Vad kan ersätta majonnäs? Vad kan ersätta majonnäs i en sallad? Ta reda på hur man byter majonnäs i kosten

Många människor inte representera din dagliga kost utan användning av majonnäs. De lägger Det är absolut alla rätter, även de som inte är förenliga med det: soppa, soppa, ett sammelsurium. Och få människor tänka än att ersätta majonnäs. Det är samma läcker, men mindre fett? Men innan vi får veta svaren på dessa frågor, låt oss lära sig lite mer om den här produkten.

Historien om majonnäs

Själva namnet på såsen kommer från den franska «moyeu» - äggula. En annan version berättar att han har uppkallat av kapitalet på ön Menorca i Spanien staden Mahon. Efter att fånga staden hertigen av Richelieu 1757 lokalbefolkningen hade ett begränsat utbud av mat och kockar var tvungna att koka ägg och olivolja. En av kockar vispad dessa ingredienser, kryddor och aromatiska örter var läcker sås, som kallades majonnäs. På denna ö, majonnäs fortfarande kallar maonskim sås eller salsa mahonesa.

Det finns fortfarande minst två versioner av uppkomsten av såsen. En av dem påståenden som bör övervägas födelseplats i Medelhavet, som också är populär ägg och olivolja. Den andra är benägen att tro att prototypen för majonnäs har blivit populär i många länder sås ali-oli, som inkluderar vitlök, riven olivolja. Inledningsvis majonnäs var en delikatess, förfining, som tjänade bara aristokratin. Men till slut kom han till väggarna i palats och rika hus och är fast förankrad i kosten vanliga människor, som i dag är mycket populärt.

Present sås

Den Mayo, som vissa hemmafruar laga mat hemma på egen hand, är det inte lämpligt för långtidslagring.

För att säkerställa att befolkningens behov och kör såsen till försäljning, var det uppfanns så kallade industri majonnäs. Den postsovjetiska utrymme, är den uppdelad i klasser enligt GOST. Avge ett högt kaloriinnehåll, lågt kaloriinnehåll och srednekaloriyny. "Fett" majonnäs innehåller 55% mindre fett och 35% vatten. I srednekaloriynom - 40-55% fett och 35-50% vatten. Den vegetabiliska majonnäs fett till 40%, medan vattnet - mer än 50%. Vad är tekniken för beredning av majonnäs? Eftersom i sig denna sås - inte den andra, som en emulsion "olja i vatten", var dess huvudingrediens ägglecitin, dvs äggula. Nu är detta en naturlig produkt ersatt billigare sojalecitin och andra emulgeringsmedel. Är det inte sanningen inte låter mycket aptitretande? Därför är det bättre att veta än du kan ersätta majonnäs i rätter som är beredda dagligen.

hälsosam kost

Det huvudsakliga attributet hos alla helgdagar är sallader såsom Olivier och sill enligt en päls. Ja, det är för många en god och symbolisk, men få kommer ihåg som ursprungligen fet mat är inte nödvändigt att blanda fett med samma sås. För att hålla vår mage och lever, låt oss lära sig att ersätta majonnäs i en sallad? Det finns åtminstone tre alternativ.

1. Sås från naturell yoghurt. Grind mixer salta osten 5% fett och yoghurt, tillsätt örter och vitlök.
2. Vispa i en mixer matsked senap sked med vegetabilisk olja, vinäger, citronsaft, tillsätt salt och peppar.
3. Citronsås. Citronsaft, vegetabilisk olja, en matsked grädde och så mycket socker Vispa i en mixer, tillsätt peppar, färska örter och salt.

Men vad att ersätta majonnäs i en sallad av grönsaker, tror inte. Känn dig fri att fylla med olivolja, sojasås eller citronsaft. Det är mycket friskare och godare majonnäs.

pizza

En annan produkt som till synes inte kan existera utan ketchup och majonnäs - är allas favorit pizza. Men kom ihåg: i denna pizza från Italien inte en enda gram av denna produkt!

Det är bara i vår snabbmat doftande bakning en bit generöst smaksatt fett sås som helt avbryter hela smak av fyllningen. Men innan du byter majonnäs i andra pizza såser, försök inte att bli upprörd: utan det, det faktiskt blir mer delikat! Låt oss tänka, för vad i allmänhet är placerad i en skål. Till degen och fyllningen var mer saftig. Men med den här funktionen helt klara, och andra produkter. Till exempel kan du smörja degen med tomatsås eller bara lägga ut i början av finhackad tomat segment. Men ge saftig fyllning, konserverad majs och en stor mängd riven ost. Generöst strö dem pizza i fem minuter tills gjort och vara säker på att nästa gång du inte kommer att ha frågan "vad man ska ersätta majonnäs", vet du att utan bakning mycket godare.

Ett par fler hemligheter för pizza

Det finns åtminstone två såser som gör pizza saftiga, men inte fet.

1. Tomat sås. Färska tomater förbereder potatismos. För att göra detta måste de bli av skalet med hjälp av kokande vatten och slipa i en mixer. Tillsätt olivolja eller solrosolja, kryddor, vitlök, örter och koka på svag värme i 20 minuter. Efter förtjockning såsen svalna och smörja dem pizza.
2. Walnut sås. Valnötter krossade mixer eller kaffekvarn, blanda med gräddfil, kryddor och värme. Späd mjöl med varmt vatten och administreras i en kräm-mutter blandning, uppnå den önskade konsistensen. Detta kommer att ge din pizzasås sälta.

Experimentera med olika produkter, och det är möjligt att du kommer att uppfinna egna originalrecept av pizzasås.

Majonnäs substitut vid bakning

Ibland kallas killer majonnäs smak. I själva verket bör man lägga till någon maträtt - och alla hans verklig smak oåterkalleligen förlorat. Detsamma gäller för livsmedel som är avsedda att bakas i ugnen. Till exempel, vad är receptet för den välkända kött på franska? Ost, majonnäs, lök ... Vad kan ersätta majonnäs i detta fall? Hjälp kommer bechamel sås, som är beredd på grundval av gräddfil och smör med tillägg av produkter såsom mjöl, mjölk, citronsaft och kryddor. Köttet tillagas i denna sås blir godare och mer användbar, eftersom den inte tar emot ytterligare portion av fett.

grillsås

På senare tid har det blivit populärt att marinera köttet på spett i majonnäs. Varför göra det? Man tror att han gör mört kött. Men för att mjuka upp fibrerna behöver en sur miljö, och att uttrycka det enkelt - ättika. Således, majonnäs - det är inte precis vad du behöver för denna grill. Det finns gott om alternativ på vad sås kan ersätta majonnäs, massor av olika marinader, så inte bråttom att ge företräde åt detta fett såser. Vackra tur grillspett marinerade i ett stort antal av hackade örter och kryddor med lite mineralvatten med vinäger. Annan sås - är en enkel rött eller vitt vin, företrädesvis torr eller halvtorr. Vinsyra kommer att göra anbud kött och druvor ger den en extra smak och arom.

För dem som är på en diet

Den första är att undvika användning av majonnäs för dem som bryr sig om skönheten i figuren. För dem som kämpar med övervikt, bör denna produkt förbjudas först i listan. Vad kan ersätta majonnäs i kosten? Vegetabiliska sallader är bäst att fylla med vegetabilisk olja, såsom olivolja. Också bra fyllning baserad på balsamvinäger och citronsaft. Majonnäs, liksom fett gräddfil, framgångsrikt ersatt med osötad yoghurt, som du kan smak med kryddor och örter. Men när baka det är bättre att undvika en mängd olika såser, om du bantning. Bara sätta köttet eller fisken i folie, ringla över citronsaft och gnugga krydda och bättre använda färska örter och baka: så att produkten kommer att spara inte bara din smak, men också användbara egenskaper. Om du fortfarande inte föreställa mitt liv utan majonnäs, laga det själv. Hemma Receptet innehåller olivolja, kyckling äggula, senap och ett antal ingredienser, kvalitet och antal som kan du justera själv.

Sammanfattningsvis: hur man väljer?

Nu när du vet vad du ersätta majonnäs i en mängd olika livsmedel och maträtter.

Men om du fortfarande inte är redo att helt överge det, försök att följa några enkla regler när du väljer den i butiken. Så alltid uppmärksam på fetthalt föredrar mager, kontrollera tätheten av paketet, få på inskriptionen etikett som produkten uppfyller statliga normer. Studera sammansättningen av noga titta på honom tillsats E951. Att hitta en burk avsatt åt sidan. Det bästa är en majonnäs med olivolja, som innehåller välgörande för hälsan syra. Och med hjälp av majonnäs till mat, minns moderation: det är bara ett par teskedar till oljeprodukter och ge dem samma önskad smak.