Pickling kål i burkar. Läckra recept

Tidigare saltade vi kål i stora behållare, så att det skulle räcka för en stor familj och för hela vintern. Nu har behovet av sådana kvantiteter av denna produkt försvunnit. Därför blev saltkål i burkar mer brådskande. Det är bekvämt och tar inte mycket plats och tid. Dessutom finns det ett stort antal recept för denna maträtt och du kan prova alla. Denna produkt är förberedd för omedelbar användning eller göra ämnen till vintern från kål.

Och nu receptet för omedelbar matlagning av läckra kål. Proportionerna beräknas för en gaffel med medelstora kål. Vi rengör de övre löven och skär kålen i ganska stora bitar. Vi rengör en stor morot och skär den i cirklar. Lägg kålen i en kastrull eller burk, alternerande med en morot. Lägg också till bladblad och ärter av någon peppar. Fortsätt sedan förbereda marinaden. Häll i en separat panna med 1,5 liter vatten och tillsätt ett glas vegetabilisk olja, lika mycket ättika (9%), fyra matskedar salt och 9 av samma skedar socker. Marinade ska kokas och häll det på kål. Täck pannan med lock och låt det stå vid rumstemperatur i ca 2 eller 3 dagar. Då skiftar vi kålen i en burk och lägger den på en kallare plats.

Saltning av kål i en burk är inte en mycket mödosam process. Men på vintern kan du använda den som en fristående produkt eller lägga till sallader eller kål soppa.

Kål kan vara sur och lägga till olika ingredienser. Äpplen, tranbär eller tranbär ger denna produkt en mer rik och ovanlig smak och arom. För att göra detta måste du hacka kål med långa tunna skivor. Morötterna städas och tre på en rivare. Blanda kål med morötter och tillsätt lite kummin (valfritt) och tranbärbär.

Därefter tillsätts ca 120 gram salt för varje fem kilo kål. Allt är väl blandat och läggs i en förberedd behållare, du kan använda burken. Använd inte aluminium köksredskap. Alla lite täppta, täcka med en mindre diameter tallrik och lägga förtryck på toppen. En liten stund kommer att passera, och kålen kommer att ge saften som visas ovanpå tallriken. Fermenteringsprocessen varar omkring tre dagar. Ibland behöver du pierce kål med ätpinnar. När nötningen blir ljus blir kålen klar.

Kålplockning i burkar eller andra behållare är en traditionell ockupation av varje värdinna. Och alla har några favorit recept för att göra detta mellanmål.

Här är en av dem. Vi tar kål (för saltning rekommenderas att ta senare kvaliteter) och finfördela det. Morötter tre på en rivare. Mängden morötter kan vara annorlunda. Det ändrar färgen på kål, så vissa använder inte den för att salta eller klippa den i små bitar. Du kan lägga dill eller andra tillsatser om så önskas. Alla ingredienserna blandas och hälls i 3 liter burkar. De bör förtunnas med kokande vatten. Under tiden förbereder vi en marinaden. För en liter vatten tar vi två bordsskedar med en bit salt, en sked socker och kryddor (ärter och traditionella blad). Koksalt bör koka. Sedan fyller vi dem med burkar med kål. Vi stänger dem med ett plastlock och lägger dem på en sval plats.

Saltningskål i burkar kan vara detta. Vi tar fem kilo kål, ett kilo lök, lika mycket morötter. Kålskivor, morötter och lök hugger fint. Vi sprider grönsakerna i literburkar och häller marinaden. Marinade: 400 gram bordsvinäger (9%), en halv liter vegetabilisk olja, tre msk bordsalt, 400 gram socker. Vi fyller burkarna med grönsaker och lägger dem på en kallare plats.

Om du lägger till en liten skivad betor när du plockar kål blir den rosa. Du kan använda kryddor och örter i vila.

Saltning av kål i burkar är en mindre tidskrävande process. För enkelhets skyld kan du göra det i en mer rymlig behållare och sedan byta kålen i burkar.