Home blodkorv. matlagning recept

Pudding är en gris tarmar gröt, kött och blod. Under detta namn döljer en fruktansvärd oöverträffad smakrik korv, som också kallas hem. Att förbereda detta delikatess används färskt bovint eller porcint blod. Att det inte är böjt efter slakt av djur, är det samlas omedelbart och defibriniruyut, det vill säga rent protein, som är ansvarig för blodproppar. För att göra detta, det varma blodet kraftigt förhindrade en träspatel. Blod kan förvaras i kylskåp länge, för att innan piska det salt - per liter blod per matsked.

Innan tillagning korv måste kontrollera kvaliteten på blod, som vi kommer att göra det. För att göra detta behöver du blod igen blanda väl och sila genom en fin sil. Häll sedan tesked av blod på hans hand. Puddle bör vara jämnt fördelade över handen. Men bättre, naturligtvis, Blodpudding "Home" erhålls från färskt blod. Om det är möjligt att köpa en sådan, är det möjligt att förbereda läckra rätter, smakrika och tillfredsställande.

"Black pudding" recept.

- färskt griskött blod - två liter;

- bortskurna kanter (slaktkroppsstycken under butche hals kan ister) - ett kilo;

- kokt gris tungan;

- kryddor;

- lök och vitlök.

Färskt blod defibriniruem aktivt rör om med en träpinne eller en spatel och tillsätt salt: två liter - två matskedar. Skörd i en timme i kylen för att göra det svalna. Under tiden förbereder de andra ingredienserna för korven. Fett beslag och fint fint skuren och stek i en kastrull med lök och vitlök. Då rostat kött färs nötkött och den resulterande lägga kryddor, peppar, salt. Kokt fläsk tungan noggrant rengöras från filmer och skars i tunna remsor. Tillsätt färsen och blanda väl.

När blodet har svalnat, kommer det också att behöva vara noggrant blandas med köttfärs. Ta tjocktarmen, fortfarande nötkött eller fläsk, väl rengjorda och gnids in med salt, tvättas sedan och dränkts i kallt vatten. Inte alltför tätt fylla tjocktarmen, bandage eller någon stark snöre rep. Limpor hemgjorda korvar måste lägga i en djup kastrull och täck med vatten. Cook korven behöver ungefär två till tre timmar.

När vattnet kommer till en koka i en kastrull, måste du tränga varje limpa korv på flera ställen med en tandpetare, för att undvika uppblåsning och spricker inälvor. Kontrollera beredskap hemlagad korv kan vara enkelt med en vass kniv, måste du noga Pierce varje limpa. Juicen måste gå transparent. Den färdiga korven dra ut i ett durkslag och låt rinna av. Blodpudding kommer att smaka ännu bättre om det bakas i ugnen. Lägg köttet fyllda tarmen på en plåt och grädda. Ät en korv bättre varm, till skillnad från kokt som smakar kallt.

"Blood korv med bovete"

- Färskt grisblod - per liter;

- bovete - halvt kilogram;

- interna fett - ungefär hälften kilo;

- svart kryddpeppar och salt - efter smak;

- gristarmar, rengöras och tvättas.

Första dekokt bovete, bör det vara nästan mjuk men inte överkokt. Då behöver du en stor skål, grundligt blanda ihop bovete med en vriden i en köttkvarn bacon och färskt blod. Tillsätt sedan en svart kryddpeppar och salt och blanda väl igen. Denna fyllning kommer att fylla tarmen, bundna med snöre på båda sidor. Då måste du koka en kastrull med vatten till korvblod prokipela där i ungefär tio minuter. Sänks ned i kokande vatten limpor av korv, glöm inte att genomborra dem med en nål på flera ställen, så att skalet inte spricker.

Då vi får skimmer korv och lägga ut på en smord bakplåt eller ister. Vi bakar vårt hem korv vid 180 grader med jämna mellanrum vrida den så att den är jämnt brynt. Den färdiga pudding är bra och varmt och kallt. Håll det ska förvaras i kylskåp. Vid tillämpning återuppvärmning i en mikrovågsugn eller razzharit i smör i en stekpanna. Bon appetit!