Det unika polska köket

I varje land har varje nation sina egna, århundrade gamla traditioner inom alla sfärer av livet. Smaker är inte ett undantag, det är inte för ingenting att böcker om disken från världens folk alltid är så volymmässiga. Polska köket är unikt, eftersom det kombinerar delar av ryska, ukrainska, vitryska och även europeiska. Polerna har dock också egna, speciella, nationella recept. De mest utsökta rätterna i världen kommer inte att matcha smaken av korv, skinka, rökt köttvalsar, balykor, läckra brisket och pâtés som är lagade i Polen.

Under lunch på bordet måste lokalbefolkningen ha den första maträtten, oftast en betesoppa med öron - mini pelmeni fylld med svamp eller bönor. Polska köket är känt för sin traditionella soppa som heter "jour". I sin grund - kvass från ett mjöl med en grov slipning. För att få en dagbok hälls rågmjöl med vatten och jäsas i två dagar. Ofta tillsätts svampar till det, och kokt potatis, rökt kött och kokt ägg serveras som sidovägg. Mycket läcker mushroomsoppa med vermicelli, beredd enligt ett polskt recept och klädd med gräddfil.

Potatissoppa, spettar, croupiers, tomatsoppa eller klar, som en tår, nötkött och kycklingbuljong - var och en av dessa rätter är värd att visas på bordet av sanna finsmakare av god mat. Polska köket är rik på såser och kalla tilltugg, som inkluderar en mängd olika smörgåsar. I Gdansk, ingen fest kan göra utan kall fisk under marinade, i Poznan på bordet måste vara ett mellanmål av kallt kött. Södra Polen är känt för sin kärlek till skaldjur från korv med gröna ärtor.

I Polen, ofta i dyra restauranger hittar du en maträtt av "kashanka" - blodkorv, som anses vara en delikatess. Samma smilar anses vara en maträtt för äkta gourmeter. Det smält fläskfett blandat med knäckor, köttstycken, rökt produkter, lök och vitlök. Även om tidigare och kashanku och smalets förbereddes huvudsakligen i byarna. Polska köket är känt för zrazy, garnerad med bovete eller pärlbyg. Och på helgdagar baka polerna en gris fylld med bovete gröt med kryddor.

Den mest kända nationella rätterna är den polska "Bigos" gjord av en blandning av surkål och kål, som släckes med olika slags kött, rökt produkter och svamp. Sill är Polens favoritmål. Det serveras med tillsats av lök, äpplen, gräddfil. Separat bör det sägas om majonnäs. Det är väldigt annorlunda än det vi är vana vid. Det är så tjockt att om du klämmer ut den från en konfektyrspruta kan du dekorera vilken maträtt som helst, och mönstret kommer inte att flyta.

Polska köket. Recept av rätter

öron

För att förbereda dessa mini pelmeni måste du ämna degen från 150 g mjöl, ett ägg, ungefär ett halvt glas vatten och en nypa salt. För fyllningen kan du ta torkade svampar, ca 60 g. De måste tvättas och kokas och tillsätt lite vatten. En lök finhackad och stekt, för vilken använder en matsked av fett. 30 g vanliga rullar blötlägger i vatten, kläm och vrid i köttkvarn med svamp och lök som tagits bort från vattnet. Till det resulterande malet köttet läggs pounded crackers - 20 gram, lite salt och peppar och blanda allt. Klipp degen i kvadrater 3-4 cm, sätt på fyllningen i mitten. Fäll sedan rutorna diagonalt och säkra de resulterande trianglarna så att ett hörn sticker uppåt. Nu kan du svetsa dem och låt dem tömma genom kolven.

Polsk soppa

För beredning är det nödvändigt att ta lite mindre än hundra gram rökt bacon. För det första brygges buljong på ben med tillsats av grönsaker. Finhackad kål häll kokande vatten, och efter det kokas, häll köttbuljongen. För fyllning använd stekt smäll med lök, med tillsats av en tesked mjöl, salt, peppar och pickle från surkål. Skär den skivade brisketten i en tallrik när den serveras. Bröd eller kokt potatis serveras separat.