Matlagning från svamp. Hur man lagar sopp?

Boletus - en underbar representativ karaktär av familjen rörformiga svamp. Den växer i lövskogar och lever helt upp till sitt namn, eftersom det skapar en mykorrhiza med björk. Den har en behaglig doft av tyst och samma smak.

Denna svamp tillhör den andra kategorin av livsmedel, och innan användning det kräver en preliminär värmebehandling. Många hemmafruar undrar hur man lagar karljohansvamp. Svaret är enkelt. Svamp tillagas i saltat vatten, att periodiskt avlägsna skummet bildas. Och detta bör ske under hela tillagningen. Frågan "Hur många boletus laga mat?" svara så mycket tydligt. Det beror helt på vad slags svampar du suger. Det finns fyra - vända rosa, vit (eller kärr), svart och slätt. Den bästa smaken har vanlig karljohansvamp. Denna svamp, som cap når 12-15 cm i diameter, och köttet efter styckning ändrar inte färg. Dessa svampar koka ca 20-30 minuter. De har utmärkt smak och är redo för användning utan ytterligare rostning. Svart stensopp mycket mindre och leva på kanten av den sanka området på gränsen av tall och ädellövskog. Hur man lagar sopp samlas i sådana platser? Lite längre tid än vanligt. Faktum är att på grund av dess rörformiga strukturen av denna svamp absorberar en stor mängd vatten och allt som den innehåller. Vid tillagning av det ut skadliga spårämnen som fanns i luften och marken. Som ni kan föreställa er, i en sumpig område av farliga ämnen mycket mer.

Där på kanten av myrar, fann en annan typ av sopp - vit eller kärr. Han inte längre svart. Hans huvud är 15 centimeter i diameter. Köttet är vitt. Smaka egenskaper sämre än vanligt. Hur man lagar vitt sopp? Som fallet är med svart, bör deras matlagning ges 30 till 40 minuter. Ready svamp kommer att sjunka till botten av pannan. Jo, och slutligen den fjärde arter av sopp - vända rosa. Han heter det så på grund gradvis skära köttet ersätts av en vit till rosa.

Boletus används som en kokt, så och i rostad formen. Hur man lagar sopp innan stekning? Eftersom stekning - det är ytterligare en värmebehandling, är tillräckligt för att koka i 20-30 minuter och sedan steka i en kastrull svamp framför henne. Om du väljer att laga soppa, hur och hur mycket man ska laga sopp? För detta deras pre-kokas i 20-25 minuter, då vattnet dekanterades. Soppa buljong framställes, som bildas under de efterföljande tillagnings svamp.

I boletuses har en speciell nyans. I varje behandling mörknar denna svamp. Men trots den resulterande fula utseende, är dess smak inte sämre än många svampar Den första kategorin, som till exempel vitt. Den används ofta för matlagning kulinarisk svamp mössa, helt förlora sina ben. De anses stela och smaklös. Förgäves. Ben, perfekt bevara strukturen (på grund av sin fibrösa och hårdhet), ser bra ut i soppor och såser.

Jag hoppas att genom att lära sig att laga rätter från boletuses, kan du upptäcka alla prakt smaken av företrädaren för riket i naturen.