Pilaff med torkade plommon

Ofta laga pilaff med nötkött, kyckling, gås eller fläsk. Smulig, fet, det är mycket välsmakande. Men i Uzbekistan, förbereda denna maträtt på ett annat sätt. Mest av allt minns jag pilaff med torkade plommon. Men inte bara uzbeker förbereda denna pilaff, alla som gillar en kombination av produkter som kan göra det själv. I Uzbekistan, äta handen, lägga en nypa det och hjälpa sig själv kaka. Pilaff - är inte bara en måltid, dess användning tillsammans med en lugn konversation och är en speciell ritual av gästfrihet.

Generellt är ris troligen den vanligaste skålen i Mellanöstern. Men det är i Uzbekistan under århundraden skapade den klassiska tekniken för att göra denna typ av spannmål. Faktum är att ris - samma röran, men tillagas på vissa strikta regler. Dussintals arter av pilaff. Namn Plats: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Enligt olika tillsatser: pilaff med torkade plommon, kvitten, med torkade aprikoser, med ersättning av ris eller andra korn ärter.

Hur kan laga en riktig uzbekiska pilaff? Denna process är komplicerad, det består av tre obligatoriska verksamhet. Först overtempered olja, och för det andra att laga zirvak det tredje att lägga in honom ris och koka tills redo.

Hur overtempered olja? För detta ideal vattenkokare (inte förgäves hemma pilaff den tillagas i stora kittlar), bättre järn, tjockväggiga. Dess första förlitar glöd, och häll sedan olje överhettning vid låg temperatur till dess att det börjar spraka. Oftast tar det en blandning av vegetabiliska oljor och animaliskt fett.

Därefter förbereda zirvak. Varning, det är viktigt att det slutliga resultatet! Lägg i oljeprodukter bör vara i strikt ordning: kött, lök, morötter. Således morot vikt ungefär lika med vikten av kött och halva vikten av riset. Konsekvent KOKA alla komponenter i början av matlagning på hög värme, gradvis minska det. I recept där det finns ytterligare komponenter (pilaff med torkade plommon och aprikoser, kvitten), placeras de på zirvak utan att blandas med den. Vid slutet av processen för att lägga till kryddor, typiskt, röd paprika, berberis, azhgon (approximativt 1 h. Spoon) och salt.

Och slutligen, det mest ansvarsfulla - fliken ris. Elden bör minskas ytterligare, ris att fylla jämnt, komprimeras med en sked utan att blandas med zirvak. tillsätt försiktigt vatten utan att förstöra skiktet av ris; vattennivå -. ovanför ris 1,5 cm Fire nu stärks och matlagning utan att först ha lock, och när vattnet kokar bort, tätt täcker.

Sammanfattningsvis två recept: risotto med katrinplommon recept och Siauliai.

Pilaff med torkade plommon

Produkter: Ris - 500g nötkött - 250 gram, morot - 150 g, olja (fett) - 200 g, beskära eller aprikos - 1,5 koppar, kryddor - 1,5 tsk ..

Katrinplommon Skölj och låg i zirvak efter stekning alla andra produkter och lägga till dem i vattnet. Då måste du fylla upp rispilaf Dowar som vanligt. Detta recept pilaff med torkade plommon verkligen uzbekiska, men tydligen att förbereda denna maträtt kan alla delta.

Shavlo ställdes också i Uzbekistan. Om sammansättningen av de produkter som den liknar ris, men mycket olika förhållanden av komponenterna, gör förfarandet och varaktigheten av kokning det ser mer ut som en gröt. Vatten hälls i formen över pilaff, 1 liter per kg av ris, och allt vatten tillsätts direkt till den svetsade zirvak. Lök och fett Shavlo också större.

Shavlo med bönor

Mat: Ris - 400 g kött - 300 g morötter - 300 gram, bönor - 200 g, fett - 300 g, lök, tomater - 3 st, röd paprika, salta ..

Vid slutet av tillagningen zirvak är det nödvändigt att lägga till de blötlagda bönorna och koka tills den är mjuk. Efter det lägger den tvättade ris. Salt och kryddor har redan lagts i den färdiga skålen. Snåla på kryddningen är inte nödvändigt. Shavlo måste vara tillräckligt allvarliga. Men för dem som har problem med matsmältningssystemet, är det nödvändigt att laga pilaff med färre kryddor. Servera den färdiga maträtten bör vara med bröd eller pitabröd.