Allt om Siberian dumplings: deg recept för dumplings, köttfärs matlagning, modellering, matlagning

Det finns få människor som inte gillar dumplings: Detta är en mycket tillfredsställande och otroligt läckra maträtt lika som både vuxna och barn. Detta är naturligtvis inte för att lagra frysta - trots det stora utbudet av produkter, välj fortfarande ganska svårt att lagra mer eller mindre acceptabelt dumplings, men den verkliga hemlagad ravioli. Naturligtvis, matlagning ravioli hem - det är ganska besvärligt, men resultatet är värt det: ingen köpte dumplings kommer inte att vara så saftigt och doftande, som hemma. I princip kan de dumplings göras med någon fyllning, från fisk till frukt, men de mest populära är naturligtvis kött.

För hemlagad ravioli vi behöver någon nötkött, det bästa från en blandning av nötkött och griskött, och degen. Du måste först förbereda degen för ravioli, och sedan - fyllning, eftersom degen behöver lite ligga och "vila" eller "få" - mjöl, som är en del av det, bör suga upp vätska, annars kommer det inte att vara lika formbar som behövs . Testvikten bör vara ungefär två gånger större än köttet.

Hur man gör degen för dumplings

Receptet för ravioli degen är ganska enkel: det är brukligt färsk deg, som innehåller ägg. Det bör vara fast, men följsam. Emellertid, finns det ingen enskild recept för degen för ravioli: det kan variera mängden ägg och vätskor, som kan användas såsom vatten, mjölk, mejeriprodukter. Ägg i klimp degen bör omfatta obligatorisk, annars kan det raspolztis under tillagningen. Klassiska recept degen för ravioli är som följer: 200 g mjöl tar två ägg, lite salt och halv ett kilo mjöl. Mjölet, häll lugg, hälla ägg, vatten tillsättes salt och tillräckligt knådade degen, mjölet tillsättes gradvis från mitten till kanterna - i detta fall kommer det att vara möjligt att uppnå just denna plasticitet, vilket är nödvändigt. Också ravioli recept degen att tillåta tillägg av en liten mängd vegetabilisk olja och använda vatten i stället för mjölk.

Hur man gör stoppning för dumplings

Som fyllning för ravioli passa alla köttfärs blandas med en tillräcklig mängd av båge. Klassiska ryska dumplings innebära användning av en blandning av tre typer av kött: nöt, lamm och fläsk, men under de senaste åren främst använt en kombination av nötkött och griskött, tas i lika stora delar. Vid ett pund av kött tages ca 100 g lök, alla vridna genom en köttkvarn, varefter det inte är tillsats av kryddor, salt och lite vatten, mjölk eller buljong att proppas vände saftiga. Du kan också lägga hackad finhackad bacon. Traditionellt fyllningen läggs svartpeppar och ibland vitlök.

matlagnings ravioli

Degen gjorde cirklar ca 4 cm i diameter, 1-2 mm tjocklek. I varje placerat ett litet centrum, ca 2/3 tesked mängd fyllning. Du måste välja ett antal kött klimp vara tillräckligt stram, men kanterna samtidigt förbli fri: att gottgöra deras nära håll, är det nödvändigt att lämna en remsa av minst 5-7 mm. stänger försiktigt upp kanten. Till kanten snabbt och säkert ansluten kan du fukta insidan av vattnet. Kokta klimpar i en stor kvantitet av saltat vatten, vartill lagts lagerblad, peppar, bringas till en stark koka. Efter om dumplings måste vänta tills de kokar igen, sedan minska värmen och hur man blandar dumplings, så att de inte håller sig till varandra och inte fastnar på botten av kokkärlet. Koka dumplings behöver 8 - 10 minuter. Serveras dumplings vanligtvis med gräddfil och hackade gröna, klädd med olja. Vissa gillar dumplings med buljong - i detta fall, kan de tillämpas på de djupa tallrikar, strö över örter.