Hur man lagar pilgrimsmusslor: några grundläggande recept

Många av oss har sett, och även har en mängd vackra pärlor konvexa skalet. Men få vet att dessa skal hör till mollusker, så kallade pilgrimsmusslor. Deras kött är mycket uppskattat av finsmakare. Tills nyligen, deras världens befolkning var på väg att dö ut på grund av den snabba spridningen på 90-talet av den bruna algen - den naturliga fiende mollusk. Men nu antalet pilgrimsmusslor återställas. De musslor som säljs i butiker, odlas på speciella gårdar. Experter säger att den "domesticerade" seafood kött sötare och mörare än de som fångas i havet. Att lära sig att laga kammusslor, se den här artikeln.

Dessa skaldjur säljer skalad, vakuumpåsar av chockfrysning. Därför måste de först föras till rumstemperatur. Det är inte tillåtet att sätta dem i mikrovågsugn på "avfrostning" -läge. Antag att processen kommer att bli längre, men produkten inte förlorar sin smak. Placera påsen i kallt vatten i ca 40 minuter. Men håll pilgrimsmusslor vid rumstemperatur , även bör inte vara för lång - skaldjur blir vattnig. Kort sagt, tills tinade skaldjur, har du tid att tänka på hur man lagar pilgrimsmusslor.

Vissa finsmakare älskar att äta dessa råa skaldjur. Lärdomar från skaldjursskal lite salt, peppar och beströdda med olivolja. Och smaken var ännu mjukare än deras pre-marinerad. Hur det att göra? Hur man laga kammusslor i en marinad? Det är enkelt! Olivolja lägga balsamvinäger, salt och kryddor (timjan, basilika, rosmarin, peppar, dill). I ett sådant "bad" skivade tunna plattor blötdjur måste flyta i minst en timme.

Nu tittar på olika sätt att termisk behandling av fisk och skaldjur. Koka dem i lättsaltat vatten under en kort tid, bara tre eller fyra minuter. Ready pilgrimsmusslor, bilder som du ser, skulle förlora transparens och geléform. Ofta kokt fisk och skaldjur används som en ingrediens för sallader eller sushi. Om du har en hel massa av dem, kan framställas från dem, och huvudrätten - till exempel för att släcka. Stek finhackad lök tills gyllenbrun, tillsätt en matsked tomatpuré. I pannan med höga kanter eller i en kastrull, placera i kammusslor till löken, täck med vatten med aromatiska örter och kryddor, sjud under locket tills redo. Till garnering, förbereda potatismos.

Hur man koka pilgrimsmusslor på grillen? För denna råa pilgrimsmusslor bra gnugga med vegetabilisk olja, så att de inte torkas upp och få saftigt. Det bör också oljas grill galler och att skaldjur kommer inte hålla fast vid det. I en stekpanna att laga dem en bit av kakan: placera dem i het olja, så att de inte vidrör varandra. Stek under två minuter på varje sida kommer att vara tillräckligt, även om mitten, skaldjur förbli något "glas".

Men om vi planerat att använda dessa skaldjur som en del av andra varma rätter - soppor, paella, risotto, - hur man lagar kammusslor i det här fallet? När allt kommer omkring, det finns vissa svårigheter: ris och grönsaker kokas under en lång tid, medan skaldjur - 2-3 minuter. Och ju längre matlagning skaldjur, särskilt "gummi" de blir. Därför måste du lägga dem till huvudrätten bara fem minuter innan full beredskap. Du bör också överväga det faktum att re-heated pilgrimsmusslor förlorar helt sin värdefulla sötma.