Rich skålen - nötkött skena. Det traditionella sättet att laga mat och olika grundläggande receptet

Nötkött - Kött tjurar, kor och kalvar - är en värdefull källa för vitaminer, proteiner, kreatin ( "bränsle" för muskler), järn, zink, kalium, fosfor och andra nödvändiga spårelement kropp.

Från den köttet tillagas underbart måltider - biff och rostbiff, biff och kotlett. Hjärtligt och läckra en skena nötkött.

Beskrivning rätter

Vad heter - skena? Från det franska ordet översätter fliken språket. Indeed, köttbitarna, varav traditionellt framställda skena nötkött, dess långsträckt form som påminner om språket.

Per portion lagt 2 skivor rostat kött. Skålen kan dekoreras med grönska. Till det serveras vanligtvis garnering.

Det är känt som det traditionella receptet spjälor nötkött och dess olika varianter, vilket ger huvudrätt nyhet smak, skal och originalitet.

matlagning alternativ

Det finns ingen enskild rätt recept utarbetandet av denna maträtt. Splint nötkött kan vara:

• dålig förberedelse - framställes snabbt, 4-5 minuter (2 minuter på varje sida), sipprar rosa saft när den trycks från köttet med en gaffel. Endast fram nötkött;
• Medium Rare - förbereda för 6-7 minuter (3 minuter på varje sida). endast också framställts av nötkött;
• stark beredning - rostning hela 10 minuter (5 minuter på varje sida). När den trycks med en gaffel på köttet verkar klar juice. Den kan framställas från både nötkött;
• Traditionell - framställd enligt standardrecept;
• original - grundreceptet "utspädning" med nya ingredienser och kulinariska uppfinningar;
• utan garnering;
• med en garnering.

Produkter för matlagning

Oberoende av matlagning recept spjälor nötkött nödvändigtvis innebär följande produkter:

• kött. Enligt reglerna för skenan förbereder nötkött strikt nötkött eller kalvkött, som är den mest anbud, välsmakande och mjuk. Du kan ta en bra bit kött.
• fett. Det är bättre att använda ister, men du kan bara solrosolja.
• salt och peppar - efter smak värdinnan.

Den kan också användas ströbröd, mjöl, tomat, smör, sur grädde, nötkött buljong eller vatten, brandy, lagerblad, och andra kryddor.

Hur man lagar nötkött skena?

• Traditionellt recept. Renat oxfilé skuren i långsträckta stycken av 10-15 mm, repellera, salt och kryddor nypa svart kryddpeppar. Lägg bitarna på en varm stekpanna, smord. Fry kött vid en temperatur av 170 grader på grund av tids, först med den ena och sedan den andra sidan på medelvärme. På en platta, som bildas att hälla saften, förfilter den för att avlägsna flagor.
• Skena av panerad kött. Kött framställes enligt traditionella recept, men innan rostning det paneer i ströbröd eller mjöl.
• Skena med en krämig sås. Koka köttet på den traditionella recept. Vid slutet av tillagningen lägga till pannan ett par te skedar av gräddfil eller grädde. Sjud på svag värme under locket stängt i 8-10 minuter. Kött övergå till en skål och häll det bli en god gräddsås. På begäran av plattan, kan du lägga till ca 50 g färskt smör.
• Skena med tomatsås. Koka köttet på den traditionella recept. I slutet av matlagning i en stekpanna satte ett par teskedar av färsk tomatpuré och bättre - tomatsås. Gryta under 10 minuter vid låg värme under locket. Om tillagat kött gryta med tillägg av en tesked grädde och 1 tsk tomatsås, får du en skena med en krämig tomatsås.

• Skena biff med lök sås. Koka köttet på den traditionella recept. För att förbereda löksås kan också vara i en separat pan stek tills gyllene semiring lök, tas i fatet. På samma pan steka lite (ofullständig matsked) mjöl tills något brunt, tillsätt stekt lök, alla lösa en kopp buljong (du kan bara vatten, men med en buljong smakar bättre), tillsätt salt, krydda med nypa svartpeppar, koka över en mild värme tills halv vätske avdunstning, tillsätt 100 gram gräddfil eller grädde, håll på låg värme i 5 minuter, häll såsen och spjälan under huven sjuda alla tillsammans i ytterligare 10 minuter.

Således kan val av mat vara många. Bas - det traditionella receptet spjälor naturliga nötkött - kan kompletteras med alla komponenter efter beslut av värdinnan.

Hur man gör en maträtt - med eller utan en sida maträtt?

Skålen är mycket välsmakande i sig, så skenan nötkött kan lämnas och ingen garnering, enkelt inredda med grönska.

Men denna maträtt med en sida skålen fortfarande mycket att föredra. För skenor passar alla tillägg, utan några begränsningar. Du kan ansöka om en rad olika sallad eller ångkokta grönsaker (zucchini, tomater, aubergine), gröna bönor, stekt svamp, potatismos, stekt potatis, något spannmål, pasta, gör allt du vill!

Bon appetit!