I slutet av sommaren och allt hösten - det är dags för de rika fans av tyst jakt, liksom dem som föredrar att se svamp på sitt skrivbord som en huvudrätt eller mellanmål. Naturligtvis är det trevligt att äta Ryzhikov grädde eller stekt smör svamp, soppa av porcini. Men ännu trevligare att behandlas med svampar Den kalla vintern ibland inlagda eller saltade.
Grundläggande regler för bearbetning och beredning
Diskutera hur det ska ske betning mjölk svamp. Recept rekommenderas att strikt följa beredningsteknik för konservering. För det första bör svamp noga gå igenom, ta bort de onda (maskätna, övermogna), samt rensa förna. För det andra, i Gruzdev innehåller viss bitterhet. För att inte förstöra konserver, bör den tas bort. Därför betning mjölk svamp (recept denna punkt beaktas) bör inledas med svamp blötläggning i kallt vatten under två dagar. Vätskan bör ändras tre gånger om dagen. En själv hink eller skål med svamp utsättas för kyla. Och säkerligen prisolit (ca matsked salt per liter vätska). Var noga med att sätta på toppen av en liten förtryck som svampar dyker upp, de var helt täckt av vatten. Efter en viss tid, ta bort svampen, låt dem torka, separera locket från benet, skär i stora bitar.
Marinerad svamp vanliga
Så betning mjölk svamp. Receptet är följande: i en stor emalj kruka Sätt de framställda produkterna. Häll kokande vatten (för varje kilogram av behovet svampar 0,5 flytande glas), tillsätt salt (2-3 matskedar) och kryddor. Var noga med att behöva: ett par ärtor kryddpeppar, ett par bitar av lagerblad, några kryddnejlikor och kanel om så önskas. Ge svamp koka, sedan minska brand. Låt koka tills de är mjuka. Var noga med att ta bort skummet. När alla svampar kommer att sjunka till botten, tas de bort från värmen, vattnet dräneras, förpackas av banker. Och nu börjar den verkliga betning mjölk svamp. Recept erbjuder proportion till liters behållare. De fyllda burkarna häll 4 msk vinäger, tillsätt några skär i bitar vitlöksklyftor. Täck med lock, Put Konserver av steriliserade. kokande tid - 25 minuter. Sedan omedelbart skruv och låt svalna.
Vi erbjuder dig en andra recept marinad mjölk svamp. Preparat för behandling som beskrivits ovan. Men de bör koka noggrant sålunda: hälla potten fyllning (1 kg svamp går glas vatten (200 g), tesked salt och 4 g citronsyra), koka det, häll huvudprodukten, och koka till full beredskap. Burkarna halv-liters på botten Lay bitar paprika, tunt skivad små lökar, lagerblad och andra kryddor. Fyll dem med svamp och häll den varma marinaden. Det framställs enligt följande: Vatten som återstår från den matlagning, stam, häll ytterligare 100 g kokande vatten och en halv tesked salt, 50 g vinäger (5%), citronsyra, och något nypa socker. Koka, häll i bankerna. Redo sterilisera behållare (0,5 liter behöver 20 minuter för liter - 30) och dra åt. Speciellt bra kokta receptet agaric vitt. Marine de skiljer sig i att bankerna kan lägga lite spansk peppar (ett segment av varje pod). Och i stället för den bulgariska gogoshary bra val, särskilt den röda, skär halvorna. Och se koriander som en krydda.
Dessa är de anmärkningsvärda svampen du kommer att visa sig!