Paella med kyckling eller fisk. Recept av den berömda traditionell maträtt i Spanien

Paella med kyckling - detta är en av de viktigaste traditionella rätter i Spanien. Den kär i det första gången. Rik och unik smak, där det finns många nyanser, mycket attraktiv doft och enkel framställning gör paella riktig välsignelse för matälskare. Det finns två huvudsakliga varianter av denna fantastiska maträtt: paella med kyckling och paella med fisk. Var och en av dem har en minnesvärd smak, och valet av den viktigaste ingrediensen för paella matlagning beror enbart på personliga smak människa.

Recept paella med kyckling

Det första steget är att skära en medelstora morötter 1-2 och 1-2 remsor halvcirklar lök. Djup stekpanna upphettas, det flödar in 2-3 matsked vegetabilisk olja. När pannan är väl värms upp i den satte den hackade löken. Han lätt stekt på medelvärme, tillsätt sedan morötter till lök. Till paella med kyckling hittat den bästa smak och arom till lök och morötter, kan du lägga till en matsked smör.

Sedan en kycklingbröstfilé finhacka och lägg i en kastrull med morötter och lök. Fire är något reducerad, alla ingredienser blandas. , En kopp ris (det bör vara torrt) hälls intill i pannan. När riset är väl värmts upp, tillsätt kryddor till det: en halv tesked av saffran, en tesked krydda kyckling, salt och röd paprika till din smak. Hälldes sedan i 2 koppar bra hönsbuljong blandningen. Först paella med kyckling tillagas på hög värme, och när blandningen börjar koka, bör du sätta eld på den lägsta nivån och stäng pannan med ett lock. Efter 20 minuter kan du redan kontrollera beredskap Fig. Om riset är klar håller paella i brand i 5 minuter. Den färdiga maträtten bör inte omedelbart lägga på plattorna. Smaken blir bättre om paella kommer att stå med locket stängt i ytterligare 10 minuter.

Recept paella med fisk

Först skärs i små ringar 300 g slaktkroppar bläckfisk (fryst). Skivade bläckfisk placeras i en sil och häll kokande vatten. Vattnet bör tömmas helt, då bläckfisk förblir ofruset.

200 g av fiskfilé, som har en vitt kött med tillräcklig densitet måste vara väl sköljas i kallt vatten, låt torka. Då filén skuren i tärningar. 150 g av skivad rökt kolja bitar.

2 medel lök och 2 vitlöksklyftor, rengöras och därefter skurna i små kuber. En pod av gul paprika och en pod av röd paprika skuren i 4 bitar, rengöras från frön. Då paprikorna tvättas och tunt skivad tvär ränder.

2 tomater häll varmt vatten. Sedan måste de ta bort huden, ta bort frön och skär i små tärningar. 2 morötter och 2 zucchini rengörs och skärs i tunna cirklar. 80 g av skinka skars också i tunna strimlor. 1 persilja lämnar strålen bör tvättas i kallt vatten, låt torka, och sedan hackas.

150 g gröna ärtor inga färskfrusen tinade. 600 ml grönsaksbuljong blandade med 150 ml torrt vitt vin (företrädesvis stark), den resulterande blandningen värmdes för att lägga till den 0,2 g av saffran och rör om till fullständig upplösning smaksättning.

Pre-skivad lök behöver lätt stek i stekpanna med tillägg av 4 msk olivolja. I en stekpanna tillsätt hackad lök med skinka och hackad persilja lämnar efter ingredienser för att fylla 300 g ris rundan. Blandningen släcka. När riset är genomskinligt, pannan sätta en hackad röd paprika och morötter. Lägg till en blandning av salt och peppar.

Häll i pannan tredjedel tidigare kokt buljong av vitt vin och grönsaksbuljong. Håll med paella pan på låg värme i ca 5 minuter, sedan igen häll buljong med vitt vin (halv av återstående). Sätta blandningen vid hög värme för att kokning. Tillsätt sedan de tärnade zucchini och tomater, tinade ärter och bläckfiskringar. Brand igen avtagit till ett minimum sjuda blandning under 10-15 minuter. Häll återstående vin buljong och lägg den skivade fiskfiléer. Lämna blandningen att koka i 10 minuter, ta sedan bort plattan med paella, satte den rökt kolja. Stäng luckan skålen och låt det sitta i 10 minuter.