Magnificent aptitretare - eclairs med kaviar

För de flesta människor, är ordet "eclairs" förknippas enbart med kakor. Men att tänka logiskt, kan vi konstatera att skalet av testet kan du sätta någon form av fyllning - och inte få dessert, men välsmakande och bekvämt mellanmål. Och om du bygger eclairs med kaviar, särskilt i den röda, eller ens en delikatess. Eftersom de färdiga "fickor" för fyllningen inte kan köpa i butiken innan, som stoppade eclairs måste göra degen för dem. Omedelbart veta: det är nyckfull, så det kan inte lyckas på första försöket. Misströsta inte: lite erfarenhet, och förbereda eclairs är nästan lika enkelt som smörgåsar.

branddeg

Den består i den obligatoriska delen av smöret. Vissa kockar ersätta det med margarin. Det är helt acceptabelt substitut om du är fast övertygade om dess kvalitet. Det tar dock lite av denna produkt, så det är bättre att inte vara girig och koka degen för eclairs den i smör. Tas inte särskilt stor kastrull, hälldes i det halv ett glas vatten, i vilket är lagt 100g brusochek olja (för att påskynda processen det kan skära) och salt. När innehållet i kokar och smör smältes, är behållaren bort från värmen och häll en halv kopp mjöl i den (ständigt i vägen!). Ett fartyg återvänder till den tystaste värme och varm (för att inte stoppa omrörning) tills degen tjocknar. Efter det kyls till 60 grader i sin tur uppdelad 5 ägg, och efter varje vikt bör vara väl gnuggas. Eftersom vår deg eclair snabbt, inte söt, är det möjligt att lägga till en halv kopp riven ost och en liten muskot med röd paprika - kommer att bli ännu godare. Utgången är en tjock men lös deg.

bakning hemligheter

Oavsett vad du ska stoppa dina eclairs är skalet bakas separat. Deg uppringda sked och sönderdelas av fett eller pergament fodrade bakplåten på ett tillräckligt avstånd från varandra: temperaturen ökas i storlek. Arket sätts in i botten vid en temperatur på 220 grader. Tio minuter senare var hon reduceras till 200, och eclairs husdjur hålls i ugnen i ytterligare kvart. Då ugnen är avstängd och dörren förblir stängd. Fem minuter senare öppnas igen, men listan kan inte tas bort. Ta pannan som möjligt när skörd lite cool, annars kommer de att lösa. Spara deponeras kan fortfarande gå tillbaka till den varma ugnen. Om bakning är omöjligt att öppna dörren, flytta eller skaka skivan - förstöra bakverk.

sill fyllning

Först beskriver vi ett alternativ för budgeten - eclairs med "kaviar", som inte är en delikatess. Tagna cirka sex slaboprosolennyh sillfiléer, avlägsnas samtliga ben och köttet får passera genom en köttkvarn, tillsammans med tre smältost (som ett alternativ - ett glas riven ost), smör (200 g, pre-sätta i frysen i minst 15 minuter) och färska örter - persilja och lök med fjädrar. Fyllningen vispas till pompa bländare eller mixer, överförs till konfektyrspruta och fördelas över de redan kylda ner skal. De kommer att behöva göra ett litet snitt sida. Tills det är dags att servera snacks, en maträtt där låg eclairs med "kaviar", bör sättas i kylskåp.

Dyra och läckra: fyllning med röd kaviar

Skins aptitretare bakas under den redan beskrivna sättet. Om inte, kanske gör dem något större för att göra det lättare saker. Som ett alternativ - att lägga ut degen inte cirklar och extra långa korvar. Att dumpa eclairs (foto), kommer snittet måste göra längre - kommer att läggas fyllning sked. Först skalet inbäddad en bit smör runt det - röd kaviar på toppen, precis intill snittet - en liten kvist dill eller persilja. För variation, kan du sätta i snitt en tunn skiva citron eller en bit av körsbär. Förresten, många hemmafruar rekommenderas ugn eclairs med kaviar lax från rågmjöl - tror att det är i harmoni med degen över fyllningen. Produktförhållandet och principen om skapelsen är inte annorlunda från ett recept i vilket vetemjöl används.

Plus fiskrom

Som ett komplement till de eclairs med kaviar är rätt för något som lax, öring eller lax. Mest harmon köpa saltad fisk - färsk eller pickle sin egen, då är det nödvändigt att ta hand om innan, per dag. För att göra detta, är laxen skärs nästan transparenta plattor och frikostigt strö salt. Oroa långt är det inte: fisken kommer att ta så lång tid som behövs. I en sluten båt, ensam i kylskåpet saltning sker snabbt. Men använda några kockar och rökt fisk, välja för detta ändamål är inte alltför oljig. Köpt filé skärs i tunna skivor, olje - såsom tallrikar, eclairs och (foto) lagda första olja, sedan fisken, och det tredje skiktet - kaviar. En dillkvist efter skönhet - och du kan ha ett mellanmål champagne. Under det nya året, dagen för födelsedag eller bröllopsdag av de bästa måltiderna inte komma med en!