Vilken är den bästa ost pizza? Ostar. Ost pizza, som sträcker

Pizza under många år är en av favorit ryska rätter. Någon hittat en favorit pizzeria, som fungerar som han gillar. Någon nöjd "fastfudnym" alternativet, värmas upp i mikrovågsugn. Men många gärna förbereda denna maträtt själv experimentera med olika fyllningar och deg recept. Och för de kockar helt naturlig fråga är i själva verket en bättre ost pizza.

Pizza som en kulinarisk konstverk

Italienare som har öppnat runt om i världen att smaka nyanser i skålen, säger att nyckeln till framgång - rätt degen och rätt vald ost. Den senare bör inte vara alltför ljusa, enastående smak, för att inte överskugga de övriga ingredienserna. Men det bör inte vara helt fadd, så gör den färdiga produkten en anteckning. Och, naturligtvis, den bästa ost pizza - som sträcker sig, som är väl smält, men inte spridas. Den som bidrar till den italienska mästerverk av smältost, är fundamentalt fel.

Classic: aldrig låta dig ner!

"Ägarnas recept tänker sällan mycket om hur man bäst ost pizza. Naturligtvis, mozzarella! Han kombinerar framgångsrikt mjukhet och elasticitet, den innehåller inga kryddor, som inte kan kombineras med andra komponenter, och medan han fortfarande har en distinkt smak, vilket är varför det är svårt att blanda med andra typer av ost. Dessutom ger smält mozzarellaost en tunn brun skorpa, som inte blir en "gummi" även när pizza svalnar. Till alla fördelarna med mozzarella, är det också användbart som kalcium och protein som finns i det, de är lättsmält och kommer inte att vara överflödig i kroppen.

Men varje recept tenderar att utvecklas och kompletteras med tiden. Italienare - inte de konservativa. Nu har de flera sorters ostar som lämpar sig för pizzor: tillsammans med mozzarellaost används ofta och Gorgonzola.

Frankrike innovation

Pizza, triumfer reser städer och byar, berikade med nya smaker inneboende i köken i andra mattraditioner. Så, franska tror att det bästa ost pizza - det brie. Inte mindre populärt i det här landet för att förbereda italienska rätter och Roquefort. Det är värt att notera att både ost - Musty, endast den första är tillverkad av komjölk, och den andra - från fårmjölk. Om du väljer att prova den franska versionen av pizza med brie, försöka hitta en ung ost - i ett moget tillstånd, blir det lite svårare (dvs sämre spreadar) och får en skarp smak, är det inte lämpligt för alla fyllningar.

alpin fantasi

Och vad som är bäst för pizzaost enligt den schweiziska? Naturligtvis Emmental. Invånarna i detta land aktivt använder den för att förbereda fondue, och samma klass som de anser nödvändig för pizza. Italienarna har dock sina tvivel: Still Emmental hänvisar till hårdostar, det vill säga dess skorpa härdade och är utformad med stor svårighet. Dessutom har Emmentaler en distinkt kryddig doft och inte mindre ljusa smak, så det är inte kombineras med alla produkter. Till exempel är det salami i en pizza inte längre nödvändigt - korv och ost kommer att "kollidera".

Ryska bidrag till italiensk maträtt

Ryssarna också har bidragit till en ändring av de favoriträtter. Adygei ost var den perfekta ersättaren mozzarella. Naturligtvis har han några ostmassa struktur, men det smälter väl och ger den färdiga pizza är tunn och distinkt smak.

Det finns en annan uppfattning om vilken typ av ost för pizza. Märkligt nog, den vanligaste och bekanta för oss - Ryssland. Det är ganska mjuk, god smält, bildar en gyllenbrun. Det viktigaste kravet för Italien - brist på själv skarp smak - också ganska ihållande.

Expertutlåtande: topp tio

Om Mozzarella var det redan pågår. På andra plats sätta Parmesan finsmakare: Det Picante nötaktig smak i skålen, till samma låga förbrukning. Det är perfekt för italiensk pasta. På frågan om vad som är bäst för pizza ost, åsikt, naturligtvis variera, men om du älskar exotiska, tredje och fjärde stycket - din: ost, också mycket bra för denna maträtt. Bland dem är harmonisk med ädelost och brie redan nämnts. På femte plats - Camembert, särskilt medföljer brie. Sjätte tar feta. Vid användning är det värt med tanke på att det redan är salt, så att krydda bör användas med försiktighet. Sjunde plats - amatör och försöksledaren cheddar avser hårdostar, dessutom är det mycket skarp. Detsamma gäller för den åttonde plats i topplistan - Ricotta. Först av allt, ostmassan, så att smält det inte är så varmt. Vi skulle snarare säga att det är lämpligare att klättra. Men en neutral smak som tillåter dig att "spela" med alternativ för pålägg. I den näst sista plats - getost, mascarpone och fullföljer listan.

Alla dessa ostar är allmänt kända, och i bra butiker är tillgängliga för provsmakning. Så om du är osäker, kan du försöka avgöra om du passar denna produkt.

ost subtilitet

Beroende på vilken typ av ost för pizza du väljer, kom ihåg när de förbereder sina funktioner. Så blått med mögel bör förvaras i frysen - i form av dess okyld galler omöjligt. Bree försöker gnugga helt meningslös, så det borde bara falla sönder. Om valet görs till förmån för Parmesan, ta en mycket fin rivjärn, som finns i huset.

Och vad kan komma ost du vill komma överens med honom en liten bit av mozzarella. Om det, stora shabby, fyll pizzan kommer smaken vara rikare: öppna alla nyanser av någon annan vald ost och i jordskorpan kommer att visa sig mjuk och tät.

Om flera ostar

Bland alla pizzarecept sticker ut är de som innebär användning av flera sorters ost. Det verkar enkelt - gned lite av en lite annorlunda - och skålen är klar! Men det finns några knep. Till exempel, i alla fall inte kan kombinera ädelost och get. Konflikt smakar så stark, det vill säga, kommer det att bli helt enkelt omöjligt.

Om du vill försöka rengöra ost pizza, sluta att börja på beprövade kombinationer. Och när fångsten hemligheten är att komponera sin egen "buketter".

Utmärkt kombination kommer Brie (tunna, nästan genomskinliga skivor), något mögligt, ost (fint galler) och mozzarella (grovt galler eller strimlat).

Framgångsrik är en kombination av en pistol (och det är inte ett vapen, men namnet på osten!), Camembert (och det, och ytterligare skurna bitar) och mozzarella (som alltid, grovt riven).

Bree är mycket väl kombineras med Emmental och klassisk mozzarella. Den första ost igen finhackad, de två sista - gnugga. Det är kombinationen av de mest dämpa smaken, så det går mycket bra med kryddig doftande fyllning.

Fans av getost kan kombinera det med kontur (båda skurna bitar av ingrediens), riven parmesanost och mozzarella. Det var mycket rik skålen med en mycket ovanlig och mogen smak.

Som ni har sett, ostar måste kunna kombinera med varandra, och även att beräkna, i vilken form (riven fint eller grovt hackade eller smulad) skicka in en pizza. Vill du - experimentera! Och nej - pizza med den vanliga ryska osten är mycket snygg. Receptet ger en enorm mängd andra fyllmedel. Så välja alternativ.