Clafoutis: recept och typer

Clafoutis - en fransk dessert gjord av körsbär med stenar och smet. Det gjorde det väldigt enkelt. Kanske är det därför Cherry har gradvis ersatts av plommon, hallon, körsbär, jordgubbar och andra söta frukter. Som bekant är körsbär säsongen kortlivad. Den varar drygt 2 veckor. En välsmakande behandla jag vill försöka igen.

Den klassiska versionen

Vi erbjuder dig en riktig rustik körsbär Clafoutis. Detta recept har testats och godkänts av experter och kännare av franska köket. Han gjorde så.

Hela körsbär med gropar fylls med socker och ställ åt sidan åt sidan. De bör ge saft och blir sötare. Medan jästa körsbär, måste du förbereda degen. För detta ändamål siktat mjöl i en skål, stänkte salt och socker. Kraftig omröring visp eller gaffel, försiktigt hälla i grädden och genomborrar råa ägg blandas in i mjukt smör. Det är nödvändigt att göra det manuellt, en enkel mekanisk visp eftersom stor hastighet elvisp separerad grädde och smör. Vikt kommer inte att ha konsistens som behövs för att Clafoutis. Recept, som beskriver processen för att laga en mängd olika desserter, inklusive vår egen, som regel, inte fokusera på denna nyans, och många, även de mest enkla rätter som kräver oljevisp behöver nybörjare kockar inte räkna ut. Degen bör stå i 20-30 minuter.

Juice, vilket resulterar i en skål med körsbär, måste du tömma i en separat skål. Från det kommer att göra sås för Clafoutis. Receptet nedan. Körsbär är pulveriserad med mjöl, så att de i kontakt med test bättre. Degen pour körsbärslikör.

Rätt ordning att hälla in i en form och baka

Värm ugnen till 220 grader. Keramik eller silikonform smord och mjölad. Häll i det en tredjedel av degen och lägg i ugnen i 10 minuter. Efter degen måste "ta tag" det vill säga efter 10 minuter, ta bort formen och placera degen på körsbär. Täck dem med resterande degen och skicka Clafoutis dopekayut i 30-40 minuter, beroende på storleken på formen. Värme i ugnen bör vara något lägre - upp till 180-190 grader. Clafoutis, recept som vi erbjuder dig, kan du göra både i form av en stor tårta och några små, hälla smeten i cocottes eller flexibla silikonformar. Stora pajer skära med en kniv, och läggs ut på separata plattor. Clafoutis äta både varm och kall, beströdda med florsocker eller sås vattning.

Om det inte finns några körsbär, då det kan ersättas med körsbär indränkt i kirsch. Hur man förbereder Clafoutis med körsbär - receptet ovan. Gör allt på samma sätt som med körsbär.

Körsbär urkärnade - godtagbart alternativ

Julia Vysotsky erbjuder sina egna, en vintervariant när det inte finns några färska körsbär eller körsbär med gropar. Clafoutis recept Vysotsky - denna delikatess med frysta körsbär, vilket naturligtvis finns det inga ben. Var inte rädd, kommer det att ge dessert bakade ägg. Denna lukt kan neutraliseras med hjälp av samma Kirsch koncentrerade tinktur eller körsbär blad. Bladen kan förbereda och nasushit sommaren, och kan köpas på apoteket. Dekokt tillverkad av torkade blad, kokas tills halva volymen. Pan nog ett halvt glas. Det häller en tesked vodka och lös 170 g socker. En halvtimme är tillräckligt för att körsbärsåterfick sin smak. Emulsionen från bladen, alkohol, socker och körsbärsjuice används för sås.

Hemligheten med franska delikatesser

Classic Clafoutis - en cherry pudding med ben. Gropar i körsbär är kvar, eftersom de ger ett slags välsmakande köttsmak, vilket ger en mycket uttalad på grund av det faktum att bakningen varar tillräckligt länge. För läget för tillagningstiden, och detta med hänsyn till fördelningen av juice, bakning och kylning varar minst en timme, är mandel smak mycket genomsyrar ägg smeten. Anledningen till tillbedjan Clafoutis ligger just i det. Ingen annan bär kan inte jämföras med ett körsbär. För att få god och Clafoutis körsbär, körsbär, plommon och hallon verkade inte ägg och bär, särskilda åtgärder behöver vidtas. För att göra detta, Clafoutis lägga till olika alkoholhaltiga drycker baserade på körsbär, insisterar bär med körsbär eller vinbärsblad, smaksatt med vanilj, kanel och så vidare. D.

Berry sås för dessert

Vår sås kan användas inte bara för körsbär Clafoutis. Receptet är ganska mångsidiga och är även lämplig för hallon, jordgubbe och andra liknande desserter.

Saft behöver koka ner till svag värme tills halva volymen och något cool. Den tunga grädde Häll stärkelse, rör om, och en tunn stråle under ständig omrörning, häll i juicen. Lägg vanilj och socker. Koka upp och ta bort från värmen.

Choklad-plommon fyllning

Denna dessert är en maträtt värdig fest te. Slivovo- Choklad Clafoutis, ett recept som vi publicerar, anses vara en av de bästa. Alternativ för dess framställning, det finns flera. föreslås ofta att använda ett vattenbad smält choklad och blanda det med degen för att erhålla en homogen konsistens av chokladen. Vi erbjuder inte smälta all choklad, men bara hälften. Den andra delen ska falla sönder och in i degen ganska stora bitar. Dessutom måste du förvärva kronblad sötmandel.

Denna dessert kommer att kräva kilo söta plommon med lätt separeras ben. De, i motsats till körsbär, måste tas bort. Mer behöver sex ägg, en kopp socker. Komplett med en bild, en kopp mjöl fullkornsvete, bättre än durumvete uns kartong grädde, ungefär trehundra gram (eller något mindre) pressas in kakao kakel och en fjärdedel ett paket god olja för bakning. Du kommer också att behöva florsocker. Dess storlek beror på personlig smak söt tand.

Ägg, socker, dubbel siktat mjöl och knåda grädde smet och ställ åt sidan på en varm plats att jäsa en halvtimme. Förbered plommon, med en vass kniv på huden för att göra korrekta parallella snitt, placera dem längs frukter. Strö över florsocker och även avsatt. Medan degen och plommon når det önskade tillståndet, i ett vattenbad för att smälta halv chokladen. Resten av avbrottet i bitar av ungefär sex till åtta gram.

Smält choklad att komma in i smeten och rör om med en sked till en enda färg. Försiktigt in bitar av choklad och jämnt fördelade över hela blandningen. Längst ned i formen lägger ett papper på det - plommon och häll smeten. För att sätta i en mycket varm ugn. Efter 8-9 minuter, temperaturen något lägre. Låt tyna bort i en halvtimme. Kontrollera beredskap matchen. För detta ändamål är det nödvändigt att tränga igenom sidan av nätet dessert. Om det inte har fastnat i degen, clafoutis sedan redo. Det bör lämnas under tio minuter i ugnen.

Något vlazhnovatoy dessert tills den har torkat, försiktigt avlägsnas från formen genom att vända upp och ned. Sätt i en skål, stick runda kronblad av mandel pulver och tät fyllning av socker.

jordgubbs fyllning

Hur att laga en läcker Clafoutis med jordgubbar? Receptet är mycket enkelt. Du behöver ta en djup skål och häll det i 210 g siktat vetemjöl, företrädesvis fullkorns, tillsätt 190 g pulveriserad rörsocker , och halv en påse med vanilj. All uppståndelse. Hammare två ägg och 180 ml varmt mjölkfett.

Stora jordgubbar i bitar, små ledighet helhet. Strö med vodka och fyll tätt med strösocker. Så snart börjar att sticka ut juice, skicka i form när som Teflon papper. Häll ovanpå degen och lägg i en mycket varm ugn. Branden reduceras till 190-200 grader. Sjuda i ungefär en halvtimme. På samma sätt kan du göra en efterrätt med kaprifol och tistlar. Särskilt väl det klarar Clafoutis med hallon. Receptet är detsamma som jordgubbar och hallon aromer med vanilj - det är något helt gudomligt!

fylla

Medan bryr vår franska delikatess, förbereda fyllningen. Ett ägg, en fjärdedel kopp florsocker, vanilj och resterande lika mycket grädde du behöver lite beat upp.

Bär i början av rostning alltid upp till ytan av degen. Att de inte är uttorkade, fem minuter före slutet när Clafoutis är klar (detta kontrolleras av en match), är det nödvändigt att hälla gjutning, inklusive maximal värme och efter fem till sju minuter att stänga av. Lämna i ugnen i femton minuter för slutfermentering och stabilisering av alla ingredienser.

Denna fyllning, men med andra bär, som går till den valda Clafoutis är lämpliga och kan användas för alla recept.

Korrekt köksredskap för dessert

Man tror att reglerna Clafoutis måste lämnas in till skålen där den poksya. Detta beror på det faktum att dessert har en mycket speciell struktur, som påminner sufflé eller pudding. Om du gillar våra recept, och en önskan att laga dem ofta, rekommenderar vi att du får en speciell keramik som tål de höga temperaturerna i ugnen. Bäst av allt, om det blir 250 ml glasögon. Degen hälls i dem, inte skyddar botten av någon non-stick organ.