Hur man suger en shish kebab korrekt?

Vill du veta hur du ska skaka en shish kebab? Glömma majonnäs, ättika och alla typer av kemiska tillsatser från stormarknader. Idag är det bara naturliga produkter och bara nödvändiga råd! Här hittar du de bästa recepten från köket i flera länder. Du lär dig att suga en shish kebab på georgiska, kossack och afghanska sätt. Detta är en helt annan inställning till samma maträtt. Men varje recept är unikt på sin egen väg. Läs, laga, njut.

Det första receptet lämnades av oss av en georgisk vän. Det var han som berättade för att suga på shish kebab så att det var saftigt, doftande och väldigt gott. Det visar sig att det här är snabbt och enkelt. För en shish kebab valde han köttribben (brisket). De som inte gillar fet kött, det är bättre att sluta på nacken (på de mest känsliga bitarna utan fett).

Delar ska inte vara små, annars kommer istället för shish kebab att du får crunches. Lök görs vanligtvis i ringar. Det är viktigt att det handlar om detsamma som kött (lika). Av kryddorna behövdes endast citronsaft, basilika, dragon, persilja och vitpeppar (bra saltet är redan smakat). Allt detta blandades och sattes under tryck tills kolen började ge rätt värme (en och en halv timme). Köttet gjordes på spettarna längs fibrerna (inte alls över) och frigjorde från gröna. Stek till bränning, strö med citronsaft.

Nästa recept är ekon av det gamla Cossack-köket, men med nya tillägg. I allmänhet uppfanns ordet "shish kebab" av Zaporozhye Kosacker, som lånade matlagningsmetoden på en spott från Krimtatarerna. Köttet blöts sedan inte i vin med lök, men i surmjölk. Detaljer om hur man suger en shish kebab i kosacker, har inte nått oss, men grunden kvarstår. Så låt oss försöka komma närmare köket i Zaporozhye Sich.

Förbered stora bitar av lamm (2 kg), svartpeppar och mandel (i markformen), surmjölk (ett par glas) och salt. Alla ingredienser utom salt blandas. Köttmarginerad i cirka tre timmar (eller mer). Salt behövs redan innan du lägger köttet på kullarna (inte tidigare, annars kommer juicinessen att gå förlorad). Lammälskare kommer att uppskatta denna shish kebab.

Det tredje receptet refererar till det afghanska köket. Det är inte tillräckligt att veta hur man suger en shish kebab, vi måste fortfarande kunna välja rätt kött. Lamm ska bara vara ung, ömt rosa, lätt, behagligt luktande och inte ha vener. Varje bit torkas av med en blandning av olivolja och peppar, då läggs köttet till lök och skalade vitlöksklyftor (per kilo kött - vitlökshuvud, du kan och mer), tomatsaft och curry. Salt, som i föregående recept, läggs redan före brazieren direkt, eftersom det "drar" juicerna. Avbryt inte en utmärkt köttfärs shish kebabshopsås. Begränsa dig till färska grönsaker, örter och gott torrt vin.

Innan du dömer köttet för en shish kebab, var uppmärksam på några tips som anges nedan.

1. Alla kött (lamm, kyckling, fläsk, nötkött) bör bara vara färska, ännu bättre än ånga. Fryst för shish kebab är inte lämplig.

2. Använd inte ättika. Som en sur bas är det bättre att ta juice av granatäpple, citron, krusbär. Lämpligt torrt vin eller yoghurt.

3. Köttet är vänligt för lök, tomater, kryddor, gröna. Som försök, försök att lägga till lite honung, senap (till en amatör) i marinaden.

4. Marinerat kött är vanligtvis 6 timmar, men inte mer än en dag, annars kommer lökan att ge bort sin bitterhet.

5. Delarna sträcks endast längs fibrerna (alternerande med lök och tomater).

6. Shish kebab, stekt i elden, blir dömd - han behöver kolens värme och inte flamman.

7. Den bästa shishkebaben erhålls på vinens kol. Eftersom det här är en stor sällsynthet, kommer loggar av fruktträd (inte grenar) att göra. Tallet kommer att ge köttbitterheten, och från björken blir shishkebaben svart.

8. Om du vill leka med smakerna, försök kasta kolen lite kardemumma, malurt, dill, timjan.

9. Vid stekning, strö kött med antingen torrt vin eller citronsaft.

10. Klar för en Shish Kebab kommer att visa snittet av en bit. När tydlig juice ser ut, tas köttet bort. Om det fortfarande är rosa, tar det några minuter. Tja, om det inte finns någon saft alls - var shish kebab överdriven.