Lammsoppa. Den första maträtten på ditt bord

I köket i varje nation i världen finns det första rätter. Men mycket ofta under soppens namn möter vi en lite modifierad maträtt i vår förståelse, när konsistensen är mycket tjock eller krämig när soppor har en söt smak. Men alla dessa rätter förenas med det faktum att de är de första som serveras på bordet. Lammsoppa, för att inte ett undantag. Denna maträtt blir ett riktigt mästerverk på något bord.

Lammsopp med potatis har sina egna särdrag, och i matstekniken rallied många orientaliska traditioner. Det är köket i Mellanöstern som är rikt på lammrätter. Detta är ett alternativ till fläskkött, som är förbjudet att äta av religiösa skäl. Lammsoppa refererar till fyllning av soppor, där en tjock massa överväger över den flytande komponenten. Han är väldigt fet, kaloriinnehållet är inte mycket sämre än andra kurser, och kanske överstiger dem.

Det finns två huvudsakliga sätt att förbereda det. En av dem antar den ursprungliga stekningen av kött till halvkokt, vilket reducerar kokpunkten för soppa i 30-40 minuter. Det andra alternativet, som vi tar som underlag för att göra soppa från fårkött, innebär långsam matlagning, som påminner om att smaka på en liten eld tills komponenterna är klara. Vad som alltid är inneboende i en sådan maträtt som lammsoppa, så det här är ett stort antal örter och örter. De läggs till några minuter innan matlagningen slutar, så att användbara ämnen inte inaktiveras genom värmebehandling, men bara fyllda med arom och en specifik smak av shurpa. Och detta är namnet på fårköttssoppa. Gröna används som växer i din region: koriander, dill, persilja, basilika, zira. I denna soppa finns det alltid permanenta ingredienser: potatis, morötter, lök. Lök sätts alltid i soppa i stora mängder, man kan till och med säga överväldigande. Grönsaker skärs i skivor eller halvor. Alla stekt i olivolja, på en liten eld i en stekpanna. Ofta i denna soppa läggs äpplen eller körsbärsplommon.

För att göra lammsoppa med nudlar krävs följande ingredienser: lamm (alltid valda i ett stycke med en mängd av 1 kg kött per 3 liter vätska), 600 gram potatis, 3 stora morötter, 500-700 gram lök, 250 gram nudlar, Grönsaker, salt, kryddor. Lamm tar alltid fräsch och aldrig frusen, bara med sådant kött, soppa avslöjar den sanna smaken och subtiliteterna i orientalisk mat. Fågeln sätts i kokande vatten, elden sänks till gränsen, vi börjar laga mat. Alla grönsakerna är stekta, eftersom allt som tas från marken anses smutsigt, och det här sättet att värmebehandla rensar dem. Vi skär dem i stora skivor och stek i olivolja. Tillsätt grönsakerna på pannan och låt dem simma på en liten eld i 1-1,5 timmar tills de är kokta. Med ett så mildt sätt att linda, öppnar alla matar deras bukett med dofter och minimerar förlusten av deras näringsämnen. Även i matlagningssoppa kan du känna kraften och den östra visdomen att alla viktiga saker görs långsamt. 20 minuter före slutet av shurpaen, tillsätt nudlarna. Efter ytterligare 10 minuter måste du lägga till gröna, hackade till medelstorlek. Salt ½ tesked, sötpipa eller röd hett (eller paprikan) för att smaka, lövblad. Artificiella förstärkare av smak och lukt är kategoriskt oacceptabla för denna nationella rätter .

Iakttagande landets traditioner serveras lammsoppa som två separata rätter. En tjock massa med grönsaker och kött serveras i en separat maträtt, som en andra maträtt och en buljong med kryddor och kryddor, som den första. Garnera med fårkött tvättas med en doftande och rik buljong. Shurpa förbereder sig inte för framtida bruk, hon känner inte igen uppvärmning och lagring i kylskåp. Vanligtvis är denna traditionella maträtt berusad från pialas i ett trevligt vänligt företag i flera timmar, och garneringen med kött tas med händerna. Bon aptitret, och en piale du kommer inte att komma överens med.