Recept Julienne med svamp, kyckling, fisk och skaldjur.

I matlagning, det finns några mycket intressanta namnen på rätterna. Till exempel, strimla. Ordet är av franskt ursprung, hänvisar till tunna skivning av grönsaker julienned för sallader eller soppor. Men med tiden bevaras endast skärteknik, Julienne praktiskt i många länder började kalla den andra skålen, som används som en varm mellanmål.

matlagning teknik är nästan densamma. Alla ingredienser bör skäras i tunna strimlor, täckt med sås, strö över ost och baka.

Bakning redskap, en speciell - cocotte. Det är en liten metall enhetsdos skovorodochku med ett långt handtag, som inte bara är julienne framställes, men serveras vid bordet. Handtaget behövs för att hålla rätter, men för att inte bränna dig, sätta på hennes rör - papiljotter.

De mest populära matlagning julienne med svamp. Men andra alternativ också, inte mindre välsmakande. Till exempel med hjälp grönsaker, fisk och skaldjur, kött.

Hur man koka julienne med svamp?

Ta kycklingbröst och färska champinjoner 50 gram per portion, koka separat. Segmentera kött och svamp i tunna strimlor. Tillsätt salt och kryddor och blanda med en matsked gräddfil och lägg i en skål för julienne - cocotte. Strö en tesked riven ost. Grädda i ugnen tills osten skorpan.

En annan recept julienne med svamp (kan användas inte bara svamp, men svamp, asp). Ett halvt kilo av svamp skars i skivor, koka i 30 minuter, sedan stek i olja. 3 lök steka separat. Därefter gör såsen. För detta ändamål, två matskedar mjöl blandat med gräddfil (200 g), tillsätt salt och halv en kopp kallt vatten. Lök in i svamparna, häll gräddsås, sjuda under locket stängt på låg värme under omrörning. Beströdda med riven ost (150 g) placerades i en ugn under 5-7 minuter. Viljan bestäms av gyllene skorpa.

Julienne recept med fisk och skaldjur.

200 g av skaldjur (räkor, musslor) tö. Förbereda sås två matskedar mjöl, grillas på en torr stekpanna, med tillsats av mjölk (50 g) och grädde (100 g) för att erhålla en homogen massa utan klumpar. De cocottes låg skaldjur prevaritelno smord botten. Lök, finhackad och stekt i smör, alltför utspridda för fisk och skaldjur. Alla pour sås, salt, strö riven ost (50 g). Baka i ugnen i 10-15 minuter.

Recept kyckling strimla.

Att framställa den erforderliga kyckling 300 g, måste kotroe först steka och sedan strimla i fina strimlor. Svamp (100 g) som behövs för att komma fram. Rör i kyckling och svamp, häll gräddsås, koka under en tid lite (ca fem minuter), expanderat i cocotte, smord med smör, täck med riven ost. Grädda tills gyllenbrun.

Recept på svamp julienne med bläckfisk.

Renade bläckfisk Koka 3 minuter, cool. Svamp, finhackad, stek löken i vegetabilisk olja. Squid skuren i strimlor, blanda med svamp. Sätt i en KITTEL fisk och svamp massa, häll majonnäs och gräddfil, strö över riven ost. Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna. Servera bevattnas med finhackad greener.

Recept Julienne kyckling krås.

Kyckling krås skölj, koka, skuren i tunna strimlor, stekta i olja. Finhacka lök, morötter galler på fina rivjärn chips. Grönsaker lätt stekt i smör. Kombinera kött med vegetabilisk massa. Gör en sås av gräddfil och mjöl. Ordna i cocottes kyckling krås, lök och morötter, häll såsen. Strö vikt riven ost och grädda tills en ost skorpa.

Kräver: 300 g av kycklingmagar, 3 lök, en stor morot, 2 matskedar mjöl, en kopp gräddfil, 50 gram ost.