Mandel cookies - receptet enligt GOST och dess varianter

Vi vet från barndomen fantastiskt, skarpa, nötig och samtidigt delikat smak av mandel kex. Populär som muffins och kakor med smaken. Nu den kulinariska produkten finns i en mängd olika alternativ, och namnen är olika i olika länder (i Ukraina, till exempel, kallas det "Krakow cake"). Låt oss försöka återskapa i sitt kök denna berömda mästerverk bakning. Fördel i butiker idag kan du köpa mandelmjöl - sliten i nukleolerna pulver. Det svåraste - matlagning mutter vikt - är redan bakom oss. Vi kan bara testa knådning och bakning själv.

Macaroons: receptet enligt GOST

Sovjetiska livsmedelsindustrin inte gillar krusiduller, så att produkten inte behöver en hel del produkter och krångel. Ta 120 g av de nukleolerna av nötter inte skalade inte skalade brun stekt och melem dem i en mixer eller kaffekvarn till mjöl. Som redan nämnts, kan du köpa färdiga mandelmassa och lägga den i en hög kastrull eller mixer. Lägg till ett glas eller en lite mindre socker och tre äggvitor. Lätt vispa alla bländare. Sätt liten kastrull och föra gas till en temperatur på cirka 40 grader Celsius. Kontrollera finger massan bör vara varm, men inte brinna. Under uppvärmning, glöm inte att blanda innehållet, så att de inte avgjord. I pannan genom en häll 30 g mjöl. Degen ska fortfarande vara vattnig, som i friterad. Ugnen bör värmas upp till 200 ° C, inte mer, och pannan för att lägga oljat papper (för trohet och med något floured). Spoon lägga ut degen i cirklar med en diameter på 4-5 cm. I kakor måste förbli fritt utrymme, eftersom de kommer att öka under gräddningen. I ugnen måste du hålla dem upp till 15 minuter, tills en lätt rodnad. Ta bort från pannan endast när produkten är helt svalnat.

Mandel cookies utan mjöl

I detta recept, ökar vi antalet proteiner med 3-5. Vi börjar med, vispa dem (grundligt kyld) i en bländare tills en tjock skum. Gradvis lägga i flera portioner en kopp socker, fortsätter att vispa vid höga hastigheter. Det borde få en tjock och glänsande vit massa. Tvåhundra gram mandel pulver eller blandningar av olika muttern (kanske till och med add kokos fet experiment) sömn i proteiner. Rör om med en sked nedifrån och upp, så att degen inte opal. Sprid på en plåt som i föregående recept. Baka för halv timme vid en temperatur av 150C. Om du överdriva får mandelbiskvier - läcker också till samma under lång tid lagras.

Macaroon: French recept

Denna produkt i Frankrike kallas "makaroner". För det behöver inte ens mandelmjöl och pulver. Blanda 75 g av mutterpulver och 150 g socker. Två vispade äggvitorna, tillsätt mandelmassa, även slå upp igen. Sätta i små cirklar, låt den stå i en halvtimme, sedan baka vid 150 ° C under 20 minuter. Bizetki limma ihop karamell eller sylt.

Macaroon: recept "Amaretto"

Franska versionen är liknande, men läggs till degen rivet citronskal, tsk citronsaft och mandelessens. Baka skålen under 45 minuter vid 150 ° C.

Macaroon: Marockanskt recept

Tre kylda, slå äggvitorna med en nypa salt, tillsätt en halv kopp socker, sätta på låg värme och fortsätt vispa tills kristallerna är upplösta. Ta bort från värmen, tillsätt mandelmjöl (200 g). Ytterligare fem minuter, slå med en bländare med hög hastighet. Sätt degen i en påse och klämma i papperskorgen. Vi lägger i en ugn förvärmd till 150 ° C under 20 minuter.