Bouillabaisse: recept ovanliga rätter

Marseilles örat (vilket är ett annat namn bouillabaisse), är receptet som ganska komplex och specifik - symbolisk maträtt av Provence rätter. Laga det är inte så lätt, men beslut om gastronomiska bedrift, kommer du utan tvekan röra nära traditioner fransk matlagning.

Bouillabaisse soppa: recept och funktioner för framställning av ingredienser för rätter

Bland de utmärkande drag som skiljer denna mat bland andra fiskar pohlebok kan kallas pre-rostning grönsaker och förbereda fisk och skaldjur, som ingår i dess sammansättning. Du kommer att behöva en handfull färska musslor i skal och så många räkor. Mycket välsmakande bujabes (recept som innebär olika ingredienser) med pilgrimsmusslor, men kan göra utan denna dyr komponent. För fisk, är soppan traditionellt en del av den innehåller flera olika typer: både stora och små. Om du laga bouillabaisse, receptet som du ännu inte har anpassat, ta en stor öring och havsabborre mindre. I framtiden, för att utvärdera smaken, kommer du att kunna ersätta dem med andra produkter i havet. En viktig funktion som har Bouillabaisse: receptet för denna soppa kräver mycket noggrann skärning och bearbetning av fisk. Det var med henne, och vi börjar. Målet - den mest grundlig rengöring av filéerna från benen. Att sätta stommen till magen, gör ett snitt på det (precis bakom gäl fin). Sedan stack kniven i snitt, separera huvudet. Längs åsen måste göra snitt. Skär av svansen. Det är mer praktiskt om du använder en skarp och stor kniv. Trubbigt instrument kommer att riva fibrerna filéer och göra det oestetiskt utseende. Ta bort de två bitar av filé, försiktigt dra av huden. Men inte engagera sig i överdriven separation av åsen, om det blir kött - det därefter ned i buljongen. Håll bara integriteten filet. Om du är rädd att det kan förbli små ben, kolla deras tillgänglighet med pincett. Fiskhuvud måste också hantera: cut gälar, få ögonglober. Om du har frysta räkor, de har tinats. Fresh sätts i buljongen, separera huvudet och skalet (men inte avyttra dessa delar - de är en viktig del av buljongen).

Grönsaker för soup

Häll i en kastrull med en tjock botten 2-3 msk. l. olivolja. Hacka en halv huvud av vitlök och placera på olja. Det finns också tillsätt hackad persilja. När dessa ingredienser brynt, tillsätt 3 st. krossade stjälkar selleri, och 250 g av roten, och 2 st. ung riven morot. Släckkortfattat nämns grönsaker, häll pannan torrt vitt vin flaska och 50 ml Sambuca. Bringa vätskan att koka, nedsänka biprodukter, vänster från skärning av fisk och räkor (skal, huvud, etc.). Buljongen ska bryggas från två timmar. Se till att det inte kokar torrt. Enligt tillsätt vatten om det behövs.

Avsluta matlagning smaksatt bouillabaisse

Recept bilder kommer att övertyga oss om att denna soppa är mycket pittoresk. Dess tilltalande utseende uppnås genom att lägga till grönsaker och fiskbitar. Färdiga buljongen måste rinna och sedan lägga burken av tomater i juice, skivad fisk, räkor och kammusslor, liksom chilipeppar efter smak. Efter 15 minuter stänger. Servera efter soppa infusioner.