Ringar av bläckfisk "a la Romana"

Fisk och skaldjur är mycket bra och som ett mellanmål och sallader. Särskilt populära spanska "tapas" (hot snack), kallade "bläckfiskringar och Latin". Varför och latin? Det är svårt att ge ett definitivt svar i dag. Om de gamla romarna kvar som ett arv efter sina erövringar, om receptet fördes till Spanien från Rom ... Men det är bättre att inte fundera över ursprunget till namnen på rätterna, och gör det snabbt matlagning. Ju mer att processen bör inte ta oss mer än en timme.

Så, ta 2-3 liten stomme av vår bläckfisk. För att snabba saker du kan köpa i butiken redan skalade och hackad bläckfiskringar, vilket är tillräckligt för att frigöra. I den situation vi står inför uppgiften att rensa kroppen från toppen av filmen. Gör det ganska enkelt: klämma stommen och drar själva filmen, ta bort det, som en strumpa. En annan sak, om du måste såga av tentakler och hugga av hans huvud, gut, skrapa bort färgen ... Processen kan fördröjas.

Antag att fallet razdelyvaniya skaldjur dig att hantera. Nu behöver laga mat. Och i detta - den viktigaste hemligheten med hur man förbereder ringarna av bläckfisk i smeten så de vände mjuk och välsmakande, men skulle inte ser ut bildäck i testet. Koka dem behöver inte mer än två minuter. bättre omedelbart kasta bläckfisk i kokande vatten, och efter värmebehandling är det nödvändigt att torka ordentligt. Om du har att göra med kroppen, skär den i ringar med en tjocklek upp till en centimeter.

För att förbereda smeten, vi behöver: två ägg, vitt mjöl, salt, peppar och ett halvt glas mjölk. Skakat ägg med salt och peppar (du kan lägga till en nypa socker). Tillsätt mjölken och siktas genom en sikt mjöl, under ständig omrörning tills klumpar försvunnit och en homogen massa, liknande i struktur till krämen. I en fritösen eller i en stekpanna värma upp någon vegetabilisk olja. Bläckfiskringar dopp i smeten och stek på båda sidor tills de är gyllenbrun, spred sig sedan på en pappershandduk för att absorberas fett. Det tjänar varmt.

Genom denna delikatess är bäst lämpad känsliga förband baserade på majonnäs, men du kan experimentera med. Till exempel krossa två vitlöksklyftor i en halv kopp majonnäs. bläckfiskringar i smeten, kan du helt enkelt strö över citronsaft eller använda färdiga "marinara" sås. Thrill rekommenderar vi försöker nu acce sådan påfyllning till skaldjur: ketchup (inte kryddig, och "Måttlig") med majonnäs blandning i ett förhållande av 1: 3 och häll tesked konjak.

bläckfiskringar är populära i sydöstra mat. Det finns ingen mussla kokas, och en halvtimme marinerade i citronjuice med salt och peppar. I smeten tillsammans med ovanstående ingredienser lägga ett glas ljus öl och en bländare piska massan, och sedan låta ett par minuter för att sedimentera. Ringar först rullade i mjöl och sedan sänkas i degen. Stek på en väl uppvärmd pan, helt nedsänkning i varmt fett. I öst de äts kalla som tilltugg till öl eller torrt vitt vin.