Flytande rök: fördelar och nackdelar. Sammansättning och applicering av den vätskeformiga röken

Rökt livsmedel (fisk, korv, kött) ser alltid aptitretande. Deras smak är galen. Många människor är glada att köpa korv, utan att tänka på det sätt på vilket de är gjorda. Som vanligtvis används för detta ändamål, flytande rök, fördelarna och nackdelarna som kommer att behandlas av oss i dag. Vad som händer i dess sammansättning? Om produkten används? Hur man gör flytande rök själv? Svaren på dessa frågor finns i artikeln.

Sammansättningen av produkten

Visst du har hört denna fras som en flytande rök. Sammansättning av denna produkt finns många okända. I allmänhet mycket få människor vet vad det är. Låt oss tillsammans runt ansiktet det.

Vad är tekniken för att producera flytande rök? Detta sker genom att bränna trä. Den resulterande röken filtreras. Specialutrustning rensar det av tjära och harts och löstes sedan i vatten. Som det visar flytande rök. Sammansättningen av produkten beror på de material som används. Som vanligtvis används för detta ändamål trä körsbär, bok, al eller äpple. Flytande rök är kommersiellt tillgängligt i form av pulverblandningar, sprayer och aromatiska vätskor, flaska. Utanför denna produkt faller under kategorin av konstgjorda smaker, beroende på frisättning.

ansökan

Idag har många människor vet att röka kött och fisk kan inte bara på det traditionella sättet, men med hjälp av flytande rök. Var och en av de två alternativen har sina plus och minus. På dem kommer att diskuteras vid ett annat tillfälle, men nu vi har att göra med flytande rök. Användningen av denna produkt sker oftare. Huvudsyftet - att förbättra smaken och smak av fisk, kött och en mängd olika rätter.

Flytande rök (som används i matlagning):

• som en tillsats till såser ( "grill", "grill" och andra);
• att förläna överraskande andra smak rätter, soppor och såser;
• för aptitretare av fisk och kött;
• för framställning av delikatesser i mikrovågsugn eller multivarka;
• marinader (rökt) köttprodukter och fiskprodukter.

Hur man gör det mest flytande rök

Många av oss upplever svaghet för rökning. Men på de produkter som presenteras i butikerna inte alltid visar en metod för sin produktion. Som en del av vissa rökta produkter innehåller tjära och cancerframkallande ämnen som har en negativ inverkan på hälsa och välbefinnande. Undvika obehagliga konsekvenser kan vara med hjälp av naturlig arom "flytande rök". Det säljs i nästan alla stormarknader och butikskedjor. Om du inte hittar detta ett aromämne, så gör inte förtvivlan. Nu kommer vi att prata om hur man gör flytande rök sig. Vi erbjuder flera alternativ.

Metod №1 - erhållande av naturlig flytande rök rök

Vi kommer att behöva en cigarett och ett glas iskallt. Vad är nästa steg? Tända en cigarett, blåser rök i glaset. Vad kommer det att ge? Skadligt harts kommer att sedimentera till glasväggen. Röka ut mycket tät, vilket innebär att den enkelt kan hällas in i en annan behållare eller produkter.

Metod № 2 - Tillämpning av kryddor

Ta sojasås, kryddor, "Curry", vitlök och majonnäs. Blanda dem i en djup skål (Piala). Vi får marinaden på sig att dra köttet för rätter eller grill. I det här fallet kan man klara sig utan en livsmedelstillsats. Perfekt för dem som väljer en hälsosam livsstil och rätt kost.

Metod № 3 - ursprungliga lösningen

En lite socker, en blandning av grönt och svart te, ris - alla dessa ingredienser måste rulla upp i två lager folie. Placeras under köttet under brand eller stekning. Tät rök är väl prokoptit maträtt, förbättra sin smak och smak.

Nu vet du hur man gör flytande rök på tre sätt. Välj någon av dem och gå vidare till den praktiska delen.

Flytande rök: fördelar och nackdelar

Läkare rekommenderar inte att engagera sig i rökning. Och människor som lider av lever- och magsjukdomar, är det nödvändigt att minska användningen av sådana produkter till ett minimum. Dessa är allmänna rekommendationer. Men vi är intresserade av flytande rök. Fördelar och nackdelarna - som uppväger? Låt oss inse det.

Låt oss börja med överföringen av de positiva egenskaperna hos flytande rök. Först förbättrar arom och smak av de rätter, soppor, ostar, fisk och köttprodukter. För det andra, i sammansättningen av de flytande rök carcinogener, tjära och harts är närvarande i mycket små mängder. På grund av detta anses säkrare, naturlig rök. För det tredje, röka produkter rökvätskan tar inte mycket tid.

Nu belysa de negativa aspekterna. Det beror på dosen av cancerframkallande. Vissa tillverkare avsiktligt överskatta koncentration av flytande rök. Detta görs för att döda den dåliga lukten av inaktuella kött eller fisk. Men en stor dos av cancerframkallande ämnen som är farliga för människors hälsa. I vissa länder är användningen av flytande rök förbjudna. När allt kommer omkring är det anses vara en stark cancerframkallande. I Ryssland tillåten dos av ämnet bestämmas och regleras inte.

Flytande rök: recept

Så har du köpt i butiken med en flaska av smak. Vad du ska göra härnäst? Här är några recept på denna delikatess.

rökt kyckling

Ta ett djupt pan. Sätt kycklingen i hennes bröst ner. I en separat skål kombinera hackad vitlök och svartpeppar. Showered med denna blandning av kött. Produktförbrukning per 1 kg kycklingar: 20 g av 4 g av vitlök och peppar. Vi uppmanar pan lasten av kött, saltlösning och fylla reserv för 14-16 timmar. I kylskåpet ren är inte nödvändigt. Vi behöver saltlösning (per 1 liter): 10 st. l av flytande rök, 5 g socker och 50 g salt. När ungarna är redo att sätta sås på dem. Den är gjord av 2 msk. L tomatpasta och en msk. l av flytande rök. Vi står en 2 timmars. Sedan skickar vi kyckling i ugnen och baka tills den är helt kokta. Köttet matas till tabellen i både kallt och varmt.

kall kokt fläsk

1 kg fläsk ister bör vitlök och morot. Salt och peppar. Fylla den vätskeformiga röken (4 msk. L). Köttet likformigt impregnerad, är det nödvändigt att massera det i 3 minuter. Fläsk wrap med folie, skicka den i ugnen och baka tills gjort.

rökt revben

Framställning av en blandning av svart peppar, vitlök och krossad flytande rök (4-5 v. L). Gnida sina ribbor (1 kg). Ta köttet i kylskåpet för en dag. Dra sedan ut och baka i ugnen. Ribbor kan matas varm. De kommer att vara ett bra komplement till den andra skålen. I kallrökt och bakade revben är perfekt mellanmål för öl.

Meats

Ta korv (korv), ta bort dem från skalet. Applicera den flytande röken till ytan. Vi skickar bearbetade livsmedel i mikrovågsugn eller i ugnen. Grädda tills kokta. Serveras med garnering (ris, potatismos, pasta).

Kopter makrill hus

Vi erbjuder dig ett enkelt recept. Och kan vara hemma för att utföra rökning av fisk. Flytande rök - en av de viktigaste ingredienserna. I strikt överensstämmelse med recept får du god och smakrik fisk.

Lista över produkter:

• 4 msk. l socker;
• 2 kg av makrill;
• vegetabilisk olja;
• 5 Art. l av flytande rök;
• 8 Art. l av salter;
• lök skal ;
• Vatten - 2 liter;
• kryddor.

preparatet:

1. Frusna makrill bör ligga ner inom några timmar vid rumstemperatur plattan. Efter detta bör du börja städa upp. Skär av huvudet och extrahera insidan. Tvätta med kallt vatten fisk.

2. Gör saltlake. Ta en kruka, häll varmt vatten, tillsätt socker, skal, salt och favorit kryddor. Saltlösningen bör koka i 15 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt svalna.

3. Saltlösning tillsätta ovanstående mängden av flytande rök. Det utelämna också makrill. Topplocket med ett lock och ställa in en liten börda. Pannan med fisken renas i kylskåp i 4 dagar.

4. Vi får bonito och obsushivayut den med hushållspapper. Nu är upphängd på 12 timmar. Under fisken vara säker på att sätta bakplåten rinna bort fettet där.

5. Vid slutförandet av rökt fisk wrap i plastfolie. Det kan förvaras i kylskåp i högst 7 dagar.

Hur man identifierar produkter tillverkade med flytande rök

Idag butikerna erbjuder ett brett urval av rökt kött. Metoden för matlagning indikeras sällan. Men för att skilja den naturliga produkten från rökt indränkt i flytande rök kan göra något. Vi utför en visuell inspektion. Orange eller gyllene färg hos produkten, liksom dess ojämna färg indikerar användningen av flytande rök. Rökt kött bör naturligtvis ha en torr yta och inte fet.

efterord

Nu kan du laga mat flytande rök lätt. Fördelar och nackdelarna med smak undersöktes i detalj av oss. Använda det eller inte - det är upp till dig.