Hur och hur mycket att laga volnushki?

Volnushki - är inte den vanligaste svampen på våra bord. Delvis på grund av smaken eller för stor förekomst sällsynt sommar gett dem magra. Även erfarna svampplockare ignorera dem, eftersom de inte vet hur man ska laga mat och hur man lagar volnushki. Särskilt om sommaren svamp, då de helt åt sidan. Detta beror framför allt varierande smak. När olämplig och felaktig behandling behåller en bitter smak och förlorar all kulinariska "attraktion." Därför, för en ordentlig beredning är nödvändigt att veta hur man ska laga mat och hur länge volnushki att bli av bitterhet. Färska champinjoner har fantastisk smak som gör dem med saffran mjölk mössor och mjölk svamp. Och även om det inte är den "stora" i processen för produktion av "tyst jakt", men den mest lättillgängliga och när väl förberedda, mycket välsmakande!

Generellt i våra skogar finns två typer av gemensam volnushek: rosa och vitt. Säsong av svamp börjar i mitten av juni och varar till september. Volnushki - en tallrik svamp, är deras utmärkande drag förekomsten av koncentriska cirklar på locket. Hon i sin tur är alltid så det är undangömt ned och har en hårig kant.

rosa volnushki

Pink volnushki är villkorligt svamp och därför kräver noggrann hantering. Locket har en lätt rosa nyans, och kan nå en diameter av 10 centimeter, och benet - till 2 cm i tjocklek. Massan är snövit, tät struktur. Dessa svampar är mycket väl att transportera, inte sönder och inte mörkare sektioner. Oerfarna svampplockare kan förväxlas med rosa volnushki Ryzhikov, men likheten är bara vid första anblicken. När felet av kött kan se att det är vit, inte ljust orange, som svampar, och det är en vit mjölkaktig sav.

vit volnushki

Vit volnushki är också konventionellt ätbart växer i stora grupper på hyggen björk nära landningar. Det har tät PUBERTET mössa och stam. Stark vitt kött har, liksom i den rosa sort, smaka bitter. Det är därför viktigt att veta hur man suga och koka volnushki hur man håller rätt balans när bitterhet har gått, men den naturliga smaken av svampen kvarstår.

blötläggning volnushek

svamp behandlingsmetod kan välja: saltning, användning kokt eller stekt. Men först volnushki, samt deras närstående svamp, måste du blöta det i vatten. Den höga kapacitet är nödvändigt att sätta svamparna, täck dem med kallt, rent vatten och låt stå i 4-5 dagar. Vatten under denna tid är att ändra 3-4 gånger. Ibland används för blötläggning saltvatten.

Coolt sätt att saltning volnushek

Frågan om hur man lagar volnushki, mest sannolikt att uppstå när saltning. Coolt sätt att saltning inte kräver matlagning svamp. Detta är den traditionella metoden som användes tillbaka i det gamla Ryssland. För många är det inte trovärdigt och det är förgäves - kall Zasole svamp behålla den maximala mängden näringsämnen och smakar bra. Efter blötläggning med volnushek behöva tömma vattnet. Skölj dem väl och ren. Förbered burkar eller små träkar. Längst ner kan du sätta pepparrot löv, körsbär och vinbär - efter smak. Badkaret stil volnushki jämna lager, varje lager intersperse salt. Du måste fastställa mössor. Var inte rädd för att överdriva svamp, kommer de att ta en salt så länge det behövs. Koka volnushki inte nödvändigt även på grund av att de förlorar sin elasticitet och kall Zasole behålla distinkta kritan. Från ovan är det nödvändigt att sätta oket. Om du använder saltade kall, då volnushki kommer att vara redo för användning i 30-40 dagar. Container eller badkar är nödvändigt att sätta in ett svalt, torrt rum, och slutade svamparna kan förvaras i kylskåp.

Het saltning metod volnushek

Om du vill veta hur man lagar svamp, volnushki i synnerhet borde veta varje kvinna. Hot saltning sin första blöt så länge som det behövs. Volnushki laga alltför länge inte vettigt, kommer det att vara tillräckligt bara lätt blanchera i kokande vatten i 10-15 minuter.

Efter det bör de spridas ut till bankerna och häll den kokta marinaden i förväg. Banken sattes vinäger, häll på toppen av en liten vegetabilisk olja för att skapa effekten av filmen på ytan.

Saltad volnushek kan förbereda fyllningen för pajer och kakor, lägga till sallader eller bara häll gräddfil, tillsätt lök och servera med kokt eller stekt potatis.

Om du använder saltade svampar för fyllning i kakor, då borde de i förväg indränkt i vatten.

Hur man lagar volnushki för omedelbar konsumtion?

Kokt eller stekt volnushki - är en sällsynthet. Som regel, de behåller sin bitterhet, och så denna metod för användning är inte särskilt vanligt. Men för det mesta är det en smaksak. Hur mycket matlagning svamp volnushki eller någon annan, beror också på deras storlek, stora kokta längre. I det här fallet är det vettigt att skära de större exemplaren. Koka efter blötläggning är nödvändig, tills halv - en halvtimme eller 40 minuter. Vatten bör inte vara mycket att koka buljong, kan du lägga till kryddor: svartpeppar, lagerblad, kryddpeppar. Men efter tillagning vatten dräneras och inte längre används. Då måste du lägga kokt potatis volnushki och stek tills kokta.

Kokt svamp kan bläddra igenom en köttkvarn och göra ägg eller användas som fyllning i pajer.

Volnushki förväxlas med andra giftiga och oätliga svampar är svårt eftersom de inte har toxiska analoger, såsom till exempel honung. De har en karakteristisk skarp och uttalade en behaglig doft, som mjölk svamp. Men om du inte är säker, och inte i närheten av en erfaren svampplockare, är det bättre att inte riskera det skulle lämna dem i skogen.