Hur man gör hemgjord majonnäs? Majonnäs hem mixer. Recept på hemgjord majonnäs

Bland såser, konsumeras i en mängd olika rätter, tar det första stället som vi alla älskade majonnäs. De fyller med grönsakssallad och diverse rätter placeras i den första, det finns bakade kött och fisk, marinerade kebab och kotletter. Lämplig sås för svamp, såväl som en viktig komponent i bakning. Eftersom livsmedelsindustrin ger en mångfald av denna populära produkt bland folket. Det är dock möjligt att göra och hemma. Som det är nu diskuteras.

Det enklaste alternativet

Hur man gör hemgjord majonnäs, att det visade sig gott? Processen är ganska tidskrävande, men det är värt det, tro mig! Svit av produkter är följande: vegetabilisk olja, ägg, vinäger, salt. För varje halv kopp olja som krävs av äggula och 1 msk vinäger, lite florsocker. Saltet tas smak.

Hur man gör hemgjord majonnäs i detta recept? Lergods skål eller kopp häll äggulor, salt. Ta en visp eller spatel och blanda dem väl. Flera visp. Därefter, gradvis lägga olja (solros eller oliv), hela tiden noggrant omrörning med äggula massa. Häll inte mer än en tesked i taget. När den resulterande blandningen är jämn, tjock, kommer turen av vinäger. Fylla på och re-mesh. Om såsen kommer thickish, kanske du undrar hur man gör hemgjord majonnäs tunnare. Lägg bara till lite varmt kokt vatten (ca en matsked).

vissa förbättringar

Alla har olika smak och en mer till belåtenhet rätter defla, andra, tvärtom, kvick. Om du passar det andra alternativet, fortsätt sedan på följande. När Sätt äggulorna i en skål och krydda med salt, placera sked hälften (te) har förberett senap. Rör om, och först därefter hälla oljan.

Hur man gör hemgjord majonnäs ljusare färg? Lägg till lite gurkmeja pulver. Och för en uttalad lukt - mald ingefära. Endast noga med att inte överdriva det! Förhållandet av ingredienser: vegetabilisk olja - 68% färsk äggula - 10%, senap - 6,7%, socker - ca 2,3%, 5% vinäger - 11% och ca 2% av kryddor.

En bländare eller för hand?

Naturligt, när majonnäs är hemlagad, dess komponenter bländare vispa mycket lättare och snabbare. Eller vispa. Vanlig gaffel att arbeta hårdare. Och dina händer är trött, inte som en homogen massa erhålles livsmedelsbutiker. Att bereda majonnäs hem mixer, gör så här: första, ingår liten hastighet, och sedan, som ett skum (ägg är helt tas), ökar de. När man börjar att hälla olja, slå på enheten maximum. Och medan kännare tror att de riktigt läckra hem gjorde majonnäs meatless kan piskas för hand, stora köksmaskiner enklare liv hemmafru!

Recept majonnäs på franska

Denna typ av sås, liksom många andra kulinariska läckerheter, kom till oss från Frankrike - ett land där människor tycker om att äta och är en bra domare. Det har kommit upp med en mängd olika recept, var och en bättre. Till exempel, hem mager majonnäs de erbjuder för att försöka göra något så här: Ta en färsk kyckling äggula (protein som används för andra rätter), 250 g olja (vegetabilisk och franska, naturligtvis, är det en oliv), den tredje delen av en matsked vinäger och samma mängd salt , akut nypa svartpeppar. Ja, du kommer att behöva slipa saltet av den minsta storleksklassen "Extra".

Nu, häll äggula i en skål med rund botten - så det kommer att vara mer praktiskt att piska upp. Observation suppleant, tillsätt salt, peppar och vinäger. Franska recept för hemlagad majonnäs understryker att det nu bör vara att ta upp piskan och samtidigt mycket små portioner, i ordets rätta bemärkelse av dropparna, tillsätt olja. Vispa och doseras upp till det ögonblick när såsen börjar tjockna och skaffa en ljus nyans. Och nu är inte försiktig, häll oljan på ett säkert sätt. Ta din sås som det borde vara. Här är ett enkelt recept för hemlagad majonnäs kom upp med franska!

användbara tips

Till skålen helt misslyckats, gastronomi uppmanas att följa dessa regler: oljan måste vara identisk med äggula temperatur - rumstemperatur. Innan du börjar vispa ägg ingrediens, låt den värmas upp lite, om bara ut ur kylskåpet. För att erhålla tjockare din lean majonnäs hemlagad recept innebär att lägga till salt - att det påverkar konsistensen på maten. När såsen visar sig precis som du vill att det ska laga mat, så det inte tunna ut eller omvänt, inte komprimeras, häll i en kastrull med kokande vatten skörd tesked majonnäs, så att säga, att brygga. Dess konsistens det kommer inte att förändras.

Majonnäs franska ön

Du kan variera inte bara tätheten hos produkten, men också smak. Och eftersom det finns så många märken av sås. Om vi talar om de franska, de älskar hemlagad majonnäs majonnäs med olika salta tillägg. Till exempel, här är denna underbara recept. Den är beredd på grundval av den klassiska sås och inkluderar sådana nya komponenter: kokt hårt kokt äggula, 2-3 saltgurka, 50-60 g kapris, senap (tesked) och några av dill och persilja.

Hur majonnäs hemma av dessa ingredienser? Rå äggula bör ta bara hälften, tillsätt en halv kokt noggrant mosa den med en gaffel. Det finns också sätta senap (klar). Men melenko hackad dill och persilja är gurkor och kapris i vinäger placeras. För övrigt gör vi majonnäs hemma som vi redan har beskrivit.

vitlök majonnäs

Och en annan gåva från de livliga franska finsmakare. Detta recept på hur man gör hemgjord majonnäs, är också den ursprungliga versionen av den klassiska designen. Det skiljer sig endast vissa komponenter. För det första, i stället för vinäger läggs i en skål färskpressad citronsaft (endast en citrusfrukter), andra - 4-5 stora vitlöksklyftor. Så, förbereda en vanlig majonnäs. Vinäger, upprepa, byt citronsaft. I en mortel och grundligt mosa vitlök, tillsätt majonnäs, när alla andra livsmedels steg avslutats. Förresten, för att förbättra smaken ingår i detta recept ingrediens som inaktuella vitt bröd, indränkt i mjölk i välling, och slog honom med de andra komponenterna.

Copyright recept

För mer information om hur du gör din favorit sås, kan du lära dig inte bara från böcker om god och hälsosam mat eller särskilda kolumner av damtidningar. På TV, det finns många intressanta program på den gastronomiska tema. De tar ofta en del kända Julia Vysotsky - en erkänd expert på kulinarisk konst. Journalisten har upprepade gånger berättade för mig hur hon förbereder hemgjord majonnäs. Recept Vysotskaya baser på standardversionen, naturligtvis, varierade förbättra den.

Till exempel för att fylla på 700-grams burk av denna underbara sallad tusentals rätter, både poetiskt kallas såsen kock, kommer du att behöva följande produkter: äggula - fyra av dem (rå); senap - en matsked "Dijon" med dess specifika rik smak; Socker - två teskedar (ersätter socker); lite salt, en halv liter solrosolja, två matskedar av naturliga äppelcidervinäger och, om du vill, två eller tre vitlöksklyftor.

Hur man förbereder majonnäs "av Vysotsky"

I det första steget, njuta av en vitlök: rengöra den, hugga med en kniv, även prostuchite bitar hantera. Sedan slipa med god salt. Placera vitlök i en skål, som kommer att ta såsen. Sätt honom äggulor, socker, senap, häll en sked vinäger - tills en. Komponenter i allt, såsom redan noterats, måste vara i rumstemperatur, det vill säga inte kallt. kan skaka upp som en mixer, en mixer eller en visp. Processen börjar med den första droppe olja - häll det långsamt.

När halv volym (cirka 250 g) skulle vara i majonnäs, tillsätt vinäger sekund. Efter det, häll i oljan och mer. Efter avslutad sås vispa, att flytta den till torr steriliserad burk, täck med en nylon lock och förvara i kylskåp. Hållbarheten för produkten - och en halv vecka. Således för någon semester kan du alltid fylla på förband för alla blivande sallader - från Olivier tills ... tills det kommer upp att laga mat!

expert rekommendationer

Redan på den traditionella frågan om hur man bäst vispa majonnäs hemma, mixer eller för hand, Vysotsky svarar alltid entydigt: visp, med egen kraft! Då, som hon säger, den produkt som erhålls genom försiktig, luft och en tjock konsistens.

Det viktigaste att kapaciteten där produkten förbereds, inte alltför bred, men hög och vispa - liten nog diameter och passar lätt i den. Lägg till såsen kan vara en mängd olika kryddor, örter, som påverkar dess färg, doft och smak. Men överdriv inte, experimentera!

Vad mer användbara tips Julia hemmafruar, Cold spis: om plötsligt i färd med att förbereda din majonnäs böjt när du lägger ättika, inte bråttom att sucka och häll ut produkten. Bara en annan skål häll mer äggula, och få honom droppe för droppe en misslyckad start lägga sås. Vispa, häll sedan smöret och avsluta jobbet som vanligt. Skålen kommer ut det är nödvändigt!

Culinary Alchemy: tomat majonnäs

När den gamla goda klassiker i dess olika utföranden, som beskrivs av oss, är det dags att gå igenom de mest framgångsrika försöken. Vi råder dig att skapa en majonnäs "något". Till exempel, med tomatsås pasta (lämplig och ketchup). Ingredienser: ett färdigt hem sås - 250 g tomat - en och en halv matskedar socker och salt - efter smak, en nypa paprikapulver. Och lite varmt kokt vatten, bokstavligen sked-two. Det är lättlösligt tomat (förresten, kan bytas ut, med undantag för ketchup, vilket också kräver lite utspädd med vatten, tomatsaft med massa!). Tillsätt socker, salt, peppar. I den färdiga majonnäs anger detta tillägg och återigen vispa till en homogen emulsion. Ja, en bra idé att kombinera det hela livsmedels prakt med fänkålsfrön för en utsökt smak fyllning.

Culinary Alchemy: majonnäs, mjölk

Ja, det händer och sådant. Mjölk ingredienser tillsätts i stället för ägg i den. Byte påverkar inte graden av densitet och såsen är vispad underbart. För att du sett detta i praktiken ta färsk mjölk fetthalt på 2,5 procent - 150 g; vegetabilisk olja - 300 g; Senap (klar, butik) - 1-1,5 tabellen. sked och en tesked citronsaft. Naturligtvis glöm inte salt och socker - dessa komponenter är placerade i smaken.

Vad är hemligheten bakom detta recept? Produkter (rumstemperatur, denna lag beredning av någon utföringsform av majonnäs) bör endast vispblandare. I en skål häll mjölken, tillsätt olja och bearbeta dem så länge du inte får en mjuk oljig massa. Sedan tillsätt övriga ingredienser och slå tills genomkokt. Såsen ska få önskad tjocklek och enhetlighet. På gommen är det inte sämre än majonnäs på äggen, naturligtvis, om du gjorde allt rätt.

Culinary Alchemy: majonnäs, ost

Här är en annan underbar recept för hur man gör hemgjord majonnäs, som uppfanns som ett resultat av kulinariska experiment. Enligt de som gjorde eller försökt otroligt läckra. Så gör detta göra själv, och förbereda en sådan ovanlig sås. Vad du behöver för det: naturligt, keso (ett halvt kilo). Ta diet eller låg fetthalt. Sedan 100 g färsk mjölk och solrosolja - två matskedar. Salt och senap lägga så mycket som du tycker passar. Men som en krydda du behöver marken paprika och koriander (en nypa av varje komponent). I en skål eller kopp (mixer, mixer) Sätt keso. Obs: Om det är torrt, det bästa köttfärs eller gnugga genom en sil. Häll mjölk (med hård ostmassa ta det lite mer av nämnda norm), olja, vsypte salt, senap, kryddor. Och slå tills du får samma majonnäs, som du målar över alla dessa produkter!