Trollkarlar av potatis med köttfärs: ett recept med bilder. Hur man lagar kött med guider

Trots att dietister insisterar på att en kombination av kött och potatis främjar en uppsättning extra kilo, många fortsätter att vara glada över att ha liknande rätter. Nästan alla nationer kan hitta recept av malet kött och potatis. Rätter dem vända dåligt för figuren är dock inte mindre delikat. Först och främst är det pannkakor, zrazy och, naturligtvis, häxor. Det är det senare särskilt gillar att laga mat i Vitryssland, västra Ukraina och Polen. I detta fall har varje nation sin intressant variant av preparatet.

Trollkarlar i Vitryssland

Det är i detta land trollkarlar av potatis med malet anser att det är deras nationalrätt. Kanske för att Vitryssland är den största producenten av potatis. Eller kanske bara på grund av att de lokala hemmafruar är en särskilt välsmakande och liknar raggmunk fyllda med kött. Faktiskt, i enlighet med metoden för framställning och typ av vitryska trollkarlar de är mycket lika.

ingredienser

För kött fyllning du behöver ta:

- 400 gram fläskfett;

- 2 medelstora lökar;

- salt, peppar och andra kryddor för att smaka.

Dessutom behövs:

- 12 bitar av potatis;

- ägg;

- 1-2 matskedar mjöl (den mindre, desto mjukare kommer guider);

- 2 stora lökar;

- en matsked gräddfil;

- 100 g av bacon;

- peppar, salt;

- vegetabilisk olja för fritering.

Hur man lagar kött med trollkarlar i vitryska?

Deras förberedelse börjar med en köttfyllning. Hoppa fläskfärs. Lök skuren i strimlor och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllene. Lägg ihop med salt och peppar (om så önskas kan du sätta och andra kryddor) till det malda köttet och blanda väl.

Nu kan vi gå vidare till potatismassan. Knölar är väl tvättas och rengöras. Då gallret. Det är tillrådligt att inte vara lat och göra det för hand, som en processor eller en potatis slicer skrynklar, och sticker ut för mycket juice. Genom att trycka den resulterande massan är inte nödvändigt. Tillsätt riven lök, ägg, gräddfil, mjöl, peppar och salt. Det är värt att notera att på grund av massan av gräddfil potatis förblir vitt. Inte heller missbruka mjölet. Ju mindre det är, sötare så småningom trollkarlar. All mixen.

Värm en stekpanna med vegetabilisk olja. Sätt en matsked potatismassan, sedan en bit av stoppning och stänga fyllningen annan matsked riven potatis. Fry guider med köttfärs på båda sidor tills gyllene färg och karakteristisk förändring i en kruka med tjocka väggar. Sätt in i ugnen i 15-20 minuter vid 180 grader och koka tills redo. Samtidigt bacon och lök finhacka pinnar. Det kommer att bli sås till trollkarlar. Stek i en väl uppvärmd stekpanna första bacon tills sticker ut juice. Tillsätt sedan löken och stek tills den blir genomskinlig. Servera varma med trollkarlar zazharki och gräddfil.

Transcarpathian trollkarlar

Men i västra Ukraina trollkarlar förbereder en helt annan recept där ingen potatis. Externt de är mer som tårta och är tunna pannkakor med spenat, skiktning kött fyllning och svampsås. I det här fallet, Transcarpathian trollkarlar med malet inte mindre läcker och smakrik. Dessutom, för att förbereda dem, behöver du inte en hel del tid och ansträngning.

Vad behövs?

För att förbereda spenat pannkakor du behöver ta:

- 3 hönsägg;

- en tesked socker;

- en nypa salt;

- 250 g vetemjöl;

- 50 gram av spenat (kan tas och fryst);

- 300 ml mjölk;

- en matsked olivolja;

- vatten för att koka spenat.

krävs för köttfyllning:

- 600 g magert fläskkött;

- lök;

- 3 matskedar tung grädde;

- Vegetabilisk olja till stekning;

- peppar och salt efter smak.

Sammanfattningsvis måste du fortfarande laga svampsås 100 gram kantareller eller andra svampar, 1,5 koppar grädde, peppar och salt. Av alla dessa produkter kan göra sådana läckra trollkarlar, receptet med ett foto som kompletterar alla kulinariska tidningen.

Förfarandet för beredning av

Först måste du baka gröna pannkakor. Och det första steget är att koka dem spenat. I detta syfte vattnet att koka, sänka den under 2 min, och dränera. Överföring till en skål, till en kopp buljong och hacka biandaren. Lämna svalnar. Samtidigt slå ägg med salt och socker, häll ett halvt glas mjölk och tillsätt mjöl. Blanda väl och tillsätt resten av mjölken, medan fortsatt agitation. Det är viktigt att massan inte bildar klumpar. Tillsätt sedan spenat puré och olivolja och blanda. Värm en stekpanna och stek pannkakor.

Nästa du behöver för att göra fyllningen. Det är för övrigt skiljer sig också från den placeras i potatis häxor. Fläsk skuren i medel bitar och stek i vegetabilisk olja tills köttet är ljusbrun. Tillsätt sedan lök, skivad i chetvertkoltsa och stek tills kokta hela. Häll salt och peppar. Den resulterande zazharku färs, häll grädde och rör om.

Det återstår bara att förbereda sås. Vilda svampar (rävar, vitt eller andra) kokas i kokande vatten i 15-20 minuter tills den är mjuk. stek sedan längre tills kokta i vegetabilisk olja. Vid slutet, lägg till en bit av smör och grädde, peppar och salt. Ta såsen koka och stänga av värmen. Detta recept är bäst att överge svamp, eftersom de inte har en sådan uttalad svamp smak. Nu kan vi gå vidare till montering av trollkarlar.

På en platta sätta pannkaka, sedan bitutfyllnad och svamp sås (flytande endast, utan svamparna själva). Och så till alternativa lager tills du får slut på mat, förutom svamp, naturligtvis. Den senare bör vara spenat pannkaka. Divided "kaka" i åtta bitar och häll resterande sås med svamp. Dekorera med grönska, måste du ta med till bordet fortfarande heta Transcarpathian trollkarlar. Recept med ett foto av skålen förmodligen bli ombedd att alla gäster. När allt kommer omkring, det är så ljust, väldoftande och välsmakande.

Warlocks i Östersjön

I Baltikum, som ligger i anslutning till Vitryssland, naturligtvis, framställd trollkarlar potatis med kött i dess recept. Mycket ofta den lokala värdinna tror även att deras version av den enda sanna matlagning. Gilla det eller inte - svårt att säga. Men i de baltiska magiker inte mindre aptitretande. De kännetecknas av en delikat smak på grund av det faktum att potatisen gnids på en fin rivjärn, och häxor redo stuvad i en krämig sås. Åtminstone för denna anledning, kan du prova den lokala versionen.

Vad du behöver för att laga häxorna med ett recept från Baltikum?

För potatis massa som krävs:

- 2,5 kg rå potatis;

- kopp mjöl;

- ägg;

- botten peppar;

- salt.

För köttfyllning:

- 600 gram köttfärs;

- 2 stora lökar;

- kryddor efter smak.

Och ändå kräver 300 ml grädde, vegetabilisk olja och ströbröd. I själva verket är något annat som behövs för att den klassiska kombinationen av "potatis med kött" visade sig gott.

processen för framställning

Först måste du gnida alla potatisen på en fin rivjärn. Vid första anblicken skulle det vara mycket, men det är så mycket behov. Bra pressa alla saften genom cheesecloth. Massan borde få mycket torr, väsentligen fria från vätska. Men det är inte nödvändigt att hälla, är det lämpligt att förbereda sås. Sedan lägga potatis blandningen i ägg, kryddor och salt. Rör om. Tillsätt mjöl tills degen är klibbig och kommer inte att hålla formen.

Nu kan du göra fyllningen. För henne båge mixer hugga eller galler. Lägg till finhacka med kryddor och salt. Blanda väl. Du kan ta något kött - inte bara fläsk eller nötkött, men också kyckling. I vilket fall som helst kommer det att vara warlocks från potatis med köttfärs. Det återstår bara att förblinda dem.

Ta en liten tjock potatis massa, för att bilda en kaka och sätta i mitten av köttet fyllning. Skulptera kanter, som pajer. Bra rulla i ströbröd och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Detta bör göras på ett starkt uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Vik i en djup kastrull ovanpå varandra. Späd grädden tidigare övergivna potatis juice och lägg kryddor i smaken. Släcka trollkarlar potatis med köttfärs på medelvärme i 15-20 minuter. Servera med såsen, strö över hackade örter.

i stället för en slutsats

Kanske i många länder finns det recept som använder potatis med köttfärs. Det var dock guiderna är populära. I själva verket kan de lämna och varmt och kallt. De ser bra ut på semestern bordet, ända till slutet av festen, då de flesta av aptitretare och sallader förlorar sin tilltalande utseende. Trollkarlar praktiskt att ta med dig på vägen eller på jobbet. Och viktigast av allt - de är lätta att laga mat, och alla nödvändiga produkter kommer alltid att vara hemma.