Recept Julienne med kyckling och svamp

I franska köket Julienne inte kallas en enda maträtt. Så kallade sallader och soppor som tillagas från grönsaker, skivade på en speciell metod som kallas franztsuzski julienne. Således avses denna term till ett speciellt sätt att skära färska grönsaker för användning i vissa sallader, såser och soppor. Vi har ett liknande sätt att krossa frukten

Det kallas remsor. Kärnan i denna kapning är att grönsakerna är upprättad i flera gånger snabbare och inte förlorar sina nyttiga egenskaper. I dagens ryska restauranger Julienne kallad hot andra maträtt från svamp, fågel eller fisk med sås "Bechamel" eller grädde och bakas i ugnen med ost. Recept Julien i olika kockar har sina egna egenskaper och nyanser, men konsekvensen av den ursprungliga versionen är alltid densamma. Grund hackade ingredienser och fett tjock sås skålen har en pastaliknande struktur. Dessutom, oavsett vad receptet Julien ska användas, det är alltid serveras i små keramik eller metall cocotte, som är en maträtt bekvämt baka i ugnen. Våra programledare, i de flesta fall föredrar att laga denna kyckling skålen och de godaste och säkraste svamp - shampionov. I den här artikeln kan du läsa om hur dessa produkter bereds av Julien (recept, foto och instruktioner nedan). Alla följande komponenter kan lätt köpas på någon stormarknad. Dessutom är de mer bekant för våra smaklökar, snarare än utomlands skaldjur.

Recept Julienne med kyckling och svamp (6 personer)

Produkterna:

• Kycklingbröst - 2 st.
• Svamp - ett pund.
• Lök - 1-2 huvuden.
• Gräddfil eller majonnäs - 150 g
• Hårdost (fast) - 150 g
• Mjöl - en halv kopp.
• Smör - 50-70 g
• Rast. olja för fritering.
• Salt, peppar (svart), riven muskot.
• En kyckling buljong kub.

Recept för "Julien".

1. Bröst koka i saltat vatten med en buljong kub. Detta kommer att ge buljongen smak och pikant.

2. Efter att köttet har svalnat, tolka det till fibrer eller skärs i små bitar.

3. Bow grind, stek på stretching. olja tills gyllenbrun.

4. Svamp, rengjorda och skärs i remsor, även släcka med tillsats av smör.

5. Förbered såsen. Detta recept Julien inte erbjuder användning "Bechamel" och en annan, men också mycket välsmakande sås. För att göra detta i en stekpanna Smält smöret och gradvis lägga mjölet. Rör om, så att inte ha bildat klumpar. Grädde (majonnäs) utspädd med en liten mängd buljong och försiktigt häll i en stekpanna med mjöl och olja. Fortsätt att röra en träspatel. När blandningen tjocknar, tillsätt kryddor.

6. I en kastrull, blanda kyckling med lök och svamp, tillsätt såsen. Blanda väl tills slät och sprids ut på cocotte.

7. Strö ett tjockt lager av riven ost.

8. Baka i ugnen upphettades till 200-210 grader tills brynt skorpa på osten.

foder

Julien, vanligtvis på speciella träskivor cirkulär form eller eldfasta plattor. En portion består av två cocotte. Ät det med små skedar och sköljs ner med gott vin.