Buryat Bouzes - matlagning recept med foto

Bouzes, ett recept med bilder av vilka kommer att presenteras nedan, är en traditionell Buryat maträtt. Men födelseplatsen för denna maträtt är fortfarande Kina. Även om det måste erkännas, har receptet för bao-tzu på Buryat-landet genomgått sådana förändringar att bommarna nu har samma likhet med den ursprungliga analogen som ukrainska vareniki och italienska ravioli.

Kineserna lagar dessa ångkokta kakor med olika fyllningar. Buryats (och även Mongoler) känner igen endast ett malet kött - malet kött med en liten mängd lök. I form av buzzy påminna Georgian Hinkali - samma "påsar" av deg. Men på Buryat pajer på toppen brukar vanligtvis ett hål genom vilket fyllningen är synlig. På sättet att laga mat är buzorna nära de kazakiska mantlarna. Och de lagar mat i en speciell enhet, vilket ger produkterna en het ånga. Det kallas "buznitsa".

Färdiga varor serveras som huvudrätt. Buziesna ätas med sina händer. Börja bita patty nedanifrån, drick buljongen inuti, och sedan ät resten. Ryssar, som har försökt dessa patties, blev mycket kär i Buryat-skålen, men av någon anledning kallade de "poses".

Hur man gör äkta Buryat-bussar

Receptet med bilden av den beskrivna skålen, vi kommer att fästa dig vidare i artikeln, men för närvarande kommer vi att diskutera några detaljer om beredningen. Som vi redan har nämnt, i originalrätten används endast hakat kött (lamm eller nötkött), lök och salt för fyllning. Ryssarna, som har antagit receptet för matlagning "poses", började lägga till de ingredienser som vanligtvis används för dumplings.

Fyllningen av sådana buzzar blev blandad: nötkött med fettfläsk. Dessutom förbättrar ryssarna smaken av kött med kryddor. De lägger vitlök, peppar, koriander. Dessutom lägger du till gröna, som för europeisk smak uppdaterar en kötträtt: koriander, dill, persilja. Men det finns en hemlighet som skiljer böjer från ravioli, khinkali och manti. Detta är tillsatsen av malet mjölk. Tack vare det är Buryatian bojar väldigt saftiga och doftande.

Att mögla dessa patties behöver du som khinkali, men utan fanatism. Det är inte nödvändigt att göra trettiotre skydd. När allt kommer omkring kommer produkten stå på "buznitsa" -stället (du kan använda en mantyshnitsu eller en dubbelkedja), så att saften från den när matlagningen inte häller ut. Men vad du behöver veta när du förbereder en Buryat-skål är att tjockleken på den platta kakan ska vara ojämn. En tjock mitten garanterar produktens integritet, och tunna kanter är lämpliga att riva.

Köttfärs

Tja, det är nog teori. Vi börjar göra Buryat buzzy. Receptet av beredningen föreslår att vi börjar med fyllningen först. Det malet köttet ska piskas och "vilas", innan vi lägger det i påsarna.

Vi behöver 800 gram kött. Det ska vara måttligt fet, annars kommer bojarna att komma ut torra, och en läcker buljong kommer inte att bildas. Därför kan du blanda ett halvt kilo nötkött och trehundra gram fläsk. Eller, om du vill göra äkta buzes, ta lamm och lite fett.

Köttet är hackat med kökslucka eller skär med en skarp kniv. Det är viktigt att fibrerna känns och inte något som pate. Lazyboys, som ett undantag, får röra sig genom köttkvarnen. Men det borde vara med ett stort munstycke.

På samma sätt slipa två medellånga glödlampor. Blanda dem med hackat kött. Nu kan du, om så önskas, lägga till två klyftor vitlök, peppar, koriander, lite gröna. Salt smaka och smaka på ett halvt glas mjölk. Vissa recept rekommenderar att ersätta det med köttbuljong eller bara vatten. Fyllning ska vara ordentligt mashed. Detta är nödvändigt inte bara för att alla ingredienser ska blandas, men också för fyllningens konsistens för att bli luftig.

Degen för buzzy

Receptet för dess beredning skiljer sig lite från knådning av basen på dumplings. Så med testet för buz problem bör uppstå. Det enda som skiljer Buryat-skålen från ryska, så det är konsistens.

Degen till buzov måste vara både elastisk och stark samtidigt. När allt kommer omkring, när det värmebehandlas, kommer köttet att ge bort mycket juice. Om degen är för ljus kommer manteln att riva.

1. I en stor skål siktar vi tre glas mjöl.
2. En tunn sänkning häll ett glas vatten vid rumstemperatur.
3. Vi kör ett ägg.
4. Det är önskvärt att omedelbart hälla två glas mjöl och tillsätt resten när du ät dem.
5. Vi blandar allt först med en sked. Därefter dumpar vi degen på mjölken. Vi börjar krumpa våra händer och jobba så i femton till tjugo minuter.

Testberedskap är lätt att verifiera. Kolobok borde ha en bra form och sprida sig inte. Om degen inte håller sig fast i bänkskivan eller i händerna - den är klar. Stänk bolokmjöl och skicka honom till vila. För att degen inte bleknade, måste du täcka den med en servett eller placera den i en plastpåse.

Cake Rolls

Buzzy, receptet som vi nästan har sagt, har i diameter från fem till åtta centimeter. Därför behöver vi platta kakor på ca 10 cm. Du kan helt enkelt plocka bort bitar från kolobok och rulla dem i cirklar. Av de ovannämnda mängderna av ingredienser kommer omkring tjugotre kakor att släppas. Du kan ge kolobok formen av korven och klippa den i barer. Och du kan rulla ut alla degen med en rulle och klippa den med en lämplig rånform.

Men det tredje alternativet är mindre föredraget. Vi behöver trots allt inte enhetliga kakor. Deras tjocklek ska vara större i mitten och tunnare vid kanterna. Därför är det bättre att använda de två första alternativen (dela kolobok i portioner manuellt eller skär knivarna med en kniv).

Gjutning av halvfabrikat

För att göra buzzy, föreslår receptet att du tar en rund kaka, minst tre millimeter tjock i mitten, i vänster palm. En sked, som är i högra handen, lägger på mitten av degens fyllning. Fingrarna till vänster håller halvfabrikat. Med höger hand, höja degen, men kasta inte den till toppen.

Till skillnad från khinkali borde buzosna ha ett hål ovanifrån, genom vilket fyllningen är synlig. För att göra detta, flytta halvfabrikat i en cirkel med vänster hand. Och den rätta vi gör rynkor, riva dem för att fixa. Så vi gör med alla kakor.

Det är viktigt att veta att när du lagar mat för ett par köttfärs kommer du att fördela buljong och öka volymen. Därför bör halvfabrikat inte vara mycket fulla.

Vi gör buzzy typ av dumplings

Från en kolobok sönder vi en bit deg av ett äpples storlek. Strö bordsskivan med mjöl. En bit degen rullas ut med ett 3 mm brett ark. Den är tjockare än för dumplings, men om den är tunnare kan kokande buljong riva på skalet. En för tjock deg kan inte koka och smakar inte bra.

Formen för att skära ut dumplings är vanligtvis ett glas. Buzzy, receptet på matlagning med de bilder som vi visar här - större pajer. Och för att skära ut bröd behöver vi en behållare med en bredare kant, till exempel en skål.

Ta cirkeln i handflatan, lägg på fyllningen i mitten. Därefter väljer vi med två fingrar golvet i en platt kaka och skakar väskan lätt. Under fyllningens vikt sträcker sig degen längs kanterna och mitten blir tyst. Vi gör försvaret som ovan.

Matlagning halvfabrikat

Strax före måltiden börjar vi förbereda böjarna. Receptet föreslår att de lagas i en speciell enhet som är tillgänglig i någon Buryat-familj. Men det här är inte elektronik och inte ens en ångbåt, som arbetar från nätverket. Bouznica är en vanlig bred pan där ett stativ med hål sätts in. I detta kärl hälls vatten, men så att vätskan inte når upp till övre nivå.

Botten av varje buze bör smörjas med vegetabilisk olja, varefter försiktigt placera pattyen på ett hovstativ. Det är önskvärt att vattnet i pannan redan är varmt. Täck locket och koka i ett par tjugofem minuter, eller till och med en halvtimme. Beredskap kontrolleras för vätskan som frigörs från hålet ovanpå patty. När buljongen blir transparent kan du stänga av buznitsu. Med samma framgång för matlagningsprodukter kan du använda en mantissa.

Foder till bordet

Receptet på Buryat buzas innebär inte några såser för denna maträtt. De äter pajer med händerna och dricker te. Detta enkla sätt att äta rysk diversifierad gräddfil sås med vitlök (om tandpipor inte tidigare tillsats till malet kött) eller akut sås av lasen. Också mycket läckra är bojarna, om du häller dem med smält smör och strö med hackade färska örter.

Förvaringsförhållanden

Så vi förberedde Buryat bojar. Detta recept, om det är anpassat, är ganska enkelt. Skålen är praktisk, och med uppfinningen av kylskåp kan varje hyresvärd förbereda böjar för framtida användning. Produkterna läggs råa på en lättmalet träplåt (bricka, pan). Bouzes hålls perfekt under flera veckor i frysen. Koka ett par av dem måste delas för att omedelbart äta.