Japanska kaka "Castella" recept

De som åtminstone en gång i sitt liv försökte japansk mat kaka, kommer överens om att den här produkten är värd särskild uppmärksamhet. Skapade århundraden sedan, är det fortfarande mycket populär inte bara hemma utan även utomlands.

Honung "Castella"

Initialt, japanska sockerkaka framställd med ägg, socker, mjöl och stärkelsesirap. Under årens lopp, sammansättningen av dessert varierade beroende på specifika matvanor invånarna i detta land. Med tiden och i Europa har vi uppskattat smaken av denna ovanliga skålen. Idag kan alla hemmafru ge glädje till sitt hushåll och laga ursprungliga japanska sockerkaka, med följande grundläggande ingredienser: 8 ägg, 100 gram mjölk, 300 gram brunt socker, 200 gram mjöl, 150 gram honung.

Cook denna dessert är enkel:

1. Du måste först sålla den uppmätta mängden mjöl. Proceduren bör upprepas tre gånger för att maximera produkt kunde "vara nöjd" med syre.
2. Med utspädd i mjölk tills fullständig upplösning.
3. Vispa ägg med socker. Processen bör utföras i ett vattenbad under 15 minuter. Under denna tid bör bulktemperaturen når 60 grader.
4. Äggblandning att skifta i processorn skål och fortsätt vispa tills den är helt cool.
5. Det häller också mjölk med honung upplöst i det.
6. Successivt införa mjölet, utan att stoppa omrörning.
7. Formen låg en pergament, och häll sedan i förberedda sin vikt.
8. överskottsluft måste avlägsnas från blandningen. För detta ändamål är det nödvändigt att bilda en tid att knacka på bordet.
9. Biscuit Baking bör utföras i en ugn vid 180 grader i 50 minuter.
10. Redo att flytta produkten i en plastpåse och skicka i kylskåpet i flera timmar. Det är nödvändigt för att göra det mer fuktig och tät.

Ready tårta skuren i små rektanglar. För att undvika skador på produktens struktur, är det bättre att göra en vass kniv med ett sågtandat blad.

intressant att veta

Historien om den populära japanska sockerkaka går tillbaka till 16-talet. Det var då utanför Nagasaki köpmän först landade från Portugal. Tillsammans med tobak, hagelgevär och olika bestämmelser förs utsökt kex. Lokalbefolkningen som ovanlig produkt. Det blev känt som "bröd från Kastilien", och i förkortad form - "Castelli". Men i dessa dagar för att förbereda sin egen japanska var inte så lätt på grund av de höga priserna i landet för socker. Det är därför lokala kockar har börjat utveckla nya recept för tillverkning av "utländska delikatess." Kanske är det därför landet fortfarande tror att de mest utsökta japanska sockerkaka är bakad det i Nagasaki. Idag är denna maträtt populär i många länder runt om i världen. Det är dock beredd i huvudbyggnaden eller i små bagerier. I industriell skala för att göra "Castellu" mycket svårt. Denna produkt är mycket moody och känslig för eventuella ytterligheter av fuktighet eller temperatur.

Den ursprungliga foundation

Den berömda orientaliska kakan är bra inte bara för te. Det kan vara en utmärkt grund för beredningen av andra desserter. Men först måste du baka en kaka själv japanska. Receptet för dess framställning är i princip enkel. För drift behöver följande uppsättning produkter: för 130 ml mjölk - 85 gram mjöl, 70 gram smör, 80 gram socker, livsmedelsfärgande (om så önskas), ett ägg, och ytterligare 165 gram protein och 120 gram äggula.

Matprodukt Metoden innefattar följande steg:

1. I en kastrull häll mjölken och placera den i oljan. Förmågan att sätta eld på och föra innehållet till koka.
2. Under ständig omrörning, långsamt införa mjöl och göra deg.
3. Värm ugnen till 170 grader.
4. Den färdiga degen förändring i processorn och blanda lite, för att göra det varmt.
5. Tillsätt ägg och äggulor. Om du planerar att göra ett kex färg, bör färgen införas i detta skede.
6. Separerade proteiner piska mixer med socker.
7. Anslut de två massorna. Du måste arbeta normal spade.
8. Den resulterande blandningen sattes sedan piska skördare visp under 2 minuter.
9. Bakning lägga en speciell bakplåtspapper.
10. Häll blandningen på det ett tunt skikt och skicka i ugnen i 15 minuter.

Resultatet är en subtil, mild och mycket mjuk svamp som kan förbli så i flera dagar.

hembakade kakor

För nybörjare hemmafruar kan erbjuda en förenklad version. Utföra de enklaste åtgärderna, kommer de att kunna få en riktig japansk sockerkaka. Receptet är mycket enkel och kräver endast närvaro av följande komponenter: 2 ägg - 70 gram mjöl, en nypa salt, och 2 matskedar vatten (eller mjölk) och honung, 63 gram socker (inklusive 13 gram för att strö form).

Tillvägagångssätt:

1. Om hemmet är ingen särskild blankett, kan det göras för hand. Vi måste först av tjockt papper för att bygga en rektangulär låda. Utanför är det nödvändigt att linda folien och insidan - vystelit rent papper.
2. I en djup behållare slå ägg.
3. Tillsätt socker till den.
4. Placera behållaren i en kastrull med vatten, värms upp till 50 grader och återigen noggrant blanda innehållet.
5. Separat honung spädd med vatten (eller mjölk) och sedan lägga till den till ägget massan.
6. Salt att kombinera med mjöl. Portioner träda in i behållaren, torra ingredienser, omrörning av innehållet i en träspatel.
7. Häll massan i förkokt formen och bakas i en ugn vid 160 grader. Viljan att kontrollera träpinne eller tandpetare.

För bättre propekaniya formulär ska placeras på nedersta hyllan. Om ytan av sockerkakan Browns mycket snabbt, kommer det att vara möjligt att täcka med en bit folie.

chiffon cake

Tillagningen är känd för en annan version av matlagning kex liknande konsistens. Det skapades mycket senare, 1927, och blev känd som "chiffong". Som jämförelse, anser detta recept kex. I en ugn för bakning är det ofta används för vanliga former av cupcakes. Emellertid, i detta fall, kommer kompositionen av ingredienser att vara olika: för 200 gram mjöl - 2,5 tsk bakpulver, 5 ägg (plus ett protein), 210 gram socker, 135 ml vatten, 5 g salt och 2 gram citronsyra och 90 milliliter olivolja.

preparatet:

1. Det första steget är att värma upp ugnen. Temperaturen inuti den för att vara från 160 till 170 grader.
2. Då måste du bryta ägg, medan separera äggulor från vita.
3. I en skål häll siktat mjöl.
4. Det också lägga de återstående torra ingredienserna (salt, socker och bakpulver).
5. I mitten av "berg-och dalbana" göra ett hål, och sedan hälla den med vatten och smör och äggulor. Vispa dem att köra i en minut tills blandningen är jämn.
6. I ett annat kärl med hjälp av en bländare omvandlas proteinerna till en tät skum.
7. Till dem socker och citronsyra. Vispa tar lång tid, tills de får de karakteristiska topparna.
8. Delar in i proteiner i ägget massan.
9. Den färdiga degen hälls i en form och placera den i ugnen i 50 minuter.

Många föredrar detta recept för kex. I ugnen blir det mycket mjuk och frodig. Dessutom är produkten helt klippa och inte ens falla sönder.

Ett alternativ

Det finns en annan recept genom vilket också kan göra en stor kaka "Castella". Behöver du: en och en halv koppar mjöl, 7 ägg (plus 3 äggulor), 50 gram av någon vegetabilisk olja (oparfymerad), 75 gram honung, 5 g salt och 300 g socker.

Förfarandet för framställning av en sådan kex är något liknande den som användes i de tidigare utföringsformerna:

1. Pre-siktat mjöl töms i en skål tillsammans med saltet.
2. De återstående ingredienserna (förutom oljan) till en annan piska blandarskål.
3. Placera behållaren i en kastrull med kokande vatten och fortsätta slå i 10 minuter. Socker bör därför upplösas helt.
4. Försiktigt införa mjölet.
5. Separat bit deg och gnid med olja, och sedan gå tillbaka och göra en slutlig sats.
6. Massförskjutning i form.
7. Grädda i 15 minuter i en ugn vid 170 grader.
8. Göra en mindre lågor. Fortsätt att baka en annan 45 minuter senare på 150 grader.

Kylning en tårta i form av bättre rätt.

chokladkarameller

De som gillar smaken av kakao kan laga mat hemma chokladdessert i orientalisk stil. Till var smaken av den färdiga produkten nära det ursprungliga, är det nödvändigt att förbereda kakan på japanska. För detta passar följande sammansättning:

105 gram ägg och 15 gram endast äggulor, 10 gram helmjölk, glukos (eller flytande honung) och kakaopulver, 80 gram socker, 25 gram majsolja, 50 gram mjöl, en nypa salt, bakpulver och vanillin.

Tillagningsmetod:

1. För det första är det nödvändigt att värma upp oljan, tillsätt sedan kakao och blanda väl.
2. Häll mjölk.
3. Ange salt med vanillin. Efter omröring vänta tills blandningen var fullständigt kyldes.
4. Separat piska äggen med honung, tillsätt äggulor.
5. Utan att stoppa, små delar socker komma in. Bör få massor av luftskum. Men japanska dessert de inte borde vara. Därför är det nödvändigt att fortsätta att blanda handen visp.
6. Den framställda blandningen tillsattes med kakaosmör.
7. Ange långsamt mjölet, blanda väl för att undvika klumpar kvar.
8. Häll smeten i en form fodrad med pergament.
9. Grädda i 5 min i botten av ugnen på 170 grader. Formen bör flyttas något högre och vänta ytterligare 27 minuter.

Efter kylning den färdiga dessert du kan äta. Om vi häller det mjuka grädde, får du en härlig tårta.

bomull ömhet

I små kaféer japanska eras ofta känsliga desserter med en underbar silkeslen konsistens. Det kallas ibland "bomull". Japansk luft kex framställes från följande produkter: 3 ägg, 225 g färskost, halvor av citronskal, 100 g kräm (10%) och socker, vanilj te sked, 30 gram mjöl och risstärkelse.

preparatet:

1. Ugnsform med folie att linda utsidan. Inuti är det nödvändigt att smeta med olja och lägg en tät papper.
2. Värm ugnen till 180 grader.
3. Koka en halv liter vatten.
4. Ägg är uppdelade i gulor och vitor.
5. Grädde i en kastrull koka.
6. En del av sockret med äggulorna tills vit gnugga.
7. En tunn ström lägga till dem varma grädden.
8. Ost mäsk och lägg den i delar av ägget massan. Vispa tills slät.
9. Proteiner mixer att förvandlas till skum. Utan att stoppa omrörning hälls socker.
10. Den krämiga massan Lägg stärkelse, mjöl, vanilj och krydda.
11. Delar successivt införa vita med socker.
12. Deg skift i form. För att komma ur det stora bubblor med luft, är det nödvändigt att höja kapaciteten och kraftigt slå skrivbordet.
13. Baka i ugnen i ett vattenbad under 5 minuter.
14. Minska temperaturen till 160 grader, och vänta ytterligare 45-55 minuter. Ready kakan ska fjädra tillbaka i mitten.
15. Stäng av värmen. Form för att ta bort från vattenbadet och låt den svalna i ugnen med dörren öppen.

Strax efter 40 minuter dessert är klar för användning.