Kryddor för kyckling: Hur man gör en ny och ovanlig vanlig maträtt

Även den mest lata fruen vet hur mycket smaken av den enklaste skålen förändras under påverkan av kryddor. Ja där! Enhver ungkarl som vill ändra det dagliga äggröra något, häller i henne vad han finner i sängbordet - om det bara var mer gott och inte mycket likt det han åt igår.

Och här gör många människor ett misstag. Inte varje krydda kombineras med huvudkomponenten i skålen. Det händer att den tillsatta kryddan inte bara gör maten "nej", men kan ta den till staten med fullständig oätlighet. Så, innan du lägger till kryddigt gräs till din middag, fråga om det är kompatibelt med denna maträtt?

Kyckling och tradition

Den mest opretentiösa och snabba köttkocken för evigt upptagna samtida är kycklingen. Men köttet är ganska tråkigt. Så vad är det att dekorera?

De som är över trettio, kommer noga ihåg de tider då alla kryddor var i salt, peppar och laurushka. De är utan tvekan mycket demokratiska. Och som kryddor för en kyckling som är ganska passande. I princip kommer de att passa alla kött (och inte bara). Men den här uppsättningen är ointressant.

Moderna erbjudanden

Den mest uppenbara lösningen är att gå på det enkla sättet. Nu i stormarknader - många färgade påsar med inskriften "Krydda för kyckling" och inscriptions alls hävdar att det är här som innehåller det bästa urvalet av örter och kryddor som gör din kycklingrätt unik. I något kan de lita på. Så på ett av förpackningarna subtraherade vi det i en blandning av paprika, torkad vitlök, koriander, salt, gurkmeja, curry, humle-suneli, muskotnöt, ingefära, kryddor. I princip kombineras de listade komponenterna verkligen med fågeln, men vad menas med ordet "kryddor"? Vad hänvisar de till? Ja, och curry - en tvetydig sak. Det inspirerar inte verkligen förtroendet för en sådan krydda för kyckling. Dess komposition är inte heller indikerad till slutet: smakförstärkare, smaker och färgämnen är inte listade.

Det beror allt på vad du lagar mat

Det finns en ny nyans om vilken som helst kulinarisk expert (till och med en amatör) kommer att berätta förtroende med en upplevelse och en kärlek till matlagning. Kryddor för kyckling är valda beroende på vilken typ av maträtt du lagar från en fågel. Basil är till exempel mycket bra för självständiga rätter från kyckling, men om soppa är beredd, då ska det vara antingen fisk eller tomat. Kycklingbuljong med basilika är inte särskilt vänlig.

Dessutom, om fågeln är stekt eller bakad, är den bästa kryddan för kyckling gräs. Ta samma basilika med marjoram och salvia och tillsätt rosmarin, timjan och mynta och gnid den med en slaktkropp - inget smakligare du kan tänka dig. Och om fågelgrytan, då kommer många av örterna att förlora smak och kommer egentligen att vara värdelös.

Korrekta kombinationer

Och ändå, vilken typ av kryddor är lämpliga för kyckling? Förutom dessa örter och traditionella sovjetiska recept kan du ta vitlök, till och med torkad, vitpeppar - det ger ett ännu bättre intryck än vanligt svart och ingefära. I princip kycklingen ganska "vänner" med många kryddor. Men med tanke på att hon har färskt kött (det är inte för ingenting som denna fågel deltar i de flesta kostämnen), spendera inte på hennes mjuka, ömtåliga kryddor. Kryddor bör komplettera kycklingens uttryck, så att deras smak ska vara ganska skarp och smaken - helst skarp eller bitter.

Passar perfekt in i dessa parametrar saffran med en ljus lukt, förutom det fläckar vitt kött i en ovanlig gul färg som också glädjer ögat. Anmärkningsvärt harmoniserar med denna fjäderfäskurry, men det är värt att notera att det passar nästan alla berömda rätter. Trots den milda smaken är den söta (bulgariska) peppar bra i kycklingdiskar - på grund av den uttryckta aromen. Och självklart, chili om du inte vågar bort från den skarpa.

Funktioner av grillen

När du lagar kyckling på öppen eld, måste du överväga effekten av flammen själv. En del av arom och spiciness av kryddor under dess inflytande förloras emellertid. Det är därför som fågeln rekommenderas att marinera innan du lagar mat: det kommer att absorbera kryddans anda, köttet blir saftigt, mjuk och doftande. Dessa mål och sätter en krydda för en grillad kyckling, vars sammansättning skiljer sig från andra. Den innehåller mer kryddiga kryddor: samtidigt svartpeppar, paprika och vitlök och chili. Visst måste vara närvarande och doftande ingredienser: gurkmeja, humle-suneli, koriander, shamballa, muskotnöt, ingefära och curry.

I princip vet man att kycklingens preferenser och "vänliga relationer" med kryddor och örter kan du skapa din egen samling som passar din smak, kombinera med fågelkött och betona dess värdighet. Ta till exempel chervil: det mirakulöst nyanser smaken av kycklingen, men för det första är aromen av det för försiktig och när det är matlagning är det nödvändigt att använda det i stora mängder, och för det andra blir det snabbt, medan det förloras och så en svag lukt. Men kanske det blir din smak i kycklingdisken.

Eller, till exempel, oregano, som i själva verket är en naturlig oregano. Han var van att träffas i italienska rätter, men oreganoen har länge använts i Ryssland som kryddor. Köp det är inte så enkelt (åtminstone friskt), men det är ganska värdigt att läggas till i din lista med favorit örter.