Hur man skiljer ätbara från oätliga svampar?

Nybörjare fans samla, gå in i skogen med en korg, ofta kommer i förvirring: bland alla de gåvor som erbjuds av en björkdunge, tallskog och undervegetation skära vuxen ung, för att skilja svamp ätliga och oätliga och även giftiga? Var finns det kriterium enligt vilket en typ kan skiljas från varandra? Det finns fruktkroppar, verkar vara helt olämpliga för mat: svart, skrynkliga. Du går runt deras sida, och sedan ta reda på det var läcker murklor. Och de läckra synes kraftiga svampar förde hem i en korg är erfarna användare avvisas, ringa giftig satanisk Borovik.

Tyvärr den enda kriterium som säkerställer att varje given instans kan ätas, nr. Det finns arter som läcker svamp paraply som verkar väldigt lik den bleka flugsvamp, och det finns kolonier prickade med ruttnande stubbe, som visar sig vara falska svamp. Det är ofta förklädd som ganska vanligt, välbekant för oss från barndomen bilderna skogs gåvor, gömmer helt oätliga svampar. Deras namn talar för sig själva: lozhnodozhdevik, falska svamp, russula kräkas, blewits tiger (giftig). Men namnet "svamp" är inte alltid innebär att framför dig - en giftig växt: Rosa (även kallad grå-rosa eller rodnande) svamp är mycket välsmakande.

Samtidigt är vissa ätliga arter, såsom fruktkroppen inte riktigt aptitretande namnet "dynga" förvandlas till oätliga svampar med åldern. I den mat som konsumeras bara unga plantor där kanterna på locket har inte vänt blå. Samma princip om insamling och slicker spinosum (pearl) i vilken massan fortfarande är vit, elastisk, inte omvandlas till slem eller pulver (sporer). När det gäller yttre tecken på fruktkroppar bör Mushroomer beakta att vissa icke-ätbara typer av "härma" under bordet sorter, men deras färg eller onaturligt ljus (som i "fel" honung agarics) eller grön (falska uppskattningar av plats svavel gul).

Man är, förutom att visa andra typer av förnimmelser, och alla av dem bör engageras för att särskilja icke ätliga svampar från den eftertraktade trofén. fruktkropp Smaken är också mycket kan sägas samlare. Här är det nödvändigt att göra en reservation: svamp har en bitter smak, men de är ätliga, men att ordentligt förbereda bör du mixtra. De flesta giftiga växter har en bitter smak. Ett slående exempel - gall svampen. En oerfaren person kan acceptera det för den mest eftertraktade trofén - vit boletus - så dessa arter är likartade. Och vid en ung ålder har denna svamp likheter med karljohansvamp. Och det växer på samma ställe och hänvisade till ätliga arter. Det ger flugsvamp en bitter smak. Trim kniv hatt, slicka köttet och se själv!

Lukt - en annan egenskap som ger oätliga svampar "huvud". Vissa giftiga eller helt enkelt inte äta frukt har en svag eller rik doft av mandel (eftersom de innehåller syra senil), och några - lukten av kumarin, såsom grå-rosa mlechnik. Dessa svampar (äng, fält, skog) har en dyster lukt som påminner lite om anis, men deras giftiga motsvarighet - karbolchampinjon - Shiba näsa stanken av karbolsyra.

Taktila förnimmelser - ett annat sätt att skilja skogsbär. Oätliga svampar har ofta en tuffare struktur än deras släktingar läckra. Till exempel falsk kantarell känns hårt som trä. En giftig vit Clitocybe som två ärtor i en pod som liknar ätbar podvishen. Flugsvamp ger sitt Woody struktur, och det faktum att hon hade en platta mjölkvit, medan podvishnya i vuxen ålder - ljusrosa. Om du noga granska varje hittade svampen, kontrollera det för lukt, smak och konsistens, kommer du snart att utveckla den nödvändiga erfarenheten och du exakt fastställa värt att ta en upptäckt i korgen eller inte.