Fantastic sås Caesar

Worcestershire sås, riven parmesanost, ägg, krutonger och sallad blad - det är den enkla strukturen av livsmedel, som har blivit för invånarna i Europa och Amerika så populär som för slaver "Olivier". Och det handlar om honom, den berömda sallad "Caesar", vars recept för över 80 år.

"Historical" namn sallad "Caesar" har ingenting att göra med den romerske kejsaren, som är tänkt i första hand. Det kom fram och gav sitt namn till en Tsezar Kardini (1896-1956), en amerikansk med italienska ursprung. Många av hans gäster saknade snacks, och han var tvungen att vända ditt sinne och förbereda en måltid piskade upp i skafferiet av de återstående produkterna. Cardini, gnuggade vitlök skål, satte sallad, och läggs till dem:

- hög kvalitet olivolja;

- riven parmesan;

- ägg tillagade på receptet av sin mor;

- färskpressad citronsaft;

- örter, som var för handen;

- toast av vitt bröd, rostade i olivolja;

- några gram Worcester sås.

Snabbt rör om och Cardini gav alla gäster a la carte. Det beror på med lätt hand av italienskt ursprung och född amerikansk sås "Caesar" klassiker i samma sallad.

Nästa gång Cardini tankning tillagas separat och krutonger strös ovanpå den redan kryddat sallad. "Caesar" kom att smaka ett stort antal besökare, och hans rykte spred sig snabbt genom staden, och senare i landet.

Och var det en kulinarisk nyans Cardini ärvde ärvt från modern, är en speciell matlagning ägg som hör till "Caesar" sås. De kokas under exakt en minut i kokande vatten utan kokning och fick sedan svalna 10-15 minuter. Alltså de får en speciell smak och bli "highlight" av salladsdressing.

Hittills har sauce "Caesar" hittat många sätt att laga mat. Antalet dem, kanske är densamma, dock, och antalet restauranger i världen. Men de delar en viktig ingrediens som närmar efter de ursprungliga recepten - Worcestershire sås. Han är märkliga smaker. Den består av 40 delar (en del av dem hålls i djup hemlighet). En av ingredienserna är ansjovis, vilket ger en "särskild" smak. Byt Worcestershire såsen är omöjligt, men om det inte är för handen, många människor använder vanliga balsamvinäger eller vinäger eller senap.

Försök att laga såsen "Caesar", som förenklat receptet som används idag.

Du behöver:

- 100 g av olivolja (första kallpressad);

- ett ägg;

- vitlöksklyftor;

- 2h. l. senap;

- 100 g ost "Parmesan";

- saften av en halv citron;

- örter efter smak.

Äggförlust i kokande vatten under exakt en minut. Blanda olivolja med finhackad vitlök och senap. Till den resulterande blandningen bifoga citronsaft och ägg vispa väl. Den resulterande blandningen strö riven ost och örter, företrädesvis italiensk mat.

Följande recept kommer att berätta hur man lagar såsen "Caesar", om inte till hands ost.

Nödvändiga ingredienser:

- 2 äggula;

- ett par vitlöksklyftor;

- 1: a. l. Oliv (någon annan vegetabilisk) olja;

- 0,5 tsk .. senap;

- 1 tsk .. vinäger;

- 0,5 tsk .. Worcester sås (säljs klar);

- ett par droppar "Tabasco" sås;

- 1 msk. l. citronsaft;

- peppar, salt.

Omrörning väl kombinera senap, vinäger och äggulor. Fortsätter vispa vikt i en tunn ström pour olja. Därefter tillsätt Worcestershire sås, citronsaft, "Tabasco", hackad vitlök och blanda väl. Salt och peppar.

Om såsen "Caesar" fortfarande försöker att laga mat i den klassiska versionen, är du lite närmare till historien och kommer att kunna njuta av dess verkliga smak.

du behöver för den klassiska versionen:

- 100 g olivolja (första kallpressad);

- 2 hönsägg;

- en citron (saft);

- 3 msk. l. tidigare riven ost "Parmesan";

- 2 malet vitlöksklyftor;

- några droppar (5-6) Worcestershire sås.

Ägg nedsänkta i kokande vatten under en minut exakt ge dem svalna. Kombinera de återstående ingredienserna utom olivoljan, som tillsätts gradvis till den totala vikten. Vispad till en tjock sås tillstånd och eventuellt berikat med örter och salt och peppar.

Du läckra sallader!