Kung soppa Tom Yam

Proportion till ökningen av turister flödet till Thailand ökar bland människorna i vårt land och populariteten av thailändsk mat. Garvade resenärer som återvänder med berättelser om oöverträffad aptitretande röda snapper, illaluktande hisnande, men den fantastiska smaken Durian, och, naturligtvis, den gudomliga soppa Tom Yam. I översättning, dessa två ord betyder en fras - "varm tillagad kryddig sallad" Mycket träffande det sagt. Efter beredning "kungen av soppor" som respekt tala om gropen thailändare, på grundval av sallad: helt enkelt blanda ingredienserna i en skål och hällde buljongen.

Liksom i London, höll standard meter, så i Bangkok, i restaurangen "Bayok Sky", som ligger på 72: a våningen i ett torn med samma namn, är strikt klassiska recept matlagning är gropen. Prova en europeisk standard kan vara, men det är förenat med det faktum att han frenetiskt springer runt, gråt och viftade med handen till munnen. För anbud "farang" - så thailändarna kallar utlänningar från Europa - en vårdande kock fyra gånger, eller till och med fem gånger minska mängden kryddor. Det ska också sägas att det finns lika många arter som grop som i Ryssland sorter av soppa. Beroende på vilken buljong och med vilka ingredienser du använder "Hot sallad", så han kommer att kallas. Till exempel, tom yam med räkor - en tom yam kung, om kyckling - fogas till namnet "Kai", en fisk - "pla" och så vidare.

För gommen och struphuvudet européer är mer lämpade tom yam kha kai (eller kai) - soppa med kokosmjölk och kycklingbuljong. Det nu och vi kommer att förbereda. Skeptiker hävdar att återskapa den thailändska rätter på ryska köket är helt enkelt orealistiskt. I globaliseringens tidevarv, om du försöker, kan du få någon form av mat, och citrongräs (citrongräs) och sesamolja, och galangal. Det enda som är svårt att få, så det är speciellt wok och hög brand, genom vilken de flesta rätter förbereds och Sydostasien.

Så, vad vi behöver kha kai? Tom Yam pasta som säljs i stormarknader städer. Genom att köpa denna väska, du rädda dig från besväret med majoriteten. Förutom hennes behöver kycklingbröst, bank (400 ml) kokosmjölk, rot färsk ingefära, lite färska champinjoner (ostron önskvärd). Om pastan inte kunde köpa det i en mortel lång tid att gnugga en hel del exotiska livsmedel: citrongräs, galangal, kinesisk ginger root, chili nam Prik, kafir blad, tamarind tjock blandning.

Matlagning Tom Yam med ganska enkel pasta. Kock kycklingbröst i saltat vatten, tog köttbuljong ut, skuren i remsor och stekt i en kastrull i sesamoljan med den malda på samma sätt svampar. Lägg till pannan chili och ingefära. Kokosmjölk späda halv buljong och koka upp. Lös däri och addera klistra innehållet kastruller. När kokt lite, kasta urklipp tunna spån och riven på ett fint rivjärn skal av kalk. När soppan kommer att vara redo, ta bort från värmen och infusioner under locket, lägg i en skål några kokta och skalade räkor. Smak av kyckling och skaldjur ger en överraskande kombination. Häll tom yam och äta för din hälsa! I en separat post Piala kokt ris - dess användning i Thailand i stället för bröd.