Hur man utför en betning kål

Surkål erhållits under exponering för färsk grönsak mjölksyra som bildas under jäsning av socker som finns i juicen produkten.

Kål på bordet fanns en man innan potatisen ur det under en lång tid tillaga olika läckra rätter. Vegetabiliskt kokt, stuvad, stekt, läggas till sallader, samt producera saltat kål. Det är inlagd produkt anses vara den viktigaste källan till vitaminer i vintern och våren under perioden beriberi.

Intressant är det faktum att tillgången och enkel förberedelse inte görs surkål måltid, endast avsedd för vanligt folk. Även den ryska adeln och furstar speciellt odlade grönsaker och sedan producerade saltad vitkål, inte bara för vakterna, men också för hans familj, trygg i vetskapen om att det betade produkten är en källa till god hälsa och ovanlig styrka.

Produkten blev en riktig frälsning från skörbjugg för resenärer. Det är också viktigt att ett stort antal av vitaminer innehåller inte bara på plattan, men också i saltlake, som genomfördes saltning kål för vintern. Och om Kwasi hela kål eller halvor, då de fortfarande har nästan två gånger mer näringsämnen och vitaminer än i kål, som hölls hack. Korrekt inlagda grönsaker kan spara hela komplexet av vitaminer till nästan åtta månader.

Betning kål: recept

Med kål måste skära toppskiktet och den nedre delen av stjälken. kål sedan upp i halv och hackades till fina strimlor. Flera huvuden av kål skuren i fjärdedelar eller halvor.

Med anledning av arbetsytan måste sättas hackade grönsaker, bör det vara lite salt och blanda väl. Efter det är kål marken tills det kommer att göra juice. Här det viktigaste - inte överdriva och inte göra produkten alltför mjuk. I nästa steg av fermentation renas och gnuggas på en grov rivjärn morötter, då det sättes till den strimlad vitkål och omrördes försiktigt.

Förbered en ren behållare, som kommer att saltas kål bitar. För detta passar trä- eller keramiska fat, en stor glasburk eller emalj kastrull. Längst ned i tanken bör sätta en bit svart bröd, som är täckt av ett kål blad.

En del av den framställda produkten placeras i en skål och hur man knåda. Efter fyllning av behållaren hälften, är det nödvändigt tätt till varandra för att ordna de skurna kål. några äpplen kan placeras mellan dem.

På toppen av kompositionen är bestrött med hackad blandas med salt och morötter, knåda igen och fortsätta fylla kärlet tills sliden inte visas. Än en gång packas tills saften. Ovanpå kål täckt med hela blad, ovanpå som lämnade linneduken och komplett allt om förtryck (last).

Kapaciteten bör lämnas på en varm plats. Efter kål låt skum, måste lång träpinne utföra flera punkteringar till botten. Betning kål tar ca 10 dagar. Därefter bör produkten bestämmas vid lagring, vilket utförs vid en temperatur på 0-3 grader Celsius.