Majonnäs: recept

Majonnäs - inte den andra, som "riktiga" eller "ädla" kall sås, viktiga delar som är ägg och vegetabilisk olja. Majonnäs anses vara en av de viktigaste underverk av kulinarisk konst. Dessutom är det en mycket produkt, det är också för alla som främjar lättare matsmältning, som tillsätts. Därför är det med rätta anses vara ett oumbärligt komplement till olika rätter, som med rätta kan anses vara mindre populär än ketchup och senap.

Men det intressanta faktum att namnet "majonnäs" vet absolut varje person, men många människor inte bara att han hade aldrig provat det, så stilla och aldrig ses igen. Och om du har någonsin i mitt liv att se och smaka den verkliga majonnäs recept som lätt kan hittas på Internet, kommer du aldrig förväxla den med en mjölkvit substans som kallas "majonnäs", som säljs i våra butiker land för konsumenten i en mängd olika dess varianter, och sorter. Men alla butiker i moderna "majonnäs" i sin sammansättning, utseende och smak, har ingenting att göra med den berömda sås.

Efter klassisk recept majonnässås reduceras endast till en olivoljeemulsion utspädd i rå äggula med en liten tillsats av salt, socker, citronsaft. Sanningen är också möjligt tillsats av fint malda kryddor (muskot valnöt, svart eller röd paprika, citronskal , och så vidare). Naturligtvis, det beror på smak och preferenser för den enskilde. Det är allt. Och notera, ingen mjölk, och den fullständiga frånvaron av vatten. Så i utseende en naturlig majonnäs - en mild genomskinlig geléliknande konsistens färgerna är mycket ljusa honung, som har en utsökt delikat smak.

Som regel är majonnäs används i många rätter, särskilt utan den inte kan göra rätter på semestern bordet. Och vad gör du om du behöver snabbt? I själva verket, inget komplicerat. Eftersom majonnäs - en sås, finns det olika metoder för dess framställning med tillsats av olika ingredienser. Så det är lätt att laga mager majonnäs recept är extremt lätt, eftersom det bygger på utbyte av produkter som tillåts av den ortodoxa kyrkan.

Så majonnäs meatless. Receptet nedan är vanligast. Så du behöver följande ingredienser:

• Olivolja (max 4 matskedar.);
• Mjöl (halv kopp);
• Vatten (halv kopp);
• citronsaft (1,5 matskedar.);
• Senap (upp till två och en halv matskedar.);
• Socker (. 1 matsked);
• Sol (inte mer än 1,5 timmar. Skedar).

Efter att ha samlat alla nödvändiga komponenter, förbereda majonnäs, receptet måste följas mycket strikt. Bör börja med siktning genom en fin sil av mjöl, till vilket sedan sattes vatten, noggrant slipa (för att undvika klumpar). Sedan behöver du lägga den på låg värme, och glöm inte hela tiden under omrörning. Värm till återloppskokning. Ta bort från värmen och definitivt cool.

Blanda sedan senaps olivolja, in i massan och tillsätt citronsaft och blanda tills slät. Tillsätt socker och salt. Genom alla biandaren noggrant och lite (små portioner) tillsätt bryggt mjöl. Vispa ungefär fem minuter tills en tjock massa.

Mycket viktigt: under tillagningen majonnäs emulgeras genom omröring enbart cirkulär, för att inte ha bildats i massan av luftbubblor som kvarstår i såsen, och sålunda väsentligen minska hållbarheten på grund av ökad oxidation. Så kvalitativt majonnäs bubblor bör inte vara.

Här och redo majonnäs recept är otroligt enkelt, och du kommer säkert se det.