Omelett "Poulard" receptet med ett foto

Var och en av oss minst en gång i livet frukost omelett och förmodligen även försökt att laga det själv. Skålen är enkel och billig, som består av ett litet antal ingredienser. Men i en välkänd restaurang som ligger på ön Mont Saint-Michel i Frankrike, serveras äggröra, 100 gram som kommer att få betala nästan 30 euro. Men för att ge det ett försök är det inte nödvändigt att gå till Europa. Hemma kan du också göra en omelett "Poulard". Bilder, beskrivning och steg för steg instruktioner hur tiderna presenteras i denna artikel. Det erbjuds möjlighet att förbereda en omelett i multivarka.

Vem är mor Poulard?

Ön Mont Saint-Michel är den näst mest besökta turistmål i Frankrike efter Eiffeltornet, trots att den ligger på 285 kilometer från Paris. Ön har ett par dussin människor bor, men här varje år kommer till tre miljoner turister. ön lockar med sin skönhet och arkitektoniska arvet i staden möjlighet att vara vittne till de mest kraftfulla tidvatten i världen. Vattnet går från full moon shore nästan 18 kilometer, och därefter vid hög hastighet (upp till 7 km / t återvände tillbaka). Men foodies har länge uppskattat restaurangen Mère Poulard (La Mere Poulard) med sin världsberömda omelett. Besökare på denna institution var när kungar och drottningar i olika länder, liksom den siste kejsaren av Japan och en berömd författare Hemingway.

När det gäller Madame Poulard, känd endast att hon var född på ön och tjänade som piga hos en arkitekt som kom att bygga upp ön. År 1872 gifte hon en lokal bagare, som han öppnade hotellet 1888, och med det, och en restaurang. Annette Poulard mor var känd för sina gastronomiska talanger. Hon krediteras med författarskap av 700 franska rätter, den mest kända av dessa är den berömda omelett uppkallad efter hennes "Poulard".

Restaurang maträtt hemma

Mère Poulard Restaurangen ligger på huvudgatan i Mont-St-Michel direkt vid stadsporten. Den trivs i vår tid, trots att priserna på många av rätterna, inklusive den berömda omelett, bara galen.

Recept för en huvudrätt kockar hålls strikt konfidentiellt. Vi vet bara att de förbereder en omelett på en öppen eld i särskilda pannor med mycket långa handtag, och dessförinnan ägget mycket vispa pösigt skum. Upprepa recept hemma är inte så svårt, om det visar sig att smaka en sådan omelett bättre än originalet.

Hemligheter av matlagning fluffig omelett

I historien om den berömda omelett bevarade legenden om hur man lagar en omelett själv Madame Poulard. Den krossade i skålen ett par ägg, deras väl fluffade, hälls i en kastrull och låt beredskap omelett över öppen eld. Upprepa en liknande åtgärd är en kick, men kan inte göra utan några matlagning hemligheter:

1. Ingredienser. Enligt legenden, gjorde mamman Poulard inte lägga till ägg eller mjölk eller någon annan vätska. Men hemma mjölk eller grädde i en liten mängd fortfarande läggas till skålen visade sig en grönskande och enkelt. Olja, som i den ursprungliga recept, är det bättre att använda smör istället för grönsak.
2. Stekpanna. Den ideala storleken av pannan är 22-23 cm i diameter. Om botten är mer än sannolikt att få tunn och fluffig omelett "Poulard".
3. Receptet innebär matlagning omelett i en minut, men hans handrörelser bör alltid skaka i en stekpanna. Om detta inte görs, kan skålen bränna till botten av pannan.

Den ursprungliga Madame Poulard omelett

Sedan 100% ursprungliga receptet omelett Mère Poulard inte lyckades hitta någon i sin livstid, kan vi bara förlita sig på de olika legender, försöker återskapa samma skålen.

Enligt en av dem, Mère Poulard omelett gjord av dessa ingredienser:

• Ägg - 2 st;.
• smör - 20 g;
• salt;
• peppar.

Steg för steg preparatet:

1. Sätt en stekpanna värma upp på medelvärme.
2. Ägg bryta in i en djup skål. Med användning av en handvisp blandare eller blomkrona dem att bilda en fluffig skum i 15 minuter.
3. I en het panna, lägg en bit av smör och smälta det.
4. Oavlåtligen visp lägga äggen med salt och peppar.
5. Häll ägget massan i en kastrull med smör. Skaka pannan ett par gånger denna massa fördelas jämnt.
6. Fry en omelett, avtäckt, i 1 minut.
7. Sätt omelett på en tallrik och vid tillämpningen att vika den på mitten, brynt skorpa upp.

Omelett "Poulard" receptet med ett foto

Detta alternativ matlagning omelett "Poulard" också anspråk på att originalitet. Enligt receptet för att erhålla luftmass vita och äggulor måste separeras.

Att laga en omelett "Poulard" för detta recept behöver du:

• 4 4 äggvitor och äggulor;
• Mjölk - 35 ml;
• salt;
• peppar.

Steg för steg beredning är som följer:

1. Äggula, blanda noga med mjölk och en nypa salt.
2. Sätt pannan på medelvärme.
3. Proteiner vispad till ett fast skum med en nypa salt.
4. Smält smöret i en stekpanna.
5. Häll misshandlad äggulor med mjölken.
6. Efter en halv minut när grip äggulan skiktet, för att fördela över dess yta fluffig proteinmassa.
7. Stek en omelett utan lock tills protein blandningen blir elastisk och inte längre hålla fast vid ditt finger när du rör den.

Recept av omelett med ost

Enligt en legend, den ovanliga franska Poulard omelett serveras till frukost på en restaurang i slutet av artonhundratalet. Recept för denna maträtt är luften av följande sekvenser:

1. 5 äggproteiner och äggulor piskas separat. Från proteiner bör få starka skum äggulor och helt enkelt blandas med mjölk gaffel (50 ml) och salt.
2. På en uppvärmd stekpanna på medelvärme sprids lite smör. När det slutar skummande, på botten av pannan hälls äggula massa.
3. När äggulan "pannkaka" gripa, sked sätta på den och proteinmassan jämnt med en spatel över ytan.
4. Avslöjats yngel omelet en minut.
5. Strö riven ost (100 g).
6. När du skickar en omelett "Poulard" halveras. Då, är en halv skiftas till toppen av den andra proteindelen inåt.

Omelett från Mère Poulard i multivarka

Omelett recept Mère Poulard kan tillagas i multivarka. Att laga 2 ägg bara behöver delas upp i vita och äggulor och slå sig. Proteiner vispad in i den täta skummet och äggulor helt enkelt ansluten till mjölk (2 msk. Skedar) och salt.

Omelett "Poulard" kommer i koppen multivarka i "hot." Liksom i en kastrull, först stekta i smör äggulor. Sedan läggs ovanpå proteiner som är beredda under locket 2 minuter.

Fitness meny recept, näringsvärde och kalori ljus omelett

För dem som ansluter sig till ett gym diet, passar denna kolhydratfattig frukost är ett bra alternativ. Omelett "Poulard" har ett högt näringsvärde (proteiner - 13 g, fett - 14 g kolhydrater - 2 g) och låg kalorihalt (188 kcal total satsvikt på 130 g). Koka det enklare än någonsin:

1. Äggulor (2 st.) Med piska mjölk (15 ml) plug.
2. Proteiner (3 st.) Whip blandare tills toppar.
3. Coat uppvärmd panna med olivolja (1 h. Sked). Först sätter äggulor, och några minuter senare, när de tog den översta spridning de vispade äggvitorna.
4. Förbereda en omelett så länge de proteiner som inte längre hålla sig till fingrarna. Tjänar vikta proteindelen inuti.