Färs för köttbullar av nötkött och griskött: receptet med ett foto

En av de traditionella rätter av ryska köket - hamburgare. De kan laga nästan varje kvinna. I detta fall fyllningen för köttbullar av nötkött och griskött gör många av de klassiska recept. Men om du vill kan du införa en ny produkt som positivt kommer att påverka smaken på den färdiga skålen.

Hur gjorde kotletter

Innan du lär dig att göra biffar av malet kött av nötkött och griskött - saftig och smakrik, är det nödvändigt att störta in i historien. Hur gjorde ett fat? Det är värt att notera som såg ut som hamburgare och beredda från början inte som det är nu. Dish först dök upp i Frankrike. Och inte undra på. När allt kommer omkring är det här landet födelseplatsen för många kulinariska läckerheter. Burgers var köttbitar, inte separeras från revbenen. Virad runt dem flera lager av massaliknande kakor. Bone samtidigt måste vara säker. När allt kommer omkring, ty det var en bekväm vistelse. Glöm inte att förr i tiden, inte etikett inte sörja för användning av gaffel och kniv i användningen av kötträtter.

Idag är hamburgare gjorda av malet kött, svamp, grönsaker och fisk. Efter ett tag fanns liknande rätter såsom köttbullar, biffar, kotletter, biffar och så vidare.

Hur länge ska brödet

Varför är vissa hemmafruar kotletter erhålls välsmakande, saftigt och doftande, medan andra dela ut hårt och torrt? För att få hamburgare från köttfärs och fläsk saftig och mjuk, bör följa några enkla tips. De kommer att bidra till att uppnå goda resultat.

Det är inte nödvändigt att lägga i malet för köttbullar av nötkött och griskött mycket bröd och andra komponenter. Sådana tillsatser används inte för sparande produkter, och för att erhålla ovanliga strukturen av den färdiga maten.

Potatis och bröd gör det möjligt att göra hamburgare saftiga och luftig. Dock bör dessa komponenter inte i pack mer än kött. Annars lider inte bara smaken. Dessa biffar kan falla sönder eller bli för torr. Faktum är att många professionella kockar rekommenderar att förbereda dessa rätter att använda gammalt bröd. Detta kommer att undvika klibbighet.

för köttfärsprodukter

Att mala för köttbullar av nötkött och griskött var bra, är att välja fräscha och kvalitetsprodukter. Vi får inte glömma att på grund av smaklös ingredienser svårt att göra något bra och användbart. Så inte köpa i butiken fyllning tvivelaktig kvalitet. Det är bäst att laga det själv.

Oftast, för tillverkning av malet kött hemma med hjälp av stela kroppsdelen, där det finns filmer och brosk. Dessutom perfekt kött med blad, rygg, bringa och hals. Om du vill kombinera magert nötkött och grisfett, bör du följa förhållandet 2 till 1. Resultatet är en saftig hamburgare. Om det behövs, tillsätt lite fett. Fyllningen av denna komponent bör inte vara mer än den fjärde delen av volymen av nötkött.

Innan slipning köttet ska rensa hryaschik, vener och filmer. På grund av denna vikt kommer att vara trevlig i konsistens och mer enhetlig.

Tillsätt lök ordentligt

Om vi lägger löken får du en läcker köttbullar malet nötkött och griskött. Men här är funktionerna. Det är inte nödvändigt att lägga till stora bitar av lök. Dess värt färs. Dessutom bör ta hänsyn till de proportioner. Vid 1 kg malet kräver ca 200 gram lök.

Vissa kockar rekommenderar hackad aktiva komponenten, sedan steka den i olja. Då färdiga hamburgare kommer att vara mer tilltalande.

Hemligheter välsmakande köttbullar

Om du förbereder dig för köttbullar malet nötkött och griskött, bör du komma ihåg några hemligheter läckra rätter:

1. I den färdiga fyllningen bör lägga till några matskedar vatten, helst kalla. Du kan också använda en bit av is. Som ett resultat av färdiga hamburgare är saftigare, som i tillagningen avdunstar vattnet, inte juice.
2. Smör gjord av grädde, kommer att lägga lätthet.
3. Med hönsägg bör vara mer försiktig. Denna produkt kan du inte bara att bibehålla formen av produkterna, men också göra dem mer stringent. Det är inte nödvändigt att sätta på 1 kg kött 3 ägg. Ersätt dem bättre på riven potatis.
4. För att berika smaken av hamburgare kan vara ett mycket enkelt sätt - genom att lägga till fyllning zucchini, potatis eller morötter. Dessa produkter kommer att göra skålen mer mild.
5. Till färs var "trådiga" kan du slåss honom på bordsytan. Denna manipulation kommer att mätta produkten med luft, vilket gör biffarna redo frodig och mjuk.
6. Ge skålen en kryddig smak kommer att tillåta en mängd olika kryddor läggs till köttfärs för kotletter av nötkött och griskött. Recept med foto, tyvärr, inte kan förmedla smak. Kockar rekommendera användning av persilja, paprika, peppar blandning av olika, valnöt muskot, oregano, timjan, vitlök, och så vidare.
7. Som fett stekning rekommenderas att använda det smälta smöret. Om en produkt inte har råd, kan du använda ister. Men om det behövs, kan du steka biffar och vegetabilisk olja, men luktfri.
8. För att få en aptitretande skorpa, rekommenderas att steka produkter av malet kött på medelvärme. De har brynt. Tills de är mjuka bör ta på låg värme. I slutet av matlagning flamma kan ökas.

Att veta dessa hemligheter, kan du börja laga kotletter kött. Recept för rätter som mycket. Detta kräver beredning av olika kött.

Klassiska hamburgare

Hur man lagar en klassisk burgare hemifrån fyllning? Fläsk, nötkött och andra ingredienser ska vara av god kvalitet. För beredning krävs:

• 1 kg köttfärs av blandad (nötkött och svenina).
• Bröd eller limpa, företrädesvis inaktuella och torr - 200 g
• Rått ägg - 1 st.
• Lök - 3 st.
• Rumstempererat vatten - 1,5 koppar.
• Peppar och salt.

beredning

För att komma igång är att förbereda hackad för köttbullar av nötkött och griskött. Receptet steg för steg innefattar följande steg. Först och främst är det nödvändigt att sätta bröd i en skål och fyll den med vatten. Även för dessa ändamål kan du använda mjölk. När brödet kommer att mjukna, är det nödvändigt att dränera vätska.

Lök bör rengöras och köttfärs eller fint rasa. kan steka den, men bara i smör, om så önskas. Behållaren med den uppmjukade bröd är nödvändigt att lägga ut fyllningen och hackad lök, ägg enhet. Glöm inte om kryddor och salt. När alla ingredienser är i skålen, bör de blanda väl. Det var allt för köttbullar malet klar. Det återstår bara att bilda biffar och stek dem. När skålen är klar kan du hälla i pannan lite vatten och ångas alla inom 10 minuter.

Kotletter med örter

För att förbereda hamburgare från malet nötkött och griskött med gröna, behöver du:

• Mixed hackad - 600
• Lök - 1 huvud.
• Vitt bröd - 3 st.
• Färsk mjölk - ½ st.
• Ägg - 1 st.
• Dill och persilja - en bunt.
• Vitlök - 2 klyftor högst.
• Peppar, salt, mjöl panering.

processen för framställning

För att komma igång är att laga nötkött, hackad biff och fläsk med hjälp av kvarnen. Men du kan ta en hel del färdiga i butiken. Det viktigaste som köptes malet färsk. Mjölk är lite att värma upp och häll sedan över brödskivorna. De bör mjukna.

Dill och persilja hackad rekommenderas. Från bröd till tömmas, och sedan lägga till köttfärs i en skål. Här är det nödvändigt att lägga till färska örter, lök, ägg, salt och kryddor. Knåda färs för köttbullar ska lämnas. Det är allt. Vikt klar. Det återstår bara att göra en tom oval, rulla dem i mjöl och stek.

Kotletter från malet nötkött och griskött "Juicy"

Att laga dessa hamburgare behöver du:

• 1 kg nötfärs och fläsk.
• 100 g hård ost.
• 2 lök.
• 2 ägg.
• 4 skivor bröd eller kex.
• Peppar och salt.
• 100 g smör grädde.
• Ett paket av brödsmulor.
• mjöl för panering.
• 2 msk. dill sked.

tillagningssteg

Dessa hamburgare är beredda med fyllning. För detta ändamål riva vi osten på ett fint rivjärn. Smör bör mjukas upp. Det bör då gnuggas med en gaffel, blanda med hackad dill och ost. Från den resulterande massan är nödvändig för att rulla små ovala bollar. Fyllning är klar.

Nu kan du laga köttfärs för köttbullar av nötkött och griskött. Utan ägg är det inte värt att göra. Rusk bröd bör skäras i bitar och sedan täcka dem med kallt vatten. När de är mjuka, tömmas. Lök bör rengöras och sedan krossas. Det kan hacka eller galler. Fläsk och nötkött ska vrida sig i en köttkvarn. I en djup behållare sättas nötkött, ströbröd, ägg, kryddor och salt. Komponenter behöver blanda väl.

Nu fyllning uppdelat i portioner och insvept i sin fyllning. Tomma ska rulla i mjöl, doppas i uppvispat ägg och sedan rulla i ströbröd. Då måste du steka kotletterna på medelvärme.

Kotletter "Hercules"

I det här fallet, inte fyllningen inte lägga äggen. De ersätts av havregryn. För att få en saftig nötkött hamburgare fläskfärs, behöver du:

• 1 kg köttfärs av blandad.
• 300 ml mjölk.
• 140 g havreflingor.
• 2 lök.
• Peppar, salt.
• 100 g mjöl eller brödsmulor.
• En stråle av grönt.

Hur man förbereda sig ordentligt

Nötkött och griskött bör separeras från ben, brosk, vener och filmer. Efter det att köttet mala. Detta kan göras med hjälp av en köttkvarn. I den färdiga fyllningen bör hälla mjölk, förvärmd till rumstemperatur. Lök bör rengöras och galler eller hacka fint. Den resulterande mush bör övergå i en skål med kött. Här är det nödvändigt att lägga till salt, örter, peppar, havreflingor. Den sista komponenten rekommenderas att slipa med hjälp av en kvarn.

Malet för köttbullar bör blandas och placerades sedan i kylskåp i en timme, efter stängning av behållaren med plastfolie. Efter en viss tid, kommer det att vara möjligt att bilda biffar och stek dem. Sammanfattningsvis rekommenderar vi dem gryta.

Recept med ris

Färs för köttbullar kan tillagas med ris. Detta kommer att kräva:

• 1 kg av malet kött.
• 200 g ris, företrädesvis cirkulär.
• 2 ägg.
• 2 lök.
• 2 vitlöksklyftor.
• Salt och peppar.
• Mjöl.

Hur man gör köttbullar

Att börja fig sköljning i kallt vatten. Nu är det nödvändigt att hälla i pannan och häll kokande vatten. I detta fall en del av ris kräver 2 koppar vatten. Lök och vitlök bör rengöras och sedan hoppa med kött genom en köttkvarn. Den resulterande blandningen bör tillägga ris, salt, kryddor, sedan blanda väl. Från blandningen är att bilda biffar och stek dem i vegetabilisk olja.

Snabb hamburgare

Om du vill kan du laga hamburgare gjorda av malet nötkött, fläskkött och kyckling. I detta fall vänder skålen med ovanlig struktur. Men endast fläsk och nötkött oftast används. För att snabbt laga hamburgare behöver du:

1. 600 g av blandade kött.
2. 4 ägg.
3. 2 rå potatis.
4. Gäng gröna lök.
5. 50 g av majonnäs.
6. 3 msk. skedar av mjöl.
7. Kryddor.

framställningsmetod

Gräslök bör finhackad. Potatis måste rengöras och sedan riva. Då måste du förbereda en blandad fyllning. Den resulterande pastan måste tillsättas paprikor, potatis, salt och gräslök. Alla ingredienser du behöver för att blanda väl. Efter det, tillsätt mjöl blandningen och majonnäs. Efter omröring av massan bör bilda en förform, och sedan stek dem i olja.

Vid slutet av

Förbereda sig ordentligt för köttbullar malet nötkött och griskött - det är bara halva sanningen. Det är viktigt att göra det ljus, luftig och känslig. Det rekommenderas fyllning redo att sätta i kylen för ungefär en halvtimme. Rör ingredienser rekommenderas händer. Detta kommer att avgöra konsistensen av blandningen liksom att ta bort alla klumpar. När bildar nötköttpatties ofta fastnar händer, för att förhindra att detta händer, är det möjligt att fukta dem i kallt vatten.