Rätter från en fågel. Hur man lagar gås

Gåsen serverades alltid vid bordet på stora helgdagar. Och idag bor och lever denna tradition som tidigare. Förutom stora och viktiga datum förbereder sig gåsen också för små sammankomster i familjecirkeln. För att behaga dina nära och kära med en utsökt köttfärs, lyssna på våra rekommendationer, och dina släktingar blir glatt överraskad.

Å ena sidan är gås kött fet, det är snabbt nog stekt och visar sig nästan alltid saftigt. Men processens komplexitet ligger i det faktum att gåsen är en ganska stor fågel, och det är ganska svårt att placera det i ugnen. Naturligtvis kan du för familjeevenemang laga gåsskivor, men för mer högtidliga tillfällen är det bättre att baka hela fågeln.

Att lära sig att laga mat

Nu direkt på hur man lagar en gås. Till att börja med måste du bearbeta slaktkroppen av fågeln och hämta den lämpliga fyllningen för den. Det är väldigt viktigt att i friteringsprocessen torkar huden inte och samtidigt köttet är helt rostat.

För att mildra köttet, bör gåskroppen gnidas med kryddor och salt och sättas i en sådan form för en dag - två i kylskåp. Gourmer föredrar att hälla vin som tidigare har huggats med salt (endast vit), lindas i matfilm och lämnar på en sval plats i sex timmar. Under denna tid kommer köttet att få tid att inte bara bli mjukare, men kommer även att bli mättad med kryddans doft. Fyllning med stekfettet ska matcha fyllningen, vilket kommer att absorbera det. Eller slaktkroppen marineras från insidan.

För fyllningen använder du ofta svampar med bovete, ris med en liten mängd russin eller citroner med selleri och lök. Den klassiska versionen är äpplen. Bestämd med fyllningen är den fylld med en gåskarka, och buken sys. Tassar måste vara bundna så att de inte kommer i kontakt med ugns väggar. Huden ska skäras på flera ställen för att fett ska kunna flöda fritt. Nu kan huden smörjas med majonnäs (eller smör) och sätta gåsen på en bakplåt. Det är önskvärt att pannan var med djupa sidor och fettuppsamlare. Lämplig och låg brazier. Fyllning botten med lite vatten och sätta en gås i den, placeras i en ugn, förvärmd till 180-200 grader. Fågeln är beredd i ungefär tre timmar, men den bör periodiskt vattnas med saften som kommer ut ur den med fett, så att fågeln inte torkar ut.

Hur man lagar gås med äpplen

Detta är ett klassiskt recept för en gås bakad i ugnen, den vanligaste och populära bland hemmafruar tack vare den utsökta smaken och obeskrivliga smaken av maträtten. På frågan "Hur man lagar en gås med äpplen?" Vi kan säkert svara att det här är väldigt enkelt. Det är viktigt att fågeln inte är gammal. Äpplen är bättre att välja en hård, svagt sur smak. Syra hjälper till att neutralisera överskott av fett.

Förberedd gåskrok gnidas med salt och en blandning av svartpeppar och marjoram. Lämna i fyrtio minuter för att suga upp doften av kryddor. Förberedd för fyllning av äpplen (antonovka - ett utmärkt val!) Vi rengör och skär i fyra delar, avlägsna fröboxen.

Fyllning av slaktkroppen med äpplen, vi sy magen med en hård hård tråd. Många hemmafruar adderar några citronskivor till äpplen, vilket gör att gåsen kan marinera snabbare inifrån.

För att göra din gås läckra, och att det inte finns några svårigheter med att vända om under stekningsprocessen, måste du välja rätt maträtt. Det mest lämpliga alternativet skulle vara en djup pan (emaljerad) eller en keramisk brazier.

Häll ett glas vatten på botten av skålen, sätt gåskarkan (baksidan ner) och sätt den i en uppvärmd ugn upp till 250 grader. Efter 30 minuter sänker du temperaturen i ugnen till 180 grader. Stekt gåsen från en och en halv till tre timmar. Tiden beror på gåsens storlek.

Varje trettio minuter vrider vi gåskroppen och vattnar den med fett som värms under stekning. Ungefär fyrtio minuter innan din gås är klar bör den täckas med potatis och äpplen, som senare kommer att användas som garnering.

Bakad gås lägger ut på en maträtt inredd med grönska. På sidorna bifogar vi bakade äpplen och potatis och serverar dem på bordet.

Nu vet du hur man lagar en gås i ugnen på rätt sätt. Vi hoppas att våra recept har hjälpt dig att snälla familjen med en ny utsökt maträtt. Och nu på frågan om hur man lagar en gås, kan du svara i ett ord - "helt enkelt!"