Matlagning protein kräm

Kakor intar fast den första positionen i rangordningen av favorit desserter för sötsaker. Med utvecklingen av matlagning dekoration av dessa rätter har blivit en riktig konst. Choklad och marsipanfigurer, fyllning och glasyr, gelé och frukt bevarade i alkohol - söt vapenarsenal koditerov att omvandla kakan till ett mästerverk. Men den välbekanta smaken av barndomen, den berömda doftprodukter ger traditionell cream: olja och gräddfil för skikten, proteinet - att dekorera tårtor och fyllning eclairs.

Bra grädde - nyckeln till framgångsrik kaka. Även opretentiösa färska hembakade kakor omvandlas till smältning smak av Napoleon, om de peresloit vaniljsås eller gräddfil. Kakor för kakan kan du köpa i butiken, men fyllningen bör göras oberoende av varandra.

Många hemmafruar är rädda för att laga proteinet grädde. Rädsla som vzobyutsya proteiner inte eller på den färdiga produkten kommer att bosätta skickar kockar på jakt efter alternativa fyllningar. Förgäves, eftersom proteinet grädde vzobetsya utan problem om du följer några enkla tips.

Huvud efterfrågan - absolut färska ägg från en pålitlig butik, eftersom produkten inte utsätts för värmebehandling, kommer detta att undanröja risken för salmonellaförorening. Det andra kravet - husgeråd för visp bör noggrant avfettas.

Så, ägg och rätter tillagade, det finns inget enklare än att göra proteinet grädde. Tekniken ger två sätt att visp: kallt och vaniljsås. Vi börjar med den första kallprocessen. Här är ett urval uppsättning produkter för matlagningsgrädde: 7 ägg bör ta ett glas florsocker och vanilj på spetsen av en kniv, som omedelbart skickas till socker.

Proteiner är noggrant separeras från äggulorna. För att undvika oavsiktlig kontakt med äggula proteinmass droppar, är önskvärt att separera i en separat skål varje ägg. Blandare vid låg hastighet under en minut visp proteiner tills de förvandlas till ett skum, och sedan gradvis införa en kontinuerlig ström av strösocker, och samtidigt öka blandarhastigheten. När proteiner bildar stabila toppar, grädden var redo. Han följer inte från disken, om vänds upp och ner. Protein Grädde, framställd på detta sätt används som fyllning och efterbehandling kakor. Gentle skummande grädde vzobetsya snabbare och tjockare om äggen för honom på förhand svalna i kylskåp och proteiner från början lägga till några droppar citronsaft.

Hot metod för matlagningsgrädde kräver vissa kunskaper i matlagning sirap. En kopp socker och ett halvt glas vatten bör kokas sockerlag till "hård boll" prov.

Vad menar du sirap prov "solid boll"? Bestämma provet med kallt vatten. Snabb rörelse måste göra mål en halv tesked kokande sirap och häll det direkt i ett glas vatten. Klar sirap i vatten omedelbart förvandlas till en fast klump konsistens. Om en boll är mjuk, är sirap kokning fortsatte under några minuter.

Nästa, ta 4-protein och vispa dem till ett fast skum. Efter vispning process hälla en tunn ström av het sirap, visp fortsatt. En färdig protein kräm kan tona i olika färger, det varar längre, det håller sin form väl i kakan dekoration. K protein vaniljsås grädde kan tillsättas olika fyllmedel: hackade nötter, hackad plommon, kokosnöt, kakaopulver. Framgången för en krämberedning, sirap infunderas - den samtidiga slutförande av kokningsprocessen och för att erhålla den nödvändiga sirapen fästningen skum. Vanligtvis tillagade sirap och piska proteiner börjar samtidigt.

Protein grädde, kokt på något sätt, mindre skadligt för kroppen än många desserter. Det innehåller inte fett, det kan användas för personer som är benägna att allergiska reaktioner.