt. Föredrar lång korn sorter. De klassiska ryska rätter för en semester potatismos - också ett bra alternativ. Om du vill ha något ovanligt, förbereda mosade gröna ärtor. Perfekt biffar av nötkött och pasta. Många människor gillar att blanda med grillade grönsaker. Komplett meny av hemlagade pickles, inlagda svamp, oliver. Om semester föll på skördesäsongen, se till att lägga färska grönsaker i form av skärning eller sallad. Glöm inte om gott bröd.

Rött kött är traditionellt serveras sprit (konjak, vodka, port). Perfekt för nötkött kotletter Madeira och andra torra och halvtorra rödvin. Var inte överflödig på bordet och läsk: tranbärsjuice, körsbär och plommon juice, mineralvatten.