Chicken Tabaka - en gäst från Kaukasus, väl vana vid Rysslands territorium. Varje, även de mest nedgångna café i Sovjetunionen, är denna maträtt som finns i menyn. Mört kött, skarp från adzhika, utsökt skorpa - det är särskilt attraktivt. För korrekt beredning behöver en särskild panna med ett lock-ok - tapas. Tillplattad fågel pressas mot stekytan mycket snäv. Chicken av tobak i ugnen bör också stekt under oket, för att rättfärdiga sitt namn. Men först, det klassiska receptet.
Hur man lagar kyckling ordentligt tobak
Vad du behöver göra
Kyckling gram per hundra i stället för broiler kyckling. Vitlök, salt, nymald svartpeppar, Khmeli suneli, Adjika (bättre Abkhaz), en blandning av olivolja och smör till stekning.
Hur gör man
Vitlök - två eller tre kryddnejlikor - krossade och jordplan kniv. Blanda vitlök, lite salt, humle-suneli och olivolja, tillsätt Adjika. Kycklingbröst skära av, platta på bordet, täck med folie eller tyg och smet för att göra det så platt. Gnugga på alla sidor med en blandning av kryddor, strö med grovt salt. Wings spände inåt så att de inte förstöra formen av en kyckling. På ett stort stekpanna smälta smöret (smör nödvändigtvis - för smak och matlagning ger inte smör brinnande). Lägg ner kycklingen insidan. Tapas, naturligtvis, du behöver inte. Ta en tallrik med något mindre diameter än pannan, sätta på kyckling och ligger på toppen av något tungt - t.ex. kastrull med vatten. Fry, inte röra, tjugo minuter i genomsnitt eller något under genomsnittet eld, slå sedan om och om igen trolla lasten. En annan tjugo minuter - och din kyckling kommer att påminna gäster och medlemmar i hushållet guld stagnerande unga dagar, när maten var mer naturligt, och gräset är grönare. Även du inte prova andra recept: Chicken Tabaka i ugnen. Resultatet är inte riktigt samma sak, men läcker.
Chicken Tabaka i ugnen
Vad du behöver göra
Kyckling - upp till ett kilo, halv huvud ung vitlök, salt, Adjika, senap, svartpeppar eller en blandning av paprika, vegetabilisk olja.
Hur gör man
Gnid eller krossa kniv vitlök, blanda det med peppar och salt, och en vegetabilisk olja adzhika. Kycklingbröst skära av, plattas huden upp och avvärja. Gnugga kycklingen först, senap, vitlök och därefter den erhållna blandningen. Lätt strö päls grovt salt och socker (för karamellise - knastrade till huden). Häll i en stor kastrull, som lämpar sig för bakning, matolja, satte kycklingen skinnsidan uppåt, på det sätta en skylt på plattan - belastning. Och allt detta konstruktion - Chicken Tabaka - i ugnen, förvärmd till tvåhundratjugo grader, ligger tjugo minuter. Nu, ta bort lasten och Brown toppen. För att erhålla en skorpa som stekning i en kastrull (och är exakt för vad som inte fungerar), strö kycklingskinn i detta skede av citronsaft. Eller - är en absolut reträtt från tema - Strö med ost, borste med majonnäs. Rätter av ugnen skiljer sig mycket från de från pannan. Men den unga tobaks kyckling i ugnen alltför läckra. Servera med färska grönsaker.