Rökt fläsk: recept med bilder

Pork rökte - en stor delikatess. Han är känd för sin utmärkta smak och högt näringsvärde. Kanske är det därför fläsk under de senaste åren alltmer försöker bearbeta det här sättet.

hemligheter bearbetning

Att röka köttprodukter, folk lärde sig för länge sedan. En sådan behandlingsmetod ger den färdiga produkten den ursprungliga smak och avsevärt förlänger dess hållbarhetstid. Detta beror på det faktum att som ett resultat av långvarig exponering för hög temperatur utgångsmaterialet gradvis förlorar en del fukt, vilket i sig är en unik miljö för utveckling av olika bakterier. Svin för som passar bäst. Gentle och mjuk, behåller sina väsentliga egenskaper, köpa endast extra smak och unik smak i processen för värmebehandling.

Beroende på vilken typ av temperatureffekten, det finns tre typer av rökning:

• kallt;
• het;
• snabb (bakning).

För var och en av dem har sina egna specifika processförhållanden. I enlighet därmed kan rökt fläsk beredas i några timmar eller dagar. Alla kommer att bero på den valda metoden för behandling och mängden av utgångsprodukten. Intressant, efter detta kan rökt fläsk fortsätta att användas för matlagning en mängd olika rätter, vilket gör dem höjdpunkten.

rökt kött

Allt begagnat som tar emot produkten kan endast rökas vid långvarig exponering för höga temperaturer. Det finns dock andra alternativ. Till exempel kan du göra en underbar rökt kött. Och den tid det tar en hel del. Att arbeta bättre att ta fläsk. Hon har en mycket mild muskelvävnad och ett stort antal av intermuscular fett. Det är detta behov av kött och rökt. Det kräver följande utgångsmaterial:

• 1 kg griskött 3 gräslök, 15-20 gram salt, 3 g peppar och tesked doftande kryddor.

Allt görs mycket enkelt:

1. Kött tvätt, torr trasa och ta bort eventuella ben.
2. De framställda produkten ister skivor av vitlök.
3. Kryddor ansluta med saltet och en del av den resulterande blandningen för att hälla ut i botten av plastbehållare.
4. Lägg köttet i den.
5. Strö fläsk kvarvarande blandningen.
6. Täckande lock sätta container i kylskåp i 12 timmar. Under denna tid kan köttet vara ett par gånger för att vända sig för jämn saltning.
7. Ta fläsk och ta bort den frigjorda saften från ytan av tyg, och sedan packa in den i en trasa och lämna i kylskåp i ytterligare 10 timmar.
8. Sedan köttet ska vara något provyalit. För detta ändamål är det nödvändigt att hålla 8 timmar vid normal elektrokoptilne.

Den färdiga produkten kan omedelbart ta med till bordet. Fläsk, rökt på ett sådant sätt, en mycket mjuk och väldoftande. Dessutom är denna metod relativt snabbt och inte kräver mycket ansträngning. Det kan användas för att bearbeta en tillräcklig mängd råvara.

Röka med blötläggning

De mest populära bland folk rökt fläsk recept innebär förblötning huvudprodukt steg i speciellt beredd marinad. Detta gör att du kan förbereda även kött strimmiga med fett trögflytande. Resultatet är helt enkelt fantastiskt. Att arbeta behov:

• 5 kg av färskt fläskkött huvud vitlök, 5 liter vanligt vatten, och svartpeppar, 250 gram av vanligt salt, lagerblad och svartpeppar.

processteknik består av flera steg:

1. Först måste du förbereda saltlake. För detta ändamål är det nödvändigt att koka vatten och sedan kyla den och tillsätt peppar och salt och lagerblad.
2. Fläsk skuren i bitar. Bättre om deras längd inte överstiger 30 centimeter.
3. Kött viks till en emalj kastrull.
4. Fylla den med saltlösning beredd så att vätskan täcker varje bit.
5. Förmåga att hålla i kylskåp i 5 dagar.
6. Bearbetat kött ytterligare galler peppar och vitlök (tidigare är det nödvändigt att pressa genom pressen), och knyta tät tråd hängde på en krok i rökeriet.

Efter 4 timmar kan produkten få. Äta fläsk så det är nödvändigt först efter det svalnar naturligt.

Technique rökt

Det finns ett annat sätt på vilket det visar sig inte mindre välsmakande rökt fläsk. det används ofta i hemmet. Särskilt användbar i denna metod om du behöver omedelbart bearbeta en ganska stor bit kött. I det här fallet, även om det inte spelar någon roll, det är hårt eller mjukt. Följande ingredienser behövs:

• 2,5 kg fläskkött, salt, vitlök, svartpeppar huvud.

preparatet:

1. Tvätta och torka köttet, så på ytan hade ingen fukt.
2. Efter att några punkteringar vass kniv, ister vitlök produkt.
3. Gnid den med salt och peppar och sedan linda hårt i folie och låt på en sval plats i 24 timmar.
4. Förbered för rökeri. Det är nödvändigt att strö bottenlagret av speciella chips eller sågspån. Det är bättre om de är av al eller fruktträd. Detta kommer att ge köttet extra smak.
5. Ställ grillen och sätta på den en bit av beredd fläsk.
6. Tätt täcka locket och ned över en eld rökeri.

Strax efter 2 timmar köttet är klar. Men 30 minuter före slutet det kan kontrolleras, genomborrade på flera ställen med en kniv.

Recept med rökt

Felaktiga som tror att de rökt livsmedel kan ätas bara i sin naturliga form. En skicklig kock enkelt laga dem en hel del intressanta och läckra rätter. Till exempel kan rökt fläsk med potatis sättas ut. Få bra alternativ välsmakande och ganska rejäl middag. Att arbeta krävs:

• 0,5 kg av rökt kött, 1 kg potatis, salt, 200 gram lök, peppar, bank 1 (500 gram) av tomat i sin egen saft, vegetabilisk olja och lite grönska.

Hela proceduren tar inte mycket tid:

1. Första produkterna för att slipa: potatis och skär köttet i tärningar och lök bara slumpmässigt falla sönder.
2. Att arbeta behöver en djup pott. Det är önskvärt att det är en non-stick beläggning.
3. I en kastrull, stek löken, toppad upp lite vegetabilisk olja.
4. Tillsätt köttet och ge produkten för att värma upp tillsammans.
5. Sug potatis och toppning ½ dl vatten, lägg 10 minuter.
6. Tomater och mosa med en gaffel tillsammans med saften och lägga till potten. Sjuda ytterligare 5-10 minuter.

Den färdiga skålen omedelbart sprids på tallrikar och servera, stänkte frikostigt nejlikor.

Appliances hjälp

Bild av rökt fläsk är inte alltid möjligt att gissa vilken väg det var beredd. Till exempel är det många inte ens vet vad de ska göra det möjligt, även vid normal multivarka. För att framställa de erforderliga minimi komponenter:

• 300 g fläskfilé 3 gram svartpeppar och 5 gram av ett enkelt salt.

Vad som följer är några enkla steg:

1. Köttbitar uppdelad i en tjocklek av inte mer än en centimeter.
2. Skölj med kallt vatten och sedan gnugga peppar och salt.
3. Varje bit insvept i folie.
4. Billets Multivarki vikt i en kopp och stäng locket ordentligt.
5. Slå på enheten och ställa in den på panelen "Baking" -läge.

Bara 40-45 minuter enheten kommer att vara avstängd. Men kött bör ligga inom några minuter. Då kan det tas bort och med aptit för att äta och njuta av den underbara doften. Med en sådan maträtt klarar även de mest unga och oerfarna värdinna.

Smoking-matlagning

Många tror att den ideala snack - det är kokta och rökt fläsk. Recept med bilder alltid bidra till att bättre förstå hur man måste agera, för att förbereda en sådan produkt. Experter rekommenderar att använda för:

• till 2 kg av fläsk (Breast) femton huvuden av vitlök, 70 g rökt korv, 4 msk salt och skal lök, peppar (röd och svart), 12 gram honung, 2 matskedar korn senap och koriander, flera blad lagerblad och 120 gram färsk persilja.

För att förbereda kokta och rökta bringan, är det nödvändigt att:

1. Kött Skölj och torka noggrant med en handduk eller servett.
2. Ister den med renade gräslök.
3. Lövverk, peppar, lagerblad och skal vikas in i pannan.
4. Det finns också skicka och kött. I det här fallet, hud det ska vara i toppen.
5. Lägg korven.
6. Häll innehållet kylda kokt vatten. Produkterna måste täckas det helt.
7. Sätt kastrullen på spisen och slå på elden.
8. Efter kokning i en kastrull tillsätt honung och salt och blanda allt väl.
9. Gör en mindre låga och produkter koka ungefär en halvtimme.
10. Separat, framställa en blandning av krossad vitlök, koriander, senap och peppar.
11. Kött och gnugga för att få kokta vikt, och sedan linda in den i folie eller tyg och sattes under press.
12. Efter fullständig kylning av produkten placeras i kylskåp för en dag.

Efter denna tid, kan den ursprungliga bacon nå och skuren i tunna skivor, fungerar som ett mellanmål.