Att det tjäna? Vad att tjäna kött, fisk, kyckling, kotletter, räkor, ost, lax, potatis. Vad att dricka champagne, vin

Matlagning är kanske en av de äldsta. Det härstammar från den tid då vår förhistoriska förfader gissade en bit rått kött i munnen inte dra, och sprids på ett spjut och stekt över elden. Borta är Millennium har varje nation utvecklat sin egen nationella köket. Och hans styre en kombination av vissa produkter, mata dem på bordet.

Älskare av kött på en anteckning

Att det tjäna? I denna fråga börjar att brottas med någon, inte ens en erfaren värdinna, om hon har för att underhålla ett stort antal människor. Och med en liten måltid inte heller vill förlora ansiktet. Komma till undsättning kunskap om etikett och rekommendationer kända kockar. Med dem har vi och bekanta. Så, vad man ska mata än om du planerat kötträtter. Naturligtvis beror mycket på den speciella recept, framställningsmetoden, typer av värmebehandling. Men allmänt accepterade regler för kompatibilitet är följande: grönsaker (rå som en sallad) eller stekt, stuvad. Adjika, kaviar av zucchini eller aubergine. Spannmål och pasta. För många typer av köttprodukter rekommenderas frukter och såser: bär, på grundval av tomater, gräddfil och ost. Nu, specifika rekommendationer.

gris

Vad går med vad man ska tjäna, om som en huvudingrediens är tänkt att fläsk? Som en perfekt garnering till det tjänar färsk som en sallad eller ångade kål. Perfekt sparris (grön) bönor med vitlök smaksättning. Eller kokt / stuvade morötter. Passerar frågan: "Med vilken fil hamburgare, om de är gjorda av malet griskött?" Du kan redan noterade smårätter samt chips (fries) eller med potatismos. Och med en sallad på gurka, tomat, rädisa. Väl vara, om mat strö hackade örter, speciellt fjädrar båge. Pork sköljs med en lätt vin - vitt eller rött. Men vad att tjäna kött "på franska?" Man tror att det inte är nödvändigt att toppa. En lämplig lätt sallad på färska grönsaker, kryddat med lite olivolja. Som komponenter lämpliga segment av en orange eller ananas. Som gäller för köttet tillagas receptet av alkoholhaltiga drycker? Det är bäst passande vin (röd tabell).

lamm

Vad går med vad man ska tjäna, om som en köttingrediens lamm dig? Lämpliga grönsaker, stekt eller kokt, bakat. Det kan vara en potatis, palsternacka, lök. Utmärkt sida skålen är ris (pilaff - nationalrätten öst), bönor. Obligatoriska kryddor: koriander, curry, vitlök. Det senare för övrigt avbryter perfekt en viss doft av fårkött. Och, naturligtvis, massor av grönska! Men detta sköljs ner med vin glans ihållande, eller, som sommelier, mogna, alltid rött, med en lätt bitterhet och strävhet.

biff

Och slutligen, nötkött. För honom, en bra sida skålen - bakas i folie potatis, stuvade bönor i baljor eller spenat. "Älskar" nötkött och konserverade grönsaker, särskilt marinerad och inlagd gurka. Samt gröna ärtor, om det steka lätt i olja. Jag vill också notera att nötkött rätter - ett utmärkt alternativ när du inte är säker på vad att servera vin. Särskilt sura och syrlig, hem. Om du har förberett kotletter som att lämna in dem? Det är enkelt: med pasta, flingor smulig gröt, potatis i olika former. Strö med örter.

kycklingrätter

Låt oss nu övergå till fjäderfä. Så, vad man ska lämna in en kyckling? Återigen, det beror på framställningsmetoden. Låt oss säga, bearbetat kött för ett par. I detta fall den klassiska smårätter - bönor, panerad, bakad potatis, ris. Längs vägen, notera: om du är osäker vad du ska skicka potatis är kycklingen i någon form i kombination med det perfekt. Men låt oss fortsätta. Att ånga köttet är bättre att förbereda gräddig svampsås med tillägg av en del av det vita vinet. Mer än en lodge med kokt kyckling, en maträtt få den ursprungliga? Med sås från bär hundkäx eller katrinplommon. Det kommer att ge köttet en trevlig, kryddig söt och syrlig smak. För stekt och bakade livsmedel kräver Sallader: grönsaker, frukt, potatis.

anka

Vad att skicka en anka: det kan bakas, fyllda med bovete och svamp. Detta kommer inte bara gott, men också användbar. Bovete absorbera tunga Anka fett. Ett klassiskt recept - anka fylld med äpplen. Det är lämpligt att beskära sås eller andra bär. Lämplig betade druvor och plommon. Den ryska matlagning stuvad anka med kål.

Gås och kalkon

Oftast denna fågel tillagas i stekt eller bakad i ugnen / spis. Slaktkroppar fylla eller skivor av äpplen eller ris eller bovete. Generellt någon lämplig kors, bara för att fyllning visade sig smulig. Bara steka fågeln matas med gröt, nudlar (spagetti eller hemlagad), bakade äpplen, kål, potatis. Och en sallad av färska grönsaker. Sköljs ner med en fågel, som regel, light sweet wine, rött.

Skaldjur på bordet

Skaldjur med rätta betraktas som en sann dekoration av bordet. Så om du funderar på vad man ska mata fiskarna, då följande attest. Till exempel, varm kokt potatis med en fin puré. En kall - med vinägrett, fräscha sallader, särskilt kål med majonnäs dressing och potatis och grönt, med inlagd gurka. Även någon lämplig kokt fisk pepparrot smaksatt vinäger och senap. Eller grönsakssås, lök, tomater, morötter. Vad mata lax, denna känsliga fisk? Den smakar bäst färska: saltad eller rökt ljus. Vanligtvis plattorna placeras tunt skivad, på toppen av skivor av citron och kvistar av örter, såsom persilja. Eller så kan du göra en välsmakande smörgåsar, steka en liten handfull vita limpa på båda sidor i smör och vitlök sedan gnuggade dem. Vad kan även matas lax? Som en av de viktigaste ingredienserna det kommer i alla typer av sallader, kött, omeletter, såser för italiensk pasta. Till exempel här är skålen: färsk fiskfilé bakas i ugnen tills kokta eller stekta. Koka nudlar, tillsätta vatten lite vegetabilisk olja. Vispa lite spenat, pressa vitlök för att smaksätta smör, blanda. Sätt garnering på ett fat ovanpå fisken, strö över örter - och på bordet!

räkor snack

Fortsätter att diskutera menyn av fisk och skaldjur, ta reda på vad matas räkor. För det första kan de rengöras och stek, bättre smör eller margarin för att blanda hackad vitlök och kryddor. Och just kokt serveras med muggar citron, klämma köttsaften. Mer lämpliga grönsaker, stekt snabbt på en het grill. Att skölja ner dessa rätter är oftast vitt vin, torr och halvtorr.

Potatis - den andra bröd

Bland de mest populära grönsaker, vanligt, vi älskade är potatis. Det kan finnas tre gånger om dagen och inte bli uttråkad. Ja, och vegetabiliska recept finns oräkneliga. Vad fil potatis? Ungefär samma som för kött: grönsaker och svamp kaviar av olika sorter och typer, sallader, marinader och pickles, färska grönsaker.

• Om det tillagas i uniform, sedan kombinera med sill - marinerad eller kokta i saltlake, strö över örter. Och med skarpsill, rökt fisk. Och alltid med solrosolja, som är stekt lök. Om de unga potatis, sedan koka utan skalet är vattnet dräneras och grönsaker är fylld med gräddfil, strö över dill och persilja. Och snack rätter gurka, tomater, rädisor och rädisor, grönsaker, färska och konserverad. En mer svamp och ost.
• Det serveras med potatismos - läcker maträtt extraordinärt, demokratiskt och är lika lämpliga för den festliga kvällen för middag i en hast? Naturligtvis, fisk eller kött. Stekt kummel, makrill och andra arter. Eller skinka, kokt tunga, Korvar, korv, hamburgare, kotletter, etc. Home finess: .. Mashed spädas med varm mjölk och tillsätt smör. Som en oberoende skålen ut du kan fylla med riven ost. Saftigt och gott!
• Stekt potatis - ett paradis för dem som gillar att äta bra. Till sin kostym saltade, inlagd och sura gurkor och tomater. Eller fräscha sallader, Lecho, ketchup. Och så potatis serveras med äggröra, korv, rostade i olika typer av kött eller fisk. Om vi gör raggmunk eller hamburgare, då de är väl lämpade svampsås.
• Stuvade potatis - en del av stekar, stuvning. Sallad från färsk vitkål eller morötter i koreanska kommer att vara mycket praktiskt. Dessutom kan du sjud potatisen och svamp, innan de beströdda med sina gröna och bacon, då du kommer att behöva dela tomat löksås.

ostar havs

En annan produkt, utan vilken ingen kostnad, ingen snabb morgon mellanmål eller raffinerade festmåltid - är ost. Det ingår i snacks och en dessert bordsdekoration. Vad utfodras ost beror på formen fest.

• För oberoende snacks eller smörgåsar skär den i tunna skivor. Det är bäst att göra det för en timme före en måltid. Och om arbetsstycket hålls i förväg skära behov av att vara insvept i en plastpåse. Då bitarna inte omständlig, inte ogrubeyut inte förlorar sin smak och arom.
• De ost smörgåsar serveras med rökt korv, skivad fisk, färska grönsaker, eller av sig själv med bröd.
• Kännare av delikatesser av mejeriprodukten, vilket är vad fransmännen i första hand bredvid sätta vaser eller skålar av frukt. I denna klassificering utförs på betygen. De mest värdefulla, blå ostar i kombination med en lätt druva eller rosa. Mjuka typer är väl i samklang med mogna gula päron: deras sötma accentuerar och kompletterar smaken bukett. För hårdostar erbjuder ananas, körsbär. Och sådana godsaker som valnötter och mandel, är universella och gäller för alla ostar.
• Naturligtvis traditionella smörgåsar serveras med te. Det ser mer elegant bord där de röker med en kopp doftande kaffedryck, helst naturligt.
• Men naturligtvis är det bäst om serveras med ost eller vin, tvärtom, ost för vin. Det är inte viktigt, men följande regel: där jag kom från en mejeriprodukt, från samma ställe och en drink. . Dvs ost franska - och vin är densamma, Swiss - och en flaska av samma ursprung. När det gäller betyg och styrka: för blå ostar behöver ett sött starkvin; till mjuk, get och fårmjölk med hög fetthalt - det är bättre att lämna in en flaska torr eller halvtorr och dessert. kostym av rött vin sorter hårdostar.

Vinlista kännare

Och nu är frågan mycket subtil och komplex: "Vad att tjäna vin" Låt oss betrakta det i detalj. Men omedelbart klargöra: skålen lättare, med mindre intensiv smak och lukt, desto lättare bör det vara och vin. Omvänt, en skarp, rik smak, uttalade smak drycker kräver "hårdare". E. Vinet ska vara tjock, mörkröd eller rödbrun, syrlig, med en klart uttalad smak bukett.

• Enligt etikett att erbjuda gästerna kan dricka innan en måltid, ungefär en halvtimme. Detta görs för att säkerställa att aptiten festande i sin helhet. Väl lämpade för detta ändamål sorter av port, vermouth, Madeira, sherry. Förresten, kan de också sättas på buffén. Och som ett mellanmål kan du använda någon av snittar, smörgåsar, sallader, utom de som innehåller en annan sill, inklusive inlagd.
• Med henne, är det inte nödvändigt att sätta bredvid en flaska vitt bordsvin. Men med andra fiskrätter är berusad lätt och behagligt. Som nämnts ovan, kan du servera den med ost, kötträtter, fjäderfä och vilt. Det viktigaste som rätter var inte skarp, salt. En frukt sätta på bordet sura söta äpplen, persikor, aprikoser.
• Om maten är fet, närande, med en uttalad smak och lukt (kött, skivning av korv, bacon, skinka, fläsk och så vidare. D.), då de "bifoga" en flaska eller två av rött bord, alltid med en syrlig eftersmak. Detta vin kommer att släcka törst, minska känslan av tyngd i magen och andra obehagliga symptom. Bidra till denna tianidy - speciella garvämnen som finns i drycken.
• Om så många grönsaksrätter, räkor, ostron, krabbor, och så vidare. E., är det nödvändigt att skölja ner sin halvsött vin. Färg spelar ingen roll. Golden kostym, vit, rosa och röda viner.
• Och slutligen, den heliga frågan: "Vad serveras champagne?" I själva verket är detta vin universell, utan den inte kan göra något mer eller mindre betydande semester. Detta är särskilt kännetecknande för torra och halvtorra sorter. Endast här sill och pickles att det inte passar. Om champagne söt, halvsöta, mousserande, bör det gälla för desserter: mild ost, kakor, godis, särskilt choklad, kakor, muffins, glass, frukt, citrus. Franska förfining älskare, kombinera champagne med kaffe och te med citron. De säger läcker!

Flera recept för alla tillfällen

Vill du överraska dina gäster med ovanliga rätter eller hemma? De kommer att tilltala fans av kött: fläskkött som en näringsrik och lätt fjäderfä. Här är några recept av dessa produkter, som diskuterades i artikeln:

• Till exempel, de ursprungliga hamburgare ställdes på en "2 i 1". Du behöver: 500 gram kyckling och fläskkarré (den senare försök att välja luta närmare). Stöta bort dem, skuren i tunna strimlor och vridning, som kombinerar båda sorter. Till flätor inte bryts upp, de behöver för att hugga ved spett. I en stekpanna, häll vegetabilisk olja, värme och bruna köttbullar, flätor på båda sidor tills kokta. Servera köttet med stekt potatis, inlagd gurkor. Plattorna garnera med persilja kvistar.
• Chops i ägg smeten - en annan liten kulinariska mästerverk. Konsumtion av sådana produkter: kött (fläsk, nötkött) - 1 kg, ägg - 2 st, mjöl - polstakana. Kryddor, salt - efter smak. Plus en liten stark mogna tomater, sallad, grön lök fjädrar, persilja kvistar. Och marinera dina favoriter som grill. Skär köttet i portioner och försiktigt slå tillbaka. Vik i pannan med marinaden och låt stå i en halvtimme eller en timme. Då krydda med salt och peppar och gnid med kryddor. Nu Panering: Vispa ägg, tillsätt salt och peppar. Doppa kotletter i mjöl, sedan i ägg och stek på båda sidor tills kokta. Sätt på en platta av salladsblad ovanpå köttet. Skär tomaterna i skivor, omgiven av sin skålen. Servera kotletter garnerad med persilja och gräslök. Aptitretande utseende, eller hur? En sida skålen det - potatismos, frodig, luft.
• bakat lax i grädde, se till att hedra någon ägare, om inte, naturligtvis, kommer att vara beredda i enlighet med reglerna. Fylla på ett kilo färsk fisk, några lökar, ett glas lättmjölk grädde, din favorit krydda, paprika, fänkålsfrön, koriander. I en skål, häll grädden, strö i kryddor och kryddor som anges ovan, vara säker på att svartpeppar. Om du vill ha en maträtt kvick och något glödhet add. Rör om. Nu lax: med det, ta bort skinn, skuren i små bitar. Lägg dem på en plåt, prisolit, strö över citronsaft. Bulb cut ringar och låg på toppen. Fyll alla beredda sås, täck med folie. Värm ugnen till 170-180 grader. Placera laxen i den för en halvtimme. Efter det fisken rodnade, ta bort folien och låt skålen bakas minuter 7. När allt är klart, är lax som på ett fat. Vad det gäller? Top sätta tunna skivor av citron, strö över örter och garnering - sallad. Av vin - ljus, ljus sorter.
• Potatis "French" - den så kallade och var anspråkslöst maträtt som erbjuds din uppmärksamhet. Författarna verkligen franska. Och de - människorna i raffinerad eftersom deras namn låter ädlare "potatis Dauphin." It munkar som gjorts med vår favorit rot. Hur de görs: i saltat kokande vatten rusar runt ett pund potatis att skala och koka tills de är mjuka. Efter det ska den rengöras och pund i potatismos, men utan tillsats av vätska. Därefter 4 ägg 120 g mjöl, en liten mängd smör eller margarin och olja av muskot rastortogo nyper nödvändigt att knåda degen (bryggning). Mosade med salt och peppar, blanda med degen och knåda tills slät. I en varm stekpanna eller helt enkelt grytan med vegetabilisk olja och en liten touch av smör fördjupa tesked 3-4 skivor mosade. Mer är inte nödvändigt, t. Om du vill. Stek munkar bra svälla. Brynt bit - Ta med en hålslev till en pappershandduk som är spridda på en plåt. Låt vilket lämnar fett. När hela massan av mosade stekt, munkar Sätt på en annan fat, lägg en minut i mikrovågsugn eller ugn, så de var varm och ta med till bordet. Vad kan du tillämpas på potatis, kokta just en sådan ett ovanligt sätt? Eller svamp gräddsås, stuvade eller stekt kött, stek med sås, gräddfil med vegetabilisk salladsdressing eller majonnäs. Och Adjika, pickles. Tvätta - rött eller rosévin.
• Och slutligen, efterrätt. När allt kommer omkring är han känd för att bli krönt någon festmåltid. Orsak och dessert erbjuds här har en stolt namnet "Crown". Men att döma av hur fantastiskt läcker det visar sig hans namn, han är ganska värdig. Så, för att testa beståndsdelar: gräddfil - 2 koppar, ägg - 3 stycken, socker - 1,5-2 koppar, kondenserad mjölk - lite mindre än en halv tenn, bakpulver eller bakpulver (släcktes) - tesked kakao - 4 matskedar (matskedar ) eller lite mer. Och mjöl - 2 koppar eller 2 och en fjärdedel (kommer att leta efter konsekvens av degen). Gräddbakelse görs med gräddfil, bör det vara en liter, tillsätt en kopp socker och skalet av en citron eller apelsin (du kan ersätta en nypa citronsyra), se till att väskan vanillin. "Crown" - en söt delikatess. För att förbereda det, krävs grädde - 6 msk strösocker - 5, kakao - 4-5 och en - smör (margarin kommer inte att fungera). Låt oss börja med kakor. Degen av de respektive komponenterna (kakao inte omedelbart sätta). Konsekvens - som en tjock, oljig rustik gräddfil. Dela upp den i två halvor, en blanda kakao. Baka kakor i ugnen, hur mycket som händer. Häll på en tallrik och låt svalna. Nu grädden: vispa den ordentligt med en mixer (gräddfil måste vara kallt). Och göra söta, noggrant knåda alla ingredienser. Ta en fantastisk semester maträtt, uttryckte det shortcakes, omväxlande med blekare. Varje väl smord grädde, inklusive toppen. Häll sedan fudge. Nötter, bitar av frukt, marmelad - alla kan användas som dekoration. Den färdiga produkten satte 5-6 timmar i kylskåp för impregnering. Servera med ett mästerverk av druvor, citrusfrukter, persikor, och viner - champagne eller söta dessert sorter. Glöm inte höga glas i form av en tulpan. Experter säger att det är i dessa drycker smak koncentrerar bättre och tydligare kände.

Det är en sådan ovanlig rundtur i olika delar av kulinarisk konst och etikett har visat sig. Du välsmakande rätter, framgångsrika och vackra improvisationer, rätt servering!