Pilaff Samarkand - receptet med ett foto

Pilaff - är den nationella skålen Uzbekistan, som är tillverkad av en speciell recept ris. Behärska sin matlagning tekniker kan någon värdinna. Efter pilaff - det är också en populär maträtt, som du kan roa i länderna i Centralasien, i Europa, Amerika, Turkiet och Iran, Persien och Indien. Recept laga det i överflöd. Men den mest originella pilaff Samarkand.

Hur gjorde detta pilaff

Det finns en legend som Aleksandr Makedonsky i sina kampanjer har testat och utvärderat den klassiska risotto, vars komponenter inte blandas med fodret. Denna mat serverades på ett stort fat. På smulig ris staplade bitar av mört kött och rostade morötter i kombination med lök. Men enligt experter, har en lång historia Samarkand pilaff. För första gången är denna maträtt nämns i krönikor i Persien.

bröllop traditioner

Plov - en maträtt som förenar. Efter en vattenkokare, och en hel del gäster. Samarkand pilaff är bröllop måltid. Av tradition, började det att förbereda dagen innan firandet. Processen bestod av flera steg. För att starta definiera antalet gäster och hur mycket du behöver för att laga pilaff. För en person, vanligen 100 gram ris togs i torr form. Uzbekiska bröllop - en påkostad fest, som samlar alla släktingar. Därför, för att framställa pilaff behövde 70 kilo ris. För detta ändamål använde vi några stillbilder av imponerande dimensioner.

ett stort antal av lök och morot som krävs för sådan mängd pilaff. Därför innan bröllopet var organiserad en särskild händelse, som bar namnet spazbi-tugrar. För att göra detta, i huset där firandet skulle äga rum, inbjudna gäster. Män renad och malen morötter och kvinnor går över ris, medan det i ett separat rum. I drift, var gästerna bjuds på olika maträtter. Det var Manti, Samsa, kakor och så vidare. Från drycker eftersom det fanns bara grönt te.

Traditionellt Samarkand pilaff var tvungen att vara klar tidigt på morgonen. Därför började att laga mat från 04:00.

Det är användbart om skålen

Pilaff är användbar maträtt. När allt kommer omkring, en av dess huvudkomponenter - ris. Sammansättningen av denna produkt innehåller en kalcium och kisel. Vid denna förmån pilaff ändar. Med morötter person blir fettlösliga vitaminer. Kött är kapabel att mätta kroppen med protein. Samarkand pilaff anses vara den mest användbara på grund av förekomsten av riboflavin. Dess egenskaper gör det möjligt för kroppen att lätt absorbera aminosyror utan några problem.

Det är värt att notera att på grund av den unika sätt att framställa en fetthalt av måltider varje kan anpassas till din smak. Efter alla produkter inte blandas. Någon kan göra en del av magert, och någon att smaksätta ris och en stor del av anbud aromatisk kött i kombination med morötter.

Som dietister säger, är fördelarna med Samarkand pilaff att det är nästan helt absorberad. För att vara exakt, är denna siffra 98%. Och det står att skålen inte är en tung mat för magen.

Funktioner rätter

Att laga pilaff Samarkand, är det rekommenderat att använda lamm. Om produkten inte är tillgänglig, är det lämpligt kanin, fläsk eller nötkött. Det är inte nödvändigt att lägga till fjäderfä. Det viktigaste inslaget i denna maträtt - det är en extraordinär kombination av produkter och dess näringsegenskaper.

Som en följd av tillagning av kött blir mörare, mjuk och saftig morot - mjuk och söt, ris - något smulig och torr.

Vad som behövs för matlagning

Vad förbereder pilaff Samarkand? Du kan köpa en ingrediens i nästan varje butik. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt kryddor. De ger färdiga måltider extra smak och smak. För att förbereda pilaff krävs:

1. 1 kg kött.
2. 1 kg ris.
3. 1 kg morötter.
4. 5 huvuden av lök.
5. 200 gram av får fett. Denna komponent kan ersättas av vegetabilisk olja, inklusive bomull.
6. En kopp kikärt. Produkten rekommenderas i blöt i vanligt vatten för hela dagen.
7. 4 huvuden av vitlök.
8. 2 pod spansk peppar.
9. Salt och kryddor. För att förbereda pilaff inte använda krydda kummin, svartpeppar och berberis.

För att framställa ett rätt gjord av ett sådant antal komponenter behöver vattenkokare, vars volym är 8 liter. Vid behov kan proportionerna minskas.

laga mat

För att få en god pilaff Samarkand, bör du förbereda i förväg några av dess komponenter. I synnerhet gäller detta kikärter. Denna produkt ska blötläggas för en dag i rent kallt vatten. vätskan måste regelbundet tömmas och bytte till en ny. Nut bör förbli i vattnet innan tillagning pilaff.

Morötter ska vara rena, tvätta och hacka. Det är bättre att klippa det i remsor vars tjocklek är mindre än 3 mm. Lök måste också rengöras från skalet och tvätt. Det bör skäras i ringar eller halvringar.

Kött rekommenderas att tvätta och sedan lägga på en pappershandduk så att det torkade ut. Efter att han skar i snygga bitar. Köttet kommer att stekt längre än andra produkter, men dess smak bevaras.

värmebehandling

Så, hur man lagar pilaff Samarkand? De flesta av produkterna innan du lägger in kitteln måste värmebehandlas. Om matlagning pilaff används kurdjuchnyj fett, du behöver det i en kittel värms med. Om produkten har ersatts med vegetabilisk olja, måste du hälla den i en behållare och värms upp tills den blåaktiga diset. Nu, i kitteln bör vara beredd att lägga ut köttbitarna. Produkten måste steka tills dess att den får en jämn gyllene nyans. Efter att köttet med salt och peppar. I det här fallet måste du se till att produkten inte är mycket överkokt. Annars köttet blir segt och inte smakrik.

När produkten når önskad tillstånd i Kazan måste lägga till några hackade morötter och lök. Elden bör minskas, så att grönsakerna har börjat brinna. Fry produkter behöver tills löken är gyllenbrun.

Vi sätter produkterna

När brynt lök och morötter, kan du gå vidare till nästa steg. I detta skede är det nödvändigt att agera snabbt. De återstående morötterna bör sättas i kitteln och sedan platta. Det går inte att blanda alla ingredienser i en behållare. Att detta är inslag i pilaff. I mitten av behållaren ovanpå morötter behöver för att sätta vitlök och peppar. Med kikärtor tömmas. Ärtor bör lägga på toppen av paprika och vitlök. Om så önskas kan man jämna ut kikärter.

Nu lägger all krydda. Samarkand pilaff visar sig mycket välsmakande, om det tillsätts kummin, koriander och berberis. Tillsätt kryddor bör vara fast vid morot, som ligger längst ner i kitteln inte börja grilla. Efter att alla komponenter tillsätts, är det nödvändigt att hälla kokt vatten i en behållare.

Samarkand pilaff, foton som presenteras ovan, bör det vara beredd på en liten eld. Koka innehållet i kitteln måste täckas förrän tills kikärter är mjuka.

Förbereda ris

Hur laga pilaff Kand hemma? Detta är kraften i varje ägare. Det viktigaste är att följa de regler och konsekvens. Samtidigt förbereder mat i en kittel, är det nödvändigt att bereda riset. För det är värt pre-koka vatten. För ett så stort antal ris kräver 1,5 eller 2 liter vätska. Kokt vatten bör nödvändigtvis salt. Men inte så mycket. Det är värt att notera att salt tillsätts till vattenkokare i beredning av kött. Annars kommer smaken av den färdiga maträtten vara förstört.

I ovanstående antalet komponenter som krävs två matskedar salt. Kött du behöver spendera bara en fjärdedel av. Den kvarvarande saltet bör tillsättas till den kokt vatten. Rice måste tvättas tre gånger under rinnande vatten.

Lägga den slutliga komponenten

Samarkand pilaff recept som är enkelt och tillgängligt för alla bör beredas i en viss sekvens. När kikärter i en kittel var mjuk, kan du lägga till den sista komponenten pilaff - ris. Ytan på produkten i behållaren måste noggrant jämnas. I detta fall måste innehållet i kitteln i vilket fall som helst inte blandas. Ovannämnda nödvändigt att sätta ett lager av ris, och sedan likformigt fördelad.

Sammanfattningsvis i kitteln måste hälla kokt saltat vatten så att dess nivå var några centimeter ovanför spannmål. Efter det, skruva upp värmen en tank med pilaff. Vattnet måste koka i en kittel. När detta händer måste du aktivera lagret av ris. Samtidigt måste vi agera snabbt och försiktigt för att inte skada lager kikärter och grönsaker.

När pilaff är klar

Hur mycket förbereder pilaff Samarkand? Recept med ett foto av skålen kan du se hur det ska se efter tillagning. Den viktigaste regeln - inte blanda produkterna. När vattnet förångas i kitteln, är det nödvändigt att samla ris högen. Fram till botten av tanken att göra hålen. Detta bör göras i hela bevisade området. När vattnet avdunstar helt bör branden reduceras till ett minimum. Efter det verkade det tätt stäng locket.

Nu pilaff bör förbereda sig för en annan 40 minuter vid den lilla branden. Annars kommer produkterna att brännas. Efter den angivna tiden branden måste tas bort och lämna pilaff, täckt i ytterligare 10 minuter, så han "vila". Även efter matlagning pilaff inte kan röras.

Vid slutet av

Nu när du vet hur man lagar pilaff Samarkand. Den serveras med en mängd olika sallader. I Uzbekistan på bordet satte en behållare med sådana rätter som shakarob. Denna sallad är gjord av tomater och lök. Han klädde med salt och svartpeppar. Vegetabilisk olja tillsätts. Tomater skurna skivor och lök - halvringar. Alla komponenter är utformade i en djup behållare och en blandad hand. Denna sallad är idealisk för pilaff.