Hur man förbereder hemgjorda nudlar

Numera förmågan laga sin egen hemgjorda nudlar användbar värdinna av vilken nationalitet. Det är viktigt att göra rätt degen. Denna process är mycket tidskrävande, kräver kunskap om vissa kulinariska hemligheter, liten fysisk ansträngning och enorma tålamod. För att få en välsmakande hemgjorda nudlar och inte falla sönder, är det nödvändigt att respektera proportionerna och spara någon möda.

Jag kommer att dela med dig ett recept som gav mig min mormorsmor. Hon bodde i Tasjkent och perfekt kokta tokmach som älskar alla i grannskapet. Det är en sådan kyckling, gula nudlar hemlagad soppa, som min mormor bortskämda oss när vi kom för att besöka henne.

Du måste ta 2 koppar mjöl, noggrant siktade, så att det har berikats med syre. Du kan använda sikten.

Därefter, i en annan bägare att hälla den kylda buljong 1/3, till 1ch.l. salt 2 ägg hemma. Om du tar äggen ut ur butiken, sedan tillsätt en nypa gurkmeja färg. Det är nödvändigt att blanda väl och vispa blandningen så att den har ökat i volym. Skjut sedan på bordet för att hälla mjölet och häll en tunn ström av denna blandning in i urtaget. Samtidigt att hänga för att blanda vätskan med mjöl tills dess att flytande glas är inte helt absorbera allt mjöl. Jag måste säga att de hemgjorda nudlar förbereder hårt. Degen ska knådas i sina ansträngningar.

Det är bättre att knåda en klump av deg, men det kan delas upp i flera delar, om det inte finns några krafter. Men försök att få varje bit var lika Rör om tills kokande tillstånd av jämn konsistens test. Den färdiga degen insvept i plastfolie och placera i kylskåp i flera timmar.

Under denna tid blir det mjukare och mer elastisk. Denna hemlagad nudlar erhållas om degen inte fastnar på händerna, en kavel och bordet. Det är nödvändigt att rulla ut tunt. Det är en verklig konst, rulla ut degen så att för att ljuset kunde ses alla mönster på vaxduken tabellen. Det är mer praktiskt att dela i fyra bitar och kavla ut varje separat.

Tunna lager av deg för att passera på en servett eller te handduk och låt torka för en stund. När kanten av reservoaren kommer att börja torka upp, måste du klippa nudlar. Så det inte hålla ihop, kan vi bord och skärbräda beströdda med mjöl. Plast rullas upp och en vass kniv för att hugga snabbt smala remsor av nudlar. Nyp att ta del av nudlar och sprida det på en bricka för att torka.

Så det är möjligt att förbereda sig för framtiden och förvara i en glasburk. Om du använder det en gång, sedan laga det bör inte vara mer än 2-3 minuter. Det visar gult, välsmakande och anbud maträtt, kan charm alla som försöker det. En liten hemlighet, satte aldrig buljong potatis för att inte förstöra soppan. Han kommer att vara oklar och unappetizing.

Hemgjorda nudlar används som garnering. I detta syfte bör det utelämnas i ett durkslag under 30 sekunder i kokande vatten, och därefter skifta in i buljongen och koka i cirka tre minuter. Sådan garnering är ett perfekt komplement till kött och fisk.

Laghman nudlar gjorda av samma produkter: mjöl, buljong, salt och ägg. Degen bör knåda under åtminstone 15 minuter, sedan lämna på bordet i en timme, täckt med en duk. Den första hemligheten med beredningen av nudlar för Laghman är att händer och tabellen ska oljas till en bra bild.

Sedan rulla degen till små korvar, rulla in i en snäcka och låt stå i 15-20 minuter. Under denna tid kommer degen vara mer flexibel och utbyggbar. Varje korv rulle på bordet är mycket tunn, så att den kommer att få en diameter av inte mer än 0,5 cm.

Sätt på plattan vatten, koka upp, lägga till ett par droppar vegetabilisk olja. Och först efter att turas om varje tunn korv, sträcka ut den i sina händer. För att göra detta, höja händerna åt sidan och hålla fingrarna tunna som trådar deg, ibland slå honom på bordet. Så tunn tråd i ena änden och falla ner i pannan. Små detaljer, som är bra att känna till. Suspended Laghman nudlar ännu mer ansträngd.

Hem-kokta nudlar kräver tid och tålamod värdinna, men resultatet överträffar förväntningarna. Förbered och njut!