Recept för svamp på första, andra och för vintern

Ginger tar rättmätigt stolt över sin plats efter den vita och polska svamp. Den är uppdelad i två typer beroende på ursprungsorten. Skilj tall saffran - det har klart urskiljbara mörkare koncentriska cirklar på en hatt och gran - han har en jämn röd-orange färg. Det finns falska saffran. För att skilja den från just ätbart. Ta i korgen endast svampen som vid sekelskiftet allokerar icke irriterande morotsjuice färg. Men det ska lukta gott nålar. På snittet matsvamp greener något. Den mest favorit sätt att laga mat kulinariska svamp - saltning och - marinering och stewing. Men det finns andra recept. Läs nedan ett urval av de allra bästa.

saltning

Beredning av svamp för vintern - Det är framför allt saltning. I den 18: e århundradet sätt framställda svamp exporterades till Frankrike ... i flaskor från Ryssland! Varför en sådan konstig behållare? Eftersom särskilt uppskattad saltad svamp, hatt som inte överstiger en diameter av 2 cm. Svamp avråds från att tvätta, bara skal och gnugga. Skålla dem med kokande vatten för att eliminera bitterhet. Då kan vi lägga upp dem i en behållare mössor, strö varje lager salt. Lägg till en vitlöksklyfta och en dillkvist skållas. Stäng locket och sätta under oket. När svampen kommer att lösa, fyll upp med färska champinjoner.

betning

Det enklaste receptet för svamp följande sätt . Rena svamp, den största skuren i bitar och kastas i saltat vatten, inte för att bli grönt. Luta dig tillbaka i ett durkslag till vattenglas. Förbered marinaden. Häll i pan 150 ml vatten, 7 g salt och citronsyra till knivspetsen. När vätskan kokar, kastar svamp och koka i en fjärdedel av en timme. Sedan fiska ut svamparna och expanderas i steriliserade burkar. Fyll varmfiltrerades marinaden. Täck burken och sätta dem i en bassäng med förvärmd till 60 ° C vatten. Liters burkar pastöriserad 90 minuter. Därefter är behållaren hermetiskt tillsluten med metallkapsyler.

svampsoppa

Och om du inte kan vänta med att smaka nyskördad, här är ett recept för svamp för soppa. Svamp ren, tvätta, koka i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Sedan vatten i vilken svamp framställd rekommenderade avloppet. Lägg till dem i buljongen efter kött, potatis och andra grönsaker. För hemmet ofta använder hash saltade svampar. Dessutom är dessa svampar ofta används för beredning av Solyanka.

Recept för svamp i en kastrull

I denna maträtt är nu bara huvuden. Även om detta svamp och ätbara, men det är bättre att i förväg koka 10 minuter. Torka sedan i ett durkslag och handduk. Detta är för att undvika stänk och svamp spolas, och inte ångas. Vi kasta dem i en förvärmd blandning av vegetabiliska oljor och smör. Tillsätt brynt fett Lök. Innan servering, fyll med gräddfil.

stuvade champinjoner

Detta är den vanligaste recept för svamp i ryska köket. De gryta i gräddfil med äpplen, kött, potatis. Före utläggning i skålen nästan kokade som svampar och vattnet dekanteras. Först i en stekpanna stek löken. Det läggs till Ryzhikov, salt och lägg en matsked smör. Stäng pannan med ett lock och sätta på en liten eld. Släck så 20 minuter, hälldes sedan grädde glas. Om den är för tunn, kan du tjockna det med mjöl eller ströbröd.