Mexikansk sås. De huvudsakliga sorter och matlagning

Egentligen ger denna titel ihop en hel grupp av såser och marinader, traditionellt populär i Mexiko och Latinamerika. Flera tusen år av hänsyn till den fortsatta beredningen, och en del uppfann helt nyligen, till exempel i 20-talet. Så mexikansk sås guacamole, enligt historiker däri matlagning, var känd för att ha Toltec Native American civilisation som levde långt innan aztekerna på denna kontinent. Och sedan behöll den dess struktur och funktioner i köket användning. En mexikansk sås som kallas "salsa"? Den har också en hel del variationer på samma tema. En söt choklad? Så låt oss börja vår kulinarisk resa, så att säga, med djup antiken.

Mexikansk sås guacamole

Såsom redan nämnts är uppfinningen denna blandning kredite gamla indianerna befolkade vid tiden fastlandet. Därefter läcker arv kommer under överinseende av mexikansk mat. Trots antiken och exotism, gör såsen enkel. I grundkonfigurationen innehåller tre huvuddelar: avokado, lime och salt! I princip, lime och avokado - mer än vad som finns i någon stormarknad, och det finns salt i nästan alla kök.

ingredienser

Tre till fyra avokado, lime juice (citron, och kan ersättas i värsta fall), lök huvud stråle koriander, ett par mittersta gröna tomater, chili pulver och salt skarpa.

beredning

1. Rensa avokado fruktskal och mosa med en gaffel i en skål. Limejuice lägga bara röra det blev mörkt.
2. Lök, koriander och tomater och min chop mycket fint.
3. Blanda alla ingredienser. Krydda med salt, peppar efter smak.

I princip kan guacamole kokas i en mixer, men sedan få en pastaliknande konsistens, och enligt tradition denna sås mexikansk mat bör innehålla små bitar av komponenter sammankopplade med en tjock juice. Använd en blandning för att göra burritos, till exempel, eller - för smaksättning kötträtter, som det är mycket väl lämpad. För övrigt kommer när de tre grundläggande ingredienser (avokado, lime, salt) razlichaemy andra, beroende på matlagning koka fantasier. Vissa Tillsätt vitlök, vilket ger pikant till skålen. Några - andra typer av greener och kryddor.

Mexikanska såser. salsa recept

Salsa - det är i Afrika och salsa, skulle man kunna säga. Och - gå fel, eftersom det traditionella mexikansk sås har några stora variationer. Låt oss titta mer i detalj.

färsk

Ta för tillverkning av tre tomat par lampor, chili (tre saker), selleri (balk), limejuice golv, salt.

Tomater och lök skuren i mindre. Tillsätt hackad selleri och chili. Smaksatt med limejuice, strö över salt och knåda ordentligt. Ställ åt sidan under locket att dra i minst en timme. Då kan det ätas som en krydda för många mexikanska och andra kök. I en sluten behållare färsk salsa kan förvaras i kylskåp upp till en vecka.

klassiker i genren

En annan utföringsform av salsa inkluderar pund av körsbärstomater (små), ett par av gräslök, dill beam bunt gräslök, ett par skedar tomatpuré, vinäger, balsamvinäger - en liten sked, Large - olivolja, salt / peppar.

Alla skär mycket fint för hand. I princip kan detta förfarande göras med hjälp av en mixer (många hemmafruar och inte i onödan lura), men då bör ingå, och nästan omedelbart stänga till ingredienserna blandades, men kände bitar. Därefter tillsätt olja och vinäger, tomatpuré införa och blanda igen.

Salsa verde (grön)

Vi behöver: ett pund av gröna tomater, grön chili - ett par, halv ett huvud av vitlök, en liten grupp av koriander, saften av en halv lime, lök, en sked av olivolja, salt.

klippa gröna tomater och ta bort fröna med spetsen på en kniv. Pepper och ta bort fröna. Alla ingredienser placeras i en mixer (eller finhacka för hand) och pulveriseras för att känna bitar. Vi går in i olja och limejuice. Rör om. Denna kryddig mexikansk sås har en distinkt grön färg, som han utsågs till "gröna salsa". Och ändå, förutom för ovan, det finns en sådan typ som Salsa Brava (vild), som använder Tabasco och majonnäs i deras sammansättning.

Godkända salsa och matas till kött och grönsaksrätter. Och använda den som en fyllning för tortillas (färskt mjöl tortilla). I våra förhållanden är det väl lämpat osyrat pita, wrap där såsen.