Hur man smälta chokladen i hemmet: Tips yrkesverksamma

Vissa saker i matlagning verkar så elementära en erfaren kock, de inte betala dem mycket uppmärksamhet. Till exempel är det inte troligt i receptet kommer att beskrivas i detalj, hur man smälta choklad hemma. Men oerfarna hemmafruar han ofta pinnar eller rullade in klumpar. Men här, liksom i alla andra fall, behöver bara vissa färdigheter och då måste alla komma ut.

Men innan du lär sig att smälta choklad hemma, måste du lära dig att välja rätt. För detta ändamål lämpar sig inte bara choklad, men bara med en kakaohalt på minst 50%. Dessutom, i sin sammansättning bör inte finnas några vegetabiliska fetter. Detta kan leda till att massan helt enkelt förkortas under smältning. För konditoriändamål används aldrig porös choklad. Men du kan använda mjölk eller vit för dekoration.

Många tror att det tar en hel del tid. Men för att smälta chokladkaka är faktiskt möjligt för 5-7 minuter, är det med en lång vistelse på plattan bara brinner. Det faktum att "rätt" choklad genom upphettning behåller sin form. Och för att förstå att det är klar, är det nödvändigt att förhindra spateln. En annan mycket viktig för att förbereda chokladen detta förfarande. Det måste gå sönder eller med en kniv förvandlas till flis. Ju mindre bitar är, desto lättare och snabbare kommer att kunna smälta chokladen.

Nu när du vet alla regler, kan du starta själva förfarandet. Erfarna kockar erbjuder flera olika sätt om hur man smälta choklad hemma. En av dem - ett vattenbad. För det kommer att behöva 2 krukor i olika storlekar, så att de kan föras in i varandra, och att de inte vidrör botten. I den som mer, häll vatten och sätta i andra bryts i bitar av choklad. Samla vattenbad och rör om för att smälta choklad i 5-7 minuter. Det är mycket viktigt att se till att inget vatten tränger in i övre pannan. Förresten, om det görs på rätt sätt, är det 20 minuter till fullo hårdnar, och det kan åter smält.

Ett annat populärt sätt - är att använda mikrovågsugnen. Bruten i bitar choklad kombineras i en skål och placeras i 2 minuter i mikrovågsugn på lägsta effekt. Längre hålla kan inte i något fall, eftersom massan kan överhettas. Utan som att smälta mjölkchoklad (eller vit) kan vara vid en lägre temperatur, är denna metod inte lämplig för dem. Och konditorer sådan variant är endast genom att tillsätta en chokladmassa i degen. För tillverkning av smycken endast smält choklad i ett vattenbad.

Ibland finns det tips på hur du kan smälta choklad direkt på plattan, men att inte ha tillräcklig erfarenhet, är det bättre att inte göra det. För nybörjare konditorer en sådan metod är lämplig endast om du behöver matlagning med grädde eller smör. Först måste de upphettas till kokning och sedan snabba rörelser rör chokladbitar. Ta kastrullen från värmen. Choklad glasyr eller ganache är klar.

Nu när du vet hur man smälta choklad hemma, och du måste dekorera någon kaka de svåraste formerna eller göra efterrätt. Liksom alla dessa metoder är perfekt lämpade för beredning av fondue.