Air kaka hem. Secrets of matlagning maränger

Den extra protein kommer alltid att förbli med hemmafruar som är beroende av utarbetandet av desserter och bakverk. Var att sätta en stor mängd protein? Naturligtvis, lägg dem att laga maräng. När allt kommer omkring är det en mild luft tårta med en knaprig skorpa kommer inte att lämna oberörd någon söt tand.

utsökta delikatess

Vid maräng väldigt många namn, men alla representerar något mild, viktlös, lätt. detta ord översätts som "den milda kiss" med det franska språket. Förrevolutionära Ryssland visste luftig marängtårta som "spanska vind". Ganska ofta är denna dessert som kallas "maräng". Maränger, som de säger, många kokböcker - det är bara protein grädde, men gräddan av den torkade protein med en knaprig skorpa - det är maränger.

Men vad namnet på denna dessert, skulle det vara det land där varken förberedda, stora skillnader mellan receptet du inte hittar. Sammansättningen av kakan är ganska enkel: protein och socker. Men luften av proteinet kaka - ganska bräcklig och nyckfulla substans, ibland oerfarna Cooking ger många besvikelser och obehagliga överraskningar.

Erfarna kockar råda nybörjare om du vill laga mat hemma maränger, inte köra direkt till kylskåpet och få ägg från facket. Till att börja med "arm" de teoretiska kunskaper, lära sig några hemligheter av matlagning, och sedan gå direkt till skulptera kulinariska mästerverk.

Metoder för framställning av maräng

Gjort hemma kan vara en hel del rätter, inklusive luft kaka. Receptet med bilder hittar du i den här artikeln. Idag öppnar vi några matlagning hemligheter som är säker på att vara användbart för nybörjare hemmafruar.

fransk metod

Så det är några populära sätt att laga maräng. Den enklaste av dem är franska metoden. Den kan användas i de fall då det inte krävs för att göra luften en kaka av några utsmyckade komplexa former. Franska versionen innefattar visp äggvitor kylda för att kyla skummet med tillägg av en nypa salt. Socker tillsätts endast i slutskedet av matlagning. Proteinmassa som erhållits i detta fall är ganska frodig. Styva toppar - en symbol för rätt konsistens för krämen maräng.

italienska metoden

Italienska kockar har kommit fram till något annat sätt att laga mat maränger. När du vzobete kylda vita, bör de lägga till upp till ett vanligt socker och förkokt sirap av socker. Det visar sig att den branta, nästan kokande sirap du brygger proteiner, och då de inte faller bort under gräddningen. Sådant protein kräm är perfekt för tillverkning av komplexa former kakor och tårtor sandwich. Dessutom låter den italienska versionen du lägger smör om det behövs för att förbereda en gräddbakelse. Den franska versionen av densamma i kombination med fett kommer att flöda.

swiss metod

Den mest tät och stabil luft maräng tårta erhållen från schweiziska kockar. Men denna metod är den mest arbetsintensiva och tidskrävande, eftersom preparatet ett vattenbad. Men om du har tålamod att göra en maräng i ett vattenbad enligt den schweiziska metoden kan du enkelt dra de resulterande grädde utsmyckade mönster på tårtor, att transplantera det i ovanliga former av cookies. Denna kräm är inte skall blekna, det inte misslyckas under gräddningen, inte tar slut.

nödvändiga ingredienser

• Protein från fem ägg.
• 250 gram socker.
• En nypa salt och en tesked citronsaft.

processen för framställning

Tillagade rätter, ingredienser. Få visp proteiner. Lägga till en nypa salt eller citronsyra. Slå på låg hastighet tills de små luftbubblor. Gradvis till vikten av det pulveriserade sockret. Vi fortsätter att manipulera en tillräcklig tjocklek av grädde. Det får inte glida ur corolla ska vara, som de kallar det matlagning, styva toppar.

Förbered bakning, det är fodrad med oljad papper. Otsazhivayut maräng möjligt sötsaker med hjälp av en speciell spruta eller använda konventionella matsked.

Ugnen förvärms till 80-100 grader. Beroende på storlek och tjocklek brownie bakning bör vara från en halv till två timmar. När maräng kokas, inte bråttom att ta bort dem från pannan. Låt skålen svalna något. När kakorna har svalnat, försiktigt lyfta bladet över dem och skjuta.

hemligheter av matlagning

Så, har du valt ett bekvämt och prisvärt sätt att förbereda maräng. Nu återstår det att ta reda på några hemligheter, kunskap om vilka hjälper även oerfarna värdinna för att skapa utsökt, luft kulinariska mirakel.

• Sedan matlagning maränger, kom ihåg att proteinerna med nödvändighet måste vara färsk.
• När du är redo luftig kaka hemma, försök att bryta varje ägg över en separat skål. Naturligtvis har ni lovat oss att äggen naisvezhayshaya, men ibland finns det missöden. en doftande "något" kommer överens om, kommer att bli mycket obehagligt, om fyra bra protein tillsätts. Arbetet är bortskämd, börja om igen. Och du behöver det?
• För att snabbt lösa upp socker i proteinet grädde, pre-harts den till ett fint pulver. Du kan köpa färdiga i butiken. Kom ihåg, desto mindre blir sockret, desto snabbare det löser sig, så därför snabbare du vzobete massa.

• Vissa hemmafruar under visp lagt till en nypa salt. Men erfarna experter rekommenderar att ändå ge företräde åt citronsyra eller citronsaft. Om du tar syra, receptet för vårt behov en tesked citronsyra, späd två teskedar vatten.
• Bindande regler om du vill laga den perfekta luft maräng tårta - Använd endast ren (mycket ren!) Rätter och vispar. På de instrument som används bör inte vara ens en antydan till fett och andra föroreningar.
• För att få perfekt utskrifts maräng, använder detta trick. Sprid på en bakning speciell bakplåtspapper, som pre-rita en perfekt cirkel. När du är en spruta grädde deponeras, kommer det att bli lättare att göra alla kakor i snyggt och enhetligt.