Laga mat själv. Idealisk krydda kyckling

Korrekt plockade krydda kan förändra smaken av skålen erkännande. Det är inte förvånande på grund av kryddor hela utspelas i kriget och kostnaden för ett gram av en del av dem är jämförbart med priset på ädelmetaller. Men misstaget i deras val kan vara dödlig och förstöra skålen. Allt detta gäller recept från fjäderfä. Det betyder att du måste veta vad som borde vara en perfekt krydda kyckling.

Kryddor som används för kyckling

Om kycklingen är kryddat, är själva köttet ganska intetsägande och även torr. Mest ofta upplevt kock för dess framställning med användning av marken svart eller röd paprika eller en blandning därav, mejram, salvia, ingefära, persilja, dill, rosmarin, curry, kummin, och andra. Många av dem har en viss doft och smak, och bara en av deras nypa kan radikalt förändra smaken av fjäderfäkött.

Men kanske den vanligaste krydda kyckling - det är salt. När tillsätts även kokt kött kommer att vara god och därmed inte torr. Och även buljongen kvar efter tillagning kycklingbröst, visas mer mättade. Dessutom är det perfekt komplement och avslöjar smaken av andra kryddor vid matlagning kyckling helhet i ugnen eller på grillen. Men inte missbruka den, och inte bara av hälsoskäl.

Inte sällan används och andra kryddor. Hot pepper kyckling ger önskad skärpa. Kocken rekommenderar lagra den peppar och mala strax före användning. Men i vardagen, denna krydda kyckling oftare redan jord. Röd, svart, vit, grön och rosépeppar vardera har sina egenheter, men det är en blandning hjälper till att öppna upp smaken i sin helhet.

Örter som persilja, rosmarin och dill kan användas individuellt eller tillsammans med andra kryddor. De har en delikat arom och en något varvas med naturlig smak av kycklingkött. Men med tillägg av både färsk och torkad form, kycklingrätter förvärva nationella färg. Detta är särskilt märkbart i den kaukasiska köket. Två populära georgiska rätter: sacivi och chakhokhbili - just gjort från kycklingar med tillägg av ett stort antal kryddor och örter.

Såser och marinader för kyckling

Men inte bara kryddor och örter kan användas i beredningen av kyckling. Sås eller marinad - en stor krydda kyckling, vilket kommer att göra mört kött, saftigt och smälter i munnen. Oftast redan skivas marinerad fjäderfä slaktkroppen eller delar av den. För detta ändamål, lämplig blandning av salt, peppar, hackad lök och majonnäs. För övrigt kan den senare bytas ut mot naturlig yoghurt eller kefir. Och för att lägga till 2-3 msk tomatpuré ge den färdiga maträtten en vacker färg.

Med spridningen av kinesiska och japanska köket i väster dök och sötsur marinad kyckling. De består vanligtvis av soja, ingefära, unga skott av vitlök och lök, selleri och morötter. Ibland läggs till dem även ananas, honung och sura äpplen. Det är värt att notera att i östra delen av disken inte saltas. Det var heta kryddor och såser ersättas salt. Naturligtvis är dessa pickles är stor som en krydda för kyckling, bakas i ugnen.

Snabbinställningar kryddor för kyckling

Det är uppenbart att subtilt känna önskad andel av dessa eller andra kryddor för matlagning kyckling en burk några rätter. Och eftersom det i verkliga livet hemmafruar föredrar att köpa färdiga uppsättningar av kryddor och örter. De utvecklades av kockar och redan innehåller endast de nödvändiga ingredienserna. Men inte alla tillverkare är flitig i deras skapande. Därför bör du noga läsa paketet och välj den enda beprövade tillverkare. Naturligtvis bör en sådan uppsättning av kryddor inte innehålla salt, stärkelse och natriumglutamat.

Sammanfattningsvis

Det finns rätter där det bestäms kryddor och örter smak. En av dessa är grillad kyckling. Enligt den klassiska receptet hela fågel kadaver gnuggade med salt, kryddor och vegetabilisk olja. Placerades sedan i en ugn i en timme grädda i 200 grader. Den klassiska krydda för grillad kyckling innehåller svartpeppar, muskot, oregano, lök, vitlök och enbär. Denna kombination ger en kittlande arom, en fin skorpa färg och unika smak.