Ear av lax

Det som skiljer öra lax från fisksoppa? Nu, naturligtvis, kan du komma ihåg ett skämt att om det finns ett hundratal gram, måste du laga örat. Om de inte - Fisksoppa. Men många kockar kommer att berätta på ett annat sätt: i detta öra bara potatis, fisk, kryddor och lök. Så ofta det antas.

Men ändå, ganska ofta du kan hitta recept som involverar användningen av olika tillsatser, från spannmål till tomater. Men inte argumentera. Bättre bara för att starta beredningen av en modern version av den rosa laxsoppa eller ens kan kallas "örat från chefen för lax."

allmänna tips

Innan matlagning soppa av någon form av fisk, du läste dessa tips.

Vissa fiskar, såsom braxen, mört, kolv, makrill, mört och smörbultar, absolut inte lämpar sig för matlagning soppa.

Koka soppan är bäst i en lergods eller enamelware. Men aluminium är inte lämplig.

Du kan tona örat av lax med saffran. Just Överdriv inte, kryddor bör inte avbryta smaken av fisk.

Det örat kan både varm och kall. Anmärkningsvärt i det är rågbröd, paj och fisk Kulebyaka.

Ear av lax

ingredienser:

1. Pound rosa lax;
2. En lök;
3. Två lagerblad,
4. Två potatis;
5. Salt, persilja och dill;
6. peppar;
7. 10-15 stycken små brushanar (om du kan hitta).

För att förbereda soppa av lax, behöver du:

- en vass kniv;

- tre-liters kastrull;

- skärbräda.

skär lax

Börja med att skära av huvudet och svansen på en fisk. Nu disembowel henne. Prydligt utspillda längs rosa lax och ta bort eventuella ben. Endast inte bara ge den till katten, låta en liten vänta. Vad händer nu? Nästa steg beror på om du har hittat brushanar. Saken är den att i Ryssland i gamla dagar i örat av lax, kokt i buljong brushanar, mycket uppskattat.

Koka småfisk

Utan krångel brushanar: de behöver inte tvättas eller rengöras. Du kan lägga till dem i örat som den är. Det är bara början fortfarande rensad inte att få en "perfekt" smak rensad fisk i buljong. Först när du gut brushanar, vara mycket försiktiga på grund av sin mycket enkel prick. Ett sår efter dem mycket smärtsamt.

Efter det, ta en bit av vanlig gasbinda, knyta den ruff och sänka dem i en kastrull med kallt vatten. Låt Cook för en stund. Bara en kort tid skulle femton minuter efter kokning vara tillräckligt för en liten eld. Glöm inte tid att ta bort skummet från tid till annan.

Nu, ta bort cheesecloth, sila buljongen och lägg den avfall, som återstår efter den skurna lax (huvud, svans och fenor). Tänk bara på att ta bort gälarna från huvudet, så smaken soppa skulle vara bättre. Alla dubbla buljong för soppan är färdig, och benen kan slutligen ge katten. Du får en sorts soppa av lax huvuden.

matlagning soppa

I det kokande buljongen, tillsätt löken. Kan helhet kan skäras i två halvor. Oskalade också trevligt. Lök skal lyssna vacker rödaktig färg. På samma buljong, placera laxfiléer, att skära i bitar och hackade potatis. Om du lägger till fänkål stjälkar, kommer att bli ännu bättre.

För en liten tid tills den är helt kokta, lägg i en kastrull peppar, salt och lagerblad. Kokt soppa av lax ganska snabbt, ca 20 minuter. Men kom ihåg att efter beredningen av den måste stå stilla 8 minuter under locket stängt.

servera

Innan öra lax serveras på bordet, ta bort den från stjälkar av dill och kokt lök. De har redan gjort sitt jobb: ges smak. Efter utsläppet på tallrikar soppa, stänka med finhackad greener.

Vi förstår varför örat kallas dubbla eller tredubbla? Buljong utan Ruff - dubbel, med brushanar - trippel.

Bon appetit för dig och din familj! Njut av denna underbara maträtt som kom med så många år sedan.