Pektin. Vad är det och hur man använder?

Vi hör ofta om hälsoegenskaper, som har en pektin. Vad det är, är det inte känt för alla. Till att börja med, den adhesiva karaktären av substansen (en polysackarid), som är bildad av galakturonsyra. Det finns i många livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Denna frukt, grönsaker, rötter och även alger.

Oftast är dess användning återfinns i branscher som livsmedels- och läkemedelsindustrin. Fabriken producerande pektin från pressrester som kvarstår efter bearbetningen av citrusfrukter, äpplen, rödbetor, och solrosor. Konditori framgångsrikt använts i sitt arbete alla de positiva egenskaperna hos detta ämne. Det är absolut nödvändigt vid tillverkning av choklad (gjorda av det fyllning), geléer, drycker som innehåller naturlig juice, marshmallow, och även glass.

Så hittade vi ursprunget till pektin används och var. Vad är det, nu är det klart. Du kan gå vidare till studier av dess välgörande egenskaper. Enligt många experter hjälper pektin kroppen att bli av med olika gifter. I sitt viktiga arbete om avlägsnande av gifter, inte orsakar oss någon skada. Den pektinsyra substansen har en positiv inverkan på mikroflora och förbättring av tarmmotilitet, sänka kolesterol, och utövar antiinflammatoriska effekter av magsår.

Naturligtvis är du förmodligen intresserad av vad livsmedel innehåller pektin. Vad är det och vad är fördelarna du redan känner. Produkter rankas först i antalet pektin, hänvisas till släktet Citrus. Denna citron och apelsin och mandarin, eller rättare sagt deras skorpor. Den andra plats kan tilldelas i sådana ett välkända frukter såsom äpplen. Sedan finns morötter, aprikoser, körsbär och så vidare.

Tja, här kommer vi till den tid då uppstår frågan: hur man förbereder pektin hemma? Som nämnts ovan, många produkter innehåller det, men den vanligaste av de som används för självhushåll, är ett äpple. Varför är denna frukt? Han är den mest prisvärda bland andra, och är enkel nog i bearbetning och beredning.

Hur man gör äpple pektin, lär dig från följande recept. Först måste du räkna ut vad vi behöver göra. Här är en lista över ingredienser och redskap som används för matlagning:

- 1 kg äpplen;

- 125 ml vatten;

- Kniv;

- en panna som har en tjock botten;

- en sikt (ej metall).

Receptet för beredningen är ganska enkel. Rengör äpplena skurna i 8 bitar, med skal och frön. Därefter den förberedda frukten är placerad i en kastrull och häll rätt mängd vatten. Den resulterande blandningen kokar vid värme i ca 25 minuter med konstant omröring. När kylda kokta äpplen behöver hälla dem i en sil. Juice, som kommer att strömma i den förberedda behållaren innehåller en stor mängd av pektin substanser.

Men för att få pektin pulver, är det nödvändigt att förånga överskottsvätska. För detta ändamål en behållare med juice placeras i en ugn och upphettas för att avdunsta vatten. Resultatet av dessa åtgärder och kommer pektin - en mörkfärgat pulver. Överensstämmelsen mellan det liknar strösocker. Förvara den resulterande produkten måste vara i lufttäta glasburkar, i ett svalt och torrt.

Nu när du vet hur man får pektin. Vad är det, du vet, också. Nu har denna fråga inte sätta dig i en återvändsgränd, och informationen kan delas med vänner.